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Avis sur: Lamproie à la bordelaise en conserve
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Recette Conserve De Lamproie À La Bordelaise Photo
Stériliser environ une heure. Servir ce plat très chaud avec des petits croûtons aillés(ou pas... ) et déguster. imprimer la recette Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes. Recette conserve de lamproie à la bordelaise de. Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles! Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou
Recette Conserve De Lamproie À La Bordelaise On The Wild
ref:
Marque: CONSERVES GARDE
Choix non disponible
Péchée uniquement dans la Dordogne, avant le 30 avril pour une qualité optimale. Informations complémentaires
Ingrédients
1892, la boucherie GARDE s'installe à Libourne près de Bordeaux mais c'est en 1955 que Jean-Pierre Garde crée une conserverie de lamproie, l'une des plus ancienne de la région. Depuis 2013 un entrepreneur bordelais rachète la marque et développe la gamme. Le savoir-faire de cette conserverie privilégie les produits régionaux de grande qualité la recette de leur lamproie à même obtenu un Coq d'Or en 2015. Lamproie à la bordelaise : recette traditionnelle - Cave de Sauveterre Blasimon. Lamproie (50%), huile de tournesol, poireaux, vin rouge de Bordeaux, échalottes, ventrèches, sel, poivre. Produit a base de poisson
Suggestion d'association
Recette Conserve De Lamproie À La Bordelaise News Republic Choisie
Les ébouillanter, racler la pellicule blanche, rincer à l'eau claire et les essuyer. Suspendre les lamproies avant d'entailler la queue et récupérer le sang dans un plat contenant un peu de vin. S'assurer qu'il n'y plus trace de limon, vider les poissons de leurs entrailles puis les r incer et les sécher avec un torchon. Les couper ensuite en tronçons réguliers de 5 cm environ. Réserver les têtes et les queues pour le court-bouillon. Saisir à la poêle dans un peu d'huile, les morceaux de lamproie, les égoutter et les réserver au frais. Préparer les poireaux. Recette conserve de lamproie à la bordelaise on the wild. Garder le vert des poireaux pour le court-bouillon et faire des tronçons de 5 cm avec les blancs. Préparer le court-bouillon en mettant une cuillère d'huile dans une grande casserole, y jeter les verts de poireaux, les oignons émincés, les gousses d'ail, le bouquet garni et la branche de céleri. Ajouter les têtes et les queues de lamproie. Faire suer en remuant pendant dix minutes. Mouiller avec le vin, ajouter l'os de jambon. Amener à ébullition et flamber puis laisser cuire une bonne heure.
Recette Conserve De Lamproie À La Bordelaise
Les calories et les infos nutritionnelles de la lamproie
La lamproie est totalement dépourvue d'arêtes. Assez riche en lipides (15 g pour 100 g), en protéines de qualité et en acides gras, dont la plupart sont insaturés, elle se classe parmi les poissons gras. Sa consommation est donc bénéfique pour le système cardiovasculaire. Attention, la lamproie fait partie des poissons les plus pollués par le mercure, comme le requin, l' espadon ou le marlin. A ce titre, sa consommation est déconseillée pour la femme enceinte, la femme allaitante et l'enfant de moins de 30 mois. Valeur nutritionnelle de la lamproie pour 100 g
Protides
15 g
Glucides
00 g
Lipides
13 g
Calories
177 kcal
La lamproie s'achète vivante, dans les poissonneries et sur les marchés de la région du Sud-Ouest. Si elle est fraîche, sa peau est lisse et légèrement gluante, et son corps tonique. Mais on la trouvera plus fréquemment cuisinée, en conserve. Découvrez la Lamproie à la bordelaise, notre spécialité.. Elle peut alors atteindre jusqu'à 100 euros le kilo! La lamproie est relativement fragile.
Rincer à l'eau froide. Couper la lamproie en tronçons d'environ 4 à 5 cm et les mettre dans une marinade composée du sang auquel on ajoutera 1/2 bouteille du même vin, herbes fines, sel et poivre. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures. Faire revenir à l'huile d'olive 2 échalotes hachées avec 2 tranches de jambon de Bayonne émincées. Ajouter les morceaux de lamproie bien égouttés, les faire dorer à feu vif, puis baisser le feu. Flamber à l'Armagnac. Mettre le contenu de la poêle et la marinade au sang dans la sauce aux poireaux et laisser cuire à petits bouillons durant 20 minutes. Recette conserve de lamproie à la bordelaise olikrom retenue pour. Mettre enbocaux et stériliser dans l'eau bouillante durant 3 heures. Bon appétit! Partager sur:
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Chalet
N° 966293
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Région
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Cantons-de-l'Est
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Bord de l'eau ensoleillé avec plage, rue sans issue, piste cyclable, à cinq minutes du village d'Eastman. Chalet meublé avec trois chambres et deux salles de bain. Sauna extérieur et spa privé quatre saisons avec vue sur le lac. Patio avec BBQ, sofa et table. Câble HD et Internet illimité. Quatre embarcations fournies.
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Chalet
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J'ai vendu! Aire habitable (s-sol exclu)
817 pi² (75. 9 m²)
Taille du terrain
20, 313. Chalet à vendre lac d argent du. 7 pi² (1, 887. 2 m²)
Caractéristiques de la propriété
Précisions
Bord de l'eau
Dimensions du bâtiment
37. 76x24. 51 pi (11. 51x7.