En manque d'inspiration pour cuisiner le poisson, je me suis essayée à un mode de cuisson qui conserverait toutes les saveurs sans tout gacher avec des matières grasses. La recette est très légère, parfaite pour celles et ceux qui sont attentifs à leur ligne. Pour plaire également, une réalisation très rapide quand on manque de temps. Le matériel nécessaire: 1 cuit vapeur, 1 grande et 1 moyenne casserole, 1 égouttoir, 1 couteau de cuisine, 1 couteau économe, 1 blender, 1 plan de travail et 1 cercle en inox
Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 15 + 7 minutes
Le marché pour 4 personnes:
500 g de dos de cabillaud
1 chou vert frisé
8 pommes de terre
2 tomates
1 avocat
1 filet d'huile d'olive (ici huile d'olive parfumée à la truffe)
sel et poivre du moulin
Commencer par éplucher les pommes de terre. Les laver et les découper en petits morceaux avant de les plonger dans la casserole remplie d'eau froide salée. Couvrir et laisser cuire. Remplir la grande casserole d'eau et porter à ébullition.
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Dos De Cabillaud Au Choux Vert 2
Autre problématique lors de la cuisson du cabillaud, et pas des moindres: le poisson peut se coller à la poêle. Pour éviter le drame, commencez par ne pas saler les dos de cabillaud avant la cuisson. S'ils sont fragiles, farinez-les et faites tomber l'excédent de farine. Passez ensuite à la cuisson dans une poêle bien huilée. Assaisonnez une fois la cuisson terminée. Comment cuire un dos de cabillaud sans le casser? Bien qu'il soit délicieux, le dos de cabillaud se veut particulièrement fragile. Lors de la cuisson, il se peut que votre poisson se casse. Pour ne pas le brusquer, la cuisson à la poêle semble être la meilleure des solutions. Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans votre poêle. Saisissez le dos de cabillaud durant 4 à 5 minutes à feu vif puis baissez le feu. Arrosez-le de beurre pendant 5 à 6 minutes sans le retourner. Assaisonnez et dégustez! Cuire le dos de cabillaud au court-bouillon En choisissant la cuisson du dos de cabillaud au court-bouillon, vous obtiendrez un poisson à la chair savoureuse en un rien de temps.
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Franco BOWANEE
Dos de cabillaud poché à la vapeur de citron vert, Cannellonis de Saint-Jacques
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
4 dos de cabillaud
1 de citron vert
430g de Saint-Jacques
110g de crème épaisse
60g de beurre pommade
2 blancs d'œufs
11g de sel
1 chou vert
Préparation:
Assaisonner les 4 filets de cabillaud avec le sel et le zeste du citron vert. Réserver au frais jusqu'au moment de les cuire. Réalisation de la farce fine de Saint-Jacques: Mixer les coquilles Saint-Jacques. Ajouter le sel, le blanc d'œuf puis la crème épaisse, remixer puis ajouter le beurre pommade et réserver au frais. Blanchir les feuilles de chou 4 minutes dans de l'eau bouillante puis les rafraichir aussitôt. Réaliser quatre cannellonis avec les feuilles de chou et la farce de Saint-Jacques (mettre la farce dans la feuille de choux et l'enrouler). Dressage:
Cuire les dos de cabillaud et les cannellonis de Saint-Jacques au bain marie au four pendant 6 minutes.
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Faites bouillir l'eau en ajoutant un bouillon cube ou le bouillon fait maison. Pochez le cabillaud dans le bouillon frémissant durant environ 10 min. C'est tout! Cuire le dos de cabillaud à la vapeur Envie de simplicité et d'un plat bon pour la santé? Optez pour la cuisson du dos de cabillaud avec votre cuit-vapeur. Frottez le fond du panier avec un papier absorbant légèrement beurré, de manière à ce que le dos de cabillaud ne puisse adhérer. Disposez ensuite vos dos de cabillaud sans trop les serrer. Assaisonnez le cabillaud d'herbes aromatiques, puis fermez le couvercle. Il faut environ 8 à 10 min de cuisson à définir selon l'épaisseur des pièces. Pour un cabillaud vapeur au citron, ajoutez des tranches de citron et quelques lamelles d'oignon. Cuire le dos de cabillaud au four On adore aussi la cuisson du dos de cabillaud au four. Choisissez du cabillaud frais et préchauffez le four à 200 °C. Émincez un oignon et hachez une gousse d'ail dégermée. Disposez-les dans un plat à four et ajoutez les dos de cabillaud.
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Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Verser un filet d'huile d'olive sur une plaque allant au four, puis ajouter une pincée de sel et le poivre. Disposer ensuite les pavés de cabillaud sur la plaque, peau vers le haut, puis les parsemer de thym et les assaisonner. Enfourner les pavés à 200 °C (th. 7) pendant 7 à 8 min selon leur épaisseur.
Les pommes de terre assurent notre satiété jusqu'au prochain repas tout en contrôlant les calories. Le cabillaud fait parti des poissons maigres sans pour autant réduire les protéines dont notre corps a besoin chaque jour. Enfin l'huile, trop souvent supprimée dans les régimes amaigrissants, assure également nos besoins en acides gras essentiels pour rester en forme. Ainsi, cette recette convient lorsque l'on surveille sa ligne. Astuces
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte pour les fibres. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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