Le Gouda prend la forme d'une petite meule circulaire à flanc convexe de 26 à 30 cm de diamètre pour 7, 5 cm de haut. Son poids varie de 3 à 5 kg. Plusieurs variantes de Gouda existent: 81% des fromages sont blancs, les autres sont de couleur jaune, rouge ou orange. Il existe nature mais également en version aromatisé au cumin, au carvi ou encore au clou de girofle. Son goût prononcé se développe avec sa maturation: jeune, il a un léger goût fruité alors que le gouda vieux devient riche et moelleux en bouche. Fabrication et affinage du gouda
La durée d'affinage dépend du type de Gouda:
- le gouda industriel: fait à partir de lait écrémé et pasteurisé dont l'affinage ne dépassera pas 3 mois
- le gouda fermier fait à partir de lait de vache cru et entier dont l'affinage varie généralement de 3 à 18 mois. Il est même possible de se procurer du Gouda affiné durant près de 36 mois: il s'agit du Gouda extra-vieux (gouda de Noël), un fromage exclusivement vendu chez les artisans fromagers. Comme tous les fromages néerlandais ou de type néerlandais imités ailleurs, le Gouda est présenté sous trois qualité distinctes:
- tendre: c'est un fromage qui à 2 mois d'affinage
- demi-étuvé: 6 mois d'affinage
- étuvé: 1 an et plus d'affinage
L'affinage modifie grandement la texture du fromage: jeune, le Gouda est souple, puis il devient plus dur pour devenir, presque friable et granuleux pour un Gouda extra-vieux.
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Le gouda de mai est désormais une tradition. Il fait son apparition le troisième mardi de juin, le 16 cette année, et n'est commercialisé que jusqu'à fin juillet. Différent de goût du gouda classique, il se distingue également par une étiquette spéciale, ornée de tulipes jaunes. Traditionnellement, le gouda de mai s'associe à une organisation caritative. Cette année, c'est l'association Aznavour pour l'Arménie. Pour chaque kilo de gouda de mai vendu, 1 F lui sera reversé. Un chèque de 500 000 F sera remis au chanteur le 16 juin, date à laquelle une cérémonie marquera l'arrivée du fromage néerlandais. A cette occasion, des Ovai, Objets volants à identifier, seront visibles dans le ciel parisien.
Le gouda était dans les années 2010 moins consommé par les Néerlandais que les Français: 14 kilos par personne et par an, soit presque deux fois moins que les Français. Actuellement [Quand? ] le gouda peut être fabriqué partout dans le monde. Il était par exemple produit par en France par des familles d'origine néerlandaise en 2020 en Mayenne et en 2021 à Sonzay [ 11], [ 12]. En République démocratique du Congo, depuis les années 2010, un gouda est fabriqué près de Masisi [ 13], [ 14], [ 15]. Depuis 2010, en vertu d'un règlement de l' Union européenne, le gouda produit aux Pays-Bas doit être désigné sous le label Gouda Holland, une indication géographique protégée [ 16]. L' Accord économique et commercial global signé en 2016 entre le Canada et l'Union européenne a notamment eu pour conséquences l'augmentation d'une diversité de goudas et la distribution plus régulière de ce fromage au Canada [ 17]. En 2004, selon une étude du groupe Agéco, consultant dans le secteur agroalimentaire, près de 9% des Canadiens se déclaraient consommateurs de ce fromage [ 18].
CD ou DVD
Publié le 11/06/2013 |
par Guitare Débutant
Voici une méthode de guitare destinée aux enfants à partir de 6 ans avec une pédagogie et des visuels adaptés à cet âge. La méthode en elle-même est composée d'un livret de 56 pages très coloré avec des personnages fort sympathiques dont une mascotte qui est là pour rappeler les points importants à retenir dans la leçon. En plus de cet univers enfantin, des photos des mains du professeur montrent comment placer les doigts sur l'instrument. Pour les débutants à la guitare (Méthodes pour débuter et apprendre facilement la guitare).. Les musiques sont présentées à l'enfant en notations standard et en tablatures. Cette méthode est accompagnée d'un CD audio sur lequel sont enregistrés les 60 exercices ainsi que les conseils du professeur qui relit les indications de jeu données dans la méthode pour permettre à l'enfant de mieux les mémoriser. Bien sûr chaque exercice est enregistré au tempo normal mais également au ralenti afin que l'apprenti guitariste puisse suivre facilement. Voir cette méthode de guitare pour enfants de Thomas Hammje
Prix indicatif: 19, 00 euros – Langue de la méthode de guitare: Français
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