9 janvier 2015
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S'il y a un patissier dont j'aime beaucoup les livres, c'est christophe felder, ces recettes sont précises, bien expliquées, Si on suit bien à la lettre la recette, on peut être sûre d'obtenir un dessert à succés. Bon, encore faut-il ne pas avoir pris des anti douleurs qui vous rendent flagada et vous font faire des bétises ( je vous jure, j'avais pourtant bien pris le soin de tout lire plusieurs fois avant de commencer la recette et j'avais sorti tout les ingrédients nécessaires). La buche de Noel de Felder - You-You mes petits ateliers. Me rendant compte qu'il restait des ingrédiants sur mon plant de travail je me suis rendu compte de mon erreur et ai pu sans peine rectifier ma bêtise. Aussi je vais vous proposer ma version tête en l'air, puisque ne voulant pas faire de gaspillage j'ai ajouté une ganache que j'avais réalisée en faisant mal ma mousse chocolat. Ma buche n'a pas un aussi beau design que les fleurs de sel de christophe, mais le goût est vraiment extra du coup la prochaine fois je referais la recette avec des sphères.
Entremets-Fleur-De-Sel-Felder | Gastronomie, Desserts De Fête, Recette
La Bûche Coco Câline de Christophe Felder - Mille et une saveurs | Christophe felder, Caramel fleur de sel, Coco
Fleur De Sel Et Caramel: Bûche De Noël Croustillante Au Chocolat Express
Palet à la crème caramel
2g de gélatine en poudre
180g de crème liquide entière
une cuillère à café de vanille en poudre
45g de sucre
45g de jaune d'oeuf (environ 2 jaune de gros oeufs)
Battre les jaunes
faire chauffer la crème et la vanille au micro onde 1 minute à 800 watt. Dans une casserole à fond épais, faire caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur brune ajouter la crème à la vanille, bien mélanger et les incorporer aux jaunes battus. Transvaser le mélange et faire cuire à feu doux jusqu'à 80°c. Ajouter la gélatine que vous aurez diluée dans un peu d'eau et bien mélanger. Entremets-fleur-de-sel-felder | Gastronomie, Desserts de fête, Recette. répartir le tout dans des fonds de moule à financier (pour décider le nombre d'empreints qu'il faut mesurer la taille de votre buche). Après refroidissement mettre au congélateur. Biscuit croquant aux amandes. 100g de blanc d'oeufs
160g de sucre semoule
60g de poudre d'amande
20g de farine
en écrivant ces lignes je me rend compte que j'ai oublié le caramel liquide (une cuillère à soupe) comme quoi j'ai fait plus de bétise que je ne pensais.
La Buche De Noel De Felder - You-You Mes Petits Ateliers
Faire chauffer la crème. Mettre le sucre à chauffer dans une casserole à fond épais, jusqu'à obtention d'un caramel bien ambré. ( le mien a failli l'être trop à cause de mes bavardages au téléphone, mais heureusement je suis arrivée à temps). Ajouter avec précaution la crème chaude et les graines de vanille et remuer sur feu moyen
jusqu'à ce que la crème soit lisse. La préparation doit être à 106°C. À ce moment, retirer la casserole du feu, ajouter la fleur de sel et enfin le beurre bien froid pour stopper la cuisson. J'ai eu un peu de mal à incorporer le beurre, j'ai donné deux ou 3 tours de mixeur. Verser la pâte dans un bol, filmer et mettre au frais. ( Heureusement que j'ai gardé les proportions parce que la quantité de pâte est vraiment petite! ). Buche fleur de sel folder lock. Désolée pour le peu de photos et leur qualité, mais ce n'est pas évident avec seulement 2 mains
de travailler le caramel tout en tenant l'appareil photo. Jour -1
Le biscuit succès aux amandes:
là j'ai préparé les 2/3 de la pâte (en diminuant nettement le sucre) car j'ai toujours un ou deux gourmands
qui me tourne autour lorsque le biscuit refroidit, il fallait prévoir des chutes.
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Recette publiée le Vendredi 9 Janvier 2015 à 11h48 La recette trouvée est proposée par Madame pas pressée Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Publié le
7 janvier 2016
par MARIENOELLEBRL
Je n'ai pas de photo de ma buche mais je suis fière d'avoir fait ma première buche avec inserts, une buche mousse chocolat, un biscuit croustillant, un insert caramel/vanille et un autre caramel fleur de sel. Pas mal pour une première. C'est ma fournée! Buche fleur de sel felder. : La bûche "Fleur de sel" de Christophe Felder Casse-tête de ouf pour savoir quelle bûche proposer cette année! Chocolat, pas chocolat, fruits, pas fruits, mousse, pas mousse, crème au beurre, pas crème au beurre, gouttière, pas gouttiè..
Donc voilà, on reçoit beaucoup de messages, forcément on ne peut pas vous dire si on est encore ensemble ou si on n'est plus ensemble. Mais en tout cas, ce qu'on peut vous dire c'est qu'on a énormément, énormément de respect l'un pour l'autre, et que ça ne changera jamais. Et peu importe ce qu'on peut me dire aujourd'hui sur Jennifer, j'ai toujours dit que je préférais faire mon propre avis; aujourd'hui, mon avis est fait et il ne changera pas. ", lance le jeune marié. Rencontre d une nuit eau de parfum spray. Affaire à suivre! L'article parle de...
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" Chez nous la médecine est une affaire de famille, on baigne dedans. Mes cousines sont toutes infirmières ou aides-soignantes " Pourtant, et c'est vital, il ne faut pas ramener les patients à la maison, comme elle dit. « Nous devons savoir les laisser derrière la porte ». Une fois chez elle cependant, Pauline retrouve sa mère, infirmière libérale et son frère, interne en anesthésie. « C'est vrai, chez nous la médecine est une affaire de famille, on baigne dedans. Pauline, infirmière de nuit à l’hôpital Saint-Louis : «Aujourd’hui, je ne me vois pas d’avenir». Mes cousines sont toutes infirmières ou aides-soignantes. » En raison du prix des logements à Paris, elle habite à Aubervilliers (Seine-Saint-Denis). Avec son petit salaire, elle surveille de près toutes ses dépenses, n'achète que l'essentiel et réfléchit par deux fois avant d'accepter l'invitation à sortir de ses amies: « Nous ne sommes clairement pas assez payés pour extérioriser et compenser tout ce que nous nous prenons comme émotions à l'hôpital. Aujourd'hui, je ne me vois pas d'avenir. Nous sommes le 20 du mois et j'ai déjà dépensé toute ma paie.