2 h
Intermédiaire
Soupe au fromage de Laguiole
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La soupe au fromage rouegate est un plat complet qui vous satisfera même si vous possédez un robuste appétit. feuilles de chou fourragé,
1 chou pommé (seul le chou fourragé était utilisé jadis par tradition ou par nécessité, un bon chou pommé fera l'affaire)
2 raves
2 blancs de poireaux
3 gros oignons
600 g de fromage de Laguiole
tranches de pain de campagne rassis
1 c. à soupe de graisse d'oie, (ou de saindoux)
1 c. à soupe de caramel
sel, poivre
1. Faites chauffer la graisse d'oie dans un poêlon, faites revenir les oignons épluchés et émincés. La Soupe au fromage gastronomie Aveyron. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Laissez blondir, ajoutez le caramel. Transvasez le contenu du poêlon dans une marmite, mouillez avec 2 l d'eau et rincez le poêlon avec une partie de l'eau destinée à la cuisson. Lavez les feuilles de chou fourragé ainsi que le chou pommé après avoir retiré les feuilles dures. 3. Faites blanchir quelques minutes les choux. Ne Salez pas trop à cause du fromage, poivrez.
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Recette Soupe Au Fromage Choux Recipe
2 h 15
Facile
Soupe aux choux
3 commentaires
La soupe aux chou n'est pas simplement le titre d'une comédie française très connue, mais aussi le nom d'un plat traditionnel que vous allez découvrir ici. Cette recette fera une entrée idéale pour un repas en famille ou entre amis ou un diner léger. 1 coeur de chou vert
750 g de lard salé
3 oignons
3 carottes
3 pommes de terre
1 clou de girofle
roquefort
1. La recette de la soupe aux choux traditionnelle commence par la préparation de son ingrédient principal. Émincez donc le chou en lamelles de 1 cm en retirant les premières feuilles et après l'avoir soigneusement lavé. 2. Pendant ce temps, faites cuire le lard dans l'eau bouillante d'un faitout pendant environ 1 h 30, sans besoin de remuer. 3. Épluchez l'oignon et piquez-le de plusieurs clous de girofle. Ajoutez-le à cuire avec le lard, puis ajoutez le chou. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Recette soupe au fromage choux du. Ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire le tout pendant environ 15 minutes à feu moyen.
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Versez le fromage frais dans un saladier avec la moutarde et battez à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir la consistance d'une crème fouettée. Ôtez la soupe du feu et prélevez le laurier. Mélangez deux tiers du mélange de fromage frais. 5
Laissez tiédir, puis passez au robot ou au blender. La soupe sera lisse, soyeuse et il faudra sans doute procéder en deux fournées. Salez et poivrez au goût. 6
Servez la soupe chaude avec une bonne cuillerée de crème fouettée au fromage frais et des oignons doux rôtis. Parsemez de graines de nigelle et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Recette soupe au fromage choux recipe. Pour finir
"Flexitarien" de Jo Pratt chez Hachette Cuisine. Crédit photo: Susan Bell
186 x 252 mm. 192 pages
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Servez chaud et régalez-vous, elle se suffit à elle-même, pas besoin d'accompagnement! Trouvez d'autres idées de recettes: Recettes de l'Aveyron
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Soupe traditionnelle du Nord Aveyron à base de fromage de laguiole et de pain de campagne, gratinée au four. Les ingrédients
Pour
personnes
Pain de campagne:
800 g
Laguiole:
500 g
Chou(x) vert(s):
0. 25 pièce(s)
Bouillon de boeuf:
90 cl
Vin blanc sec:
10 cl
Graisse de canard:
30 g
Oignon(s):
1 pièce(s)
Sel fin:
6 pincée(s)
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Tailler des lamelles de Laguiole de 5 mm d'épaisseur et réserver. ETAPE 2
Faire chauffer la graisse de canard dans une sauteuse, puis faire revenir les oignons émincés et le chou découpé en lanières jusqu'à obtenir une coloration bien dorée. Saler et poivrer, puis déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon de boeuf. Recette de Soupe au fromage aveyronnaise facile et rapide. Laisser cuire pendant 30 min environ. ETAPE 3
Dans un plat pouvant aller au four, alterner des couches de tranches de pain taillées finement et de lamelles de fromages (réserver un peu de fromage pour le dessus). Verser ensuite dessus le bouillon avec l'oignon et le chou et remuer légèrement pour bien imprégner le pain.
Recette Soupe Au Fromage Choux Du
En fin de cuisson, ajoutez dans la soupe 150 g de roquefort. Servez chaud avec des tranches de pain grillées et quelques brins de ciboulette ciselée. A lire aussi: ⋙ Banane: 10 recettes d'automne sucrées et salées ⋙ Pizzas au fromage: 10 recettes croustillantes et fondantes ⋙ Tarte au potiron: 10 recettes d'automne sucrées et salées
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