On débute la semaine avec une bonne dose de caféine et de soleil. Aujourd'hui je vous raconte ma rencontre avec le chef italien doublement étoilé Fabio Pisani à l'Atelier Nespresso lors du SIRHA de Lyon. 25 janvier 2016, il est 11h00 mon TGV quitte la Gare de Lyon direction Lyon. Deux heures plus tard me voici arrivée dans la capitale de la gastronomie: temple tous les deux ans de l'incontournable SIRHA, le salon international des professionnels de la gastronomie. A l'occasion de ce salon se tiennent de prestigieux concours comme le Championnat du Monde de la Pâtisserie (1. France / 2. Japon / 3. L’Atelier Nespresso x Fabio Pisani : « Le café est une épice | «Plus un zeste!. Suisse), la Catering Cup (1. Suisse / 2. France / 3. Singapour) ou encore le Bocuse d'Or dont on célébrait la 30ème édition (1. USA / 2. Norvège / 3. Islande). En marge de cet incontournable rassemblement des plus grandes nations de la gastronomie, la marque de café Nespresso organisait son Atelier Nespresso où convives et chefs triés sur le volets se sont retrouvés dans un écrin éphémère pour une expérience culinaire unique autour du café.
Fabio Pisani Chef De L'etat
Pour l'édition 2017 du SIRHA Nespresso s'est associé à la Manufacture de soie lyonnaise Marc Rozier en posant ses cuivres dans ses ateliers préservés. Une association élégante et évidente entre métier d'art et savoir-faire des maîtres caféiers mise en scène dans un cadre raffiné à l'image de cette série ultra limitée de foulards réalisés en motif de capsules. On adooooore! C'est donc dans un espace mêlant métier à tisser et casseroles en cuivre qu'une poignée de tables a été dressée pour accueillir 6 chefs étoilées à l'occasion d'ateliers, de déjeuners et de dîners du 22 au 26 janvier. J'ai eu pour ma part le très grand plaisir de rencontrer et d'assister au dîner préparé par le chef italien Fabio Pisani. Tout savoir sur Les chefs - Le Chef. Pour ce natif de Molfetta dans la région de Barri au sud de l'Italie « la cuisine est avant tout un partage » qui s'exprime derrière les fourneaux du restaurant Il luogo di Aimo e Nadia où il officie à Milan en tant que chef depuis 2005 aux côtés d'Alessandro Negrini. Dans son établissement étoilé depuis une décennie ce chef communicatif et amoureux des produits exécute une cuisine du cœur héritée de son patrimoine familial; à l'image de la recette de la sauce tomate de sa grand-mère qui accompagnait cet incroyable risotto ferme et fondant servi en entrée.
Fabio Pisani Chef D'oeuvre
Derrière les murs authentiques de cet hôtel de charme…
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Laurent Azoulay est depuis 5 saisons aux commandes de l'Ekrin, la table du Kaila, l'hôtel de prestige au cœur de Méribel en Savoie. Les 100 chefs 2020 sacrent Mauro Colagreco - Kiss My Chef. Entouré de cimes enneigées, il…
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Fabio Pisani Chef Pictures
Depuis 2014, le Mirazur ne cesse de progresser dans le classement des 50 Best Restaurants, passant successivement de la 11 ème, 6 ème 4 ème, 3 ème et enfin 1 ère place en 2019, obtenant ainsi le titre de Meilleur Restaurant du Monde en 2019. Cette même année, en février, il obtient sa troisième étoile Michelin avant de remporter en septembre le titre de Chef de l'Année au Trophées Le Chef 2019.
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Éric Sampietro
Il est des trajectoires qui, sans être rectilignes, n'en sont que plus belles et inspirantes.
Le cassis en pratique Où pousse-t-il? Amateur des terrains humides et acides, le cassis ne pousse pas partout à l'état sauvage. Pour le cultiver, il est possible d'adapter le terrain en le recouvrant d'aiguilles de pin. Comment le récolter? Fruits ou feuilles, il faut choisir: difficile de cueillir les deux! Si on coupe ses feuilles au mois de mai, on risque d'obtenir moins de fruits le moment venu, fin juin et début juillet. Sous quelle forme l'utiliser? Surtout en feuilles (un classique en herboristerie) et en bourgeons. L'huile de pépins de cassis est un produit plus rare et cher. L'eau florale est vendue par les petits producteurs. L'huile essentielle est rarement utilisée… Pour les fans de bio: Nathalie Portaz, installée dans la vallée de Quint (Drôme), cultive des plantes médicinales bio sur quelque 4 000 m2. Elle propose le cassis en bourgeons, feuilles et eau sur Tél. : (0033) 4 75 21 87 78. Le cassis intéresse les chercheurs: Une étude "in vitro" a montré que l'extrait de feuilles était efficace sur les virus 1 et 2 de l'herpès (labial et génital).
Huile De Cassis Les
Le début du cassis
L'arbuste Ribes nigrum communément connu sous l'appellation de cassissier, groseillier noir ou gadelier noir est particulièrement apprécié pour ses vertus thérapeutiques et cela depuis de longues années. Ses racines ainsi que ses fleurs constituaient un remède efficace contre les rhumatismes, la goutte et l'arthrite. Quant au jus de ses baies, celui-ci entre dans la composition de nombreux breuvages comme les liqueurs. Cette pratique est surtout faite dans les contrées françaises. On retrouve également des plantations de cassis en Europe. Ce qu'il faut savoir
L'huile végétale de cassis vierge, bio et 100% naturelle est extraite par pression mécanique (extraction à froid) des pépins du fruit. Une version raffinée extraite par solvant est également visible sur le marché. Elle est moins onéreuse néanmoins elle recèle moins d'actifs bios et renferme par ailleurs d'actifs chimiques. Ainsi, pour optimiser l'efficacité de votre soin, faites appel à l'huile de pépins de cassis issue d'une extraction à froid.
Huile De Cassis Le
Riche en acide gras essentiel, l'huile de cassis est un incontournable des compositions anti-sècheresses. Sa place se trouve dans vos soins hydratants, émollients et assouplissants. Elle confèrera à votre enveloppe corporelle davantage de douceur. Zoom sur l'usage de l'huile végétale de pépins de cassis
Douce, pénétrante et non graissante, l'huile extraite des pépins de cassis convient à tous types de peaux. Elle sera cependant plus bénéfique pour les:
Peaux sèches, rêches, squameuses;
Peaux sujettes à l'eczéma;
Peaux sensibles aux démangeaisons et tiraillements;
Peaux délicates et matures;
Lèvres gercées;
Ongles mous. En soin capillaire, elle s'engage à sublimer les:
Chevelures sèches et ternes;
Cheveux fourchues
Voir les Recettes de cosmétique maison sur l'huile végétale de pépins de Cassis
Huile De Cassis.Fr
Indications
Feuilles - Traiter des troubles rhumatismaux (adjuvant). Baies et jus - Traiter le mal de gorge, la toux, la diarrhée; protéger les vaisseaux sanguins et contrer l'hypertension artérielle. Les compléments alimentaires de cassis: quels sont les bienfaits? Originaire d'Europe, le cassis en complément alimentaire est utilisé pour traiter les troubles rhumatismaux, le mal de gorge, la toux, la diarrhée, le rhume, mais aussi pour participer à protéger les vaisseaux sanguins et contrer l'hypertension artérielle. Il est riche en vitamine C, en anti-oxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires. La posologie adéquate varie en fonction du mal à soulager. Pour cette raison, il est nécessaire de consulter votre médecin avant de commencer une cure de cassis. Aussi, puisque les données toxicologiques manquent, les femmes enceintes et allaitantes doivent obligatoirement consulter un médecin. Posologie
Douleurs rhumatismales
Infuser de 5 g à 12 g de feuilles séchées dans 250 ml d'eau bouillante durant 15 minutes.
Huile De Cassis Rose
Loading widget Le cassis soulage l'arthrose et la goutte Remis au goût du jour par le chanoine Kir, le cassis est béni par les rhumatisants et les goutteux. Grâce au cassis (Ribes nigrum L. ), les feux de l'inflammation s'apaisent… et la douleur avec. Ses feuilles et ses bourgeons jouent sur deux tableaux: ils limitent l'oxydation des tissus tout en agissant sur certaines hormones. Ses baies, riches en tanins et en vitamine C, sont des remèdes très intéressants contre les diarrhées, les allergies saisonnières, les problèmes de circulation et le syndrome grippal. Le tout sans effets secondaires. Les bourgeons et les feuilles du cassis contiennent des polyphénols (antioxydants), notamment des flavonoïdes connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Ils régulent aussi la production de cortisol, une hormone qui diminue l' inflammation. Les bourgeons, qui réunissent toutes les vertus de la plante, s'achètent sous forme de macérâts glycérinés dont le dosage dépend de la marque. >> A lire aussi: La mauve: 5 bonnes raisons de l'aimer.
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