La Gauloise est une bière belge. Contrairement à beaucoup de bières locales en Région wallonne, qui sont souvent liées traditionnellement ou historiquement à une abbaye, elle n'est pas trappiste. Historique [ modifier | modifier le code]
Elle est fabriquée à Purnode, dans la Brasserie du Bocq, une des brasseries wallonnes demeurant des entreprises familiales. La Gauloise est brassée depuis la fin de la Première Guerre mondiale et est la plus ancienne bière de la brasserie. Le nom de Gauloise lui fut donné en raison des nombreux sites gallo-romains découverts dans la région. Variétés [ modifier | modifier le code]
Verre à bière "La Gauloise". La Gauloise se décline en 6 variétés:
Gauloise Blonde - 6, 3% vol. Gauloise Fruits rouges - 8, 2% vol. - bière de couleur rouge. Gauloise Triple Blonde - 9, 7% vol. - bière blonde dorée forte au goût fruité. Gauloise Ambrée - 5, 5% vol. Gauloise Brune - 8, 1 vol. Gauloise Christmas - 8, 1% vol. - bière noire de saison. Prix [ modifier | modifier le code]
La Gauloise Brune a remporté la médaille d'or à l'Australian International Beer Awards en 2008 dans la catégorie Belgian and French Style Ale.
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On peut mélanger au malt d'orge d'autres malts ou des farines. Un beau jour de printemps, la Gauloise se mit en tête de préparer un gruau avec son orge germée. Quelques tours de meule pour disposer d'une farine grossière, de l'eau chaude, un chaudron, le brassin est prêt. Mais les aléas des travaux domestiques ont éloigné la Gauloise de son feu qui s'est presque éteint… On connaît la suite: le gruau commençait à fermenter! Pendant longtemps, il y eut des préparations très variées, on parlait de pain qui se boit ou de cervoise qui se mange, cela jusqu'au Moyen-Âge. Le temps passe, les expériences se succèdent jusqu'à la fabrication du pain levé à la levure de bière et de la bière, ou plutôt de la Cervoise. La mise au point a été délicate, car sans thermomètre il était difficile de maitriser la température de cuisson des ingrédients utiles à la fabrication de la boisson tant appréciée par les Gaulois. Pour préparer 20 litres de cervoise, faire bouillir 4 litres d'eau, ajouter 8 litres d'eau à température ambiante et jeter 4 kg de malt moulu (eau à 50°).
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Les moines auront le monopole de la fabrication de la bière (celle-ci servait également de médicament). Ce sont les germais qui donneront la nom actuel de bière "Bier" et le houblon sera imposé dans la recette de la bière qu'à partir de 1435 par Jean Sans Peur, duc de Bourgogne. Pasteur et la fermentation: lors de la révolution industrielle, Pasteur met en avant l'existence de micro-organismes dans les levures, ce qui va permettre une évolution considérable pour la maîtrise de la fermentation quelque soit les saisons, et des conditions d"hygiène correctes dans les brasseries. On parlera de pasteurisation, processus qui permet de conserver la bière pendant quelques mois. Depuis, il n'y a pas eu de grandes évolutions. La bière est vendue partout dans le monde, souvent sous la forme de bière blonde et sous différentes marques.
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C'est pourtant, sous l'influence de Rome que la bière fut introduite dans la péninsule ibérique, et qui sera à l'origine de la diffusion de la bière en Gaule. Les Germains l'adoptèrent au Ier siècle avant notre ère. Ils la fabriquaient avec de l'orge, du froment ou de l'avoine malté et l'aromatisaient avec du miel ou du gingembre. Ils en transmirent l'usage aux pays du nord, qui en firent leur boisson exclusive après le IIIe siècle après J. C. À l'époque, on ne parlait pas de bière, mais de cervesia ("cervoise"). Ce terme évoquait la Ceresis vitis ("vigne de Cérès") et faisait référence à la légende selon laquelle Cérès, déesse des moissons et des céréales, aurait découvert la boisson et en aurait fait bénéficier les peuples dont les terres ne se prêtaient pas à la culture de la vigne. La cervoise était donc appréciée des Gaulois. La popularité qu'elle allait connaître tient notamment, à la crainte des maladies que pouvait provoquer la consommation d'eau de mauvaise qualité. Par sa fabrication, la cervoise apparaissait donc comme une boisson sans risque.
Les Égyptiens montrèrent très tôt une dilection pour "le vin d'orge", qui fut leur boisson nationale. Les techniques de fabrication utilisées à l'époque, décrites sur les fresques de monuments et sur des papyrus, consistaient à broyer en farine les céréales (orge, millet, épautre –› variété de blé), puis, additionnées d'un peu d'eau, à former des pains avant d'être cuites au four, permettant ainsi de les conserver et de les transporter. À la même époque, à l'autre bout du monde, les Chinois connaissent également la bière et sont, techniquement, bien plus avancé que les civilisations se trouvant sur les bords de la Méditerranée. Le Tsiou, comme ils l'appellent, est une boisson à base de millet, bien clarifiée et ayant achevé sa fermentation. Il ne s'agit déjà plus de pain liquide, mais d'une liqueur enivrante. Les civilisations grecques et romaines n'accordèrent pas la même faveur à la bière que les Égyptiens qui la leur avaient fait connaître. Elles vont être les premières cultures à se détourner de la bière, au profit du vin, symbole du sang du Christ dès le début de la chrétienté.
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Quelles sont les règles à respecter pour changer d'expert-comptable? Le changement oblige l'entreprise à résilier la lettre de mission de l'expert-comptable. Respecter les conditions fixées dans la lettre de mission
La lettre de mission encadre les relations entre les parties durant l'exécution et la rupture du contrat.
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