L'EXPLOITATION PIERRE A R Z E L es algues se caractérisent par une extrême diversité de formes de vie, tant unicel- lulaires que pluricellulaires. Ces dernières, les grandes algues, sont associées dans l'imagerie populaire au couvert végétal des grèves. De nos jours s'ajoutent parfois des images négatives issues d'une vulgarisation partisane des problèmes d'environnement. Les algues seraient envahissantes, toxiques. On voit ainsi de plus en plus de municipalités faire nettoyer les grèves au petit matin pour faire place nette. Algues récoltées sur les plages de bretagne saint. Mais pour qui les connaît, les algues sont avant tout une composante primordiale de l'écosystème côtier, une composante normale de l'environnement maritime, et aussi et surtout, une ressource pour l'homme. Les premiers travaux sur la phytosociologie des algues ont débuté à la fin du siècle dernier par l'inventaire des espèces présentes sur les différentes façades littorales de la France. D'emblée, une évidence est apparue aux chercheurs. La façade atlantique disposait d'une flore différente selon que l'on se trouvait sur les rives de la mer du Nord, ou que l'on approchait de la côte espagnole.
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Ses principales propriétés: anti rhumatismes, laxatif et anti-inflammatoire. Goémon spiralé Fucus spiralis
C'est une algue pérenne que l'on trouve généralement sur la partie haute de l'estran, on ne la trouve jamais au-delà de 6 m de profondeur. Elle pousse en général en groupe dans les failles des rochers, en périphérie des cailloux ou n'importe quel autre support solide au niveau de la pleine mer de mortes eaux. VIDEO. Pollution : sur cette plage bretonne, jusqu'à 600 tonnes d'algues vertes ramassées en une journée. On ne l'observe pratiquement jamais dans des cuvettes. Goémon dentelé Fucus serratus
Le Goémon dentelé est coupé à marée basse. Cette algue est l'une des espèces les plus récoltées pour des utilisations humaines. Le Fucus serratus est utilisé en pharmacologie, dans l'industrie agroalimentaire pour les farines animales ou encore pour l'extraction des alginates d'où seront tirés des gélifiants, des émulsifiants et des stabilisants de produits industriels comme les encres ou les peintures. Goémon noir Ascophyllum nodosum
On trouve cette algue jusqu'à 15 m de profondeur. Elle peut recouvrir des surfaces importantes de roches, notamment dans des zones relativement abritées, où elle ne laisse que peu de place pour la colonisation des autres algues.
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En Bretagne, il existe 700 à 800 espèces d'algues différentes répertoriées de nos jours. En revanche la plage de Primel regorge de 50 à 60 variétés. Tous les types d'algues y sont présents mais, parmi elles, certaines espèces sont plus présentes que d'autres. Laitue de mer « Ulva lactuca »
La laitue de mer est l'algue la plus utilisée en France, on la reconnaît à sa couleur verte ainsi que sa longueur importante. La laitue a pour vertu de stimuler le système immunitaire; combler d'éventuelles carences en fer; participer à la purification des liquides sanguins; participer au bon équilibre de la flore intestinale; lutter contre l'acidité de l'organisme et enfin d'assurer la solidité des os du squelette grâce à son fort taux de calcium. Goémon vesiculeux Fucus vesiculus
Le fucus vésiculeux est une algue brune fixée sur les rochers à l'aide d'un petit crampon en forme de disque. Il est utilisé dans l'industrie cosmétique, alimentaire, et en phytothérapie. Algues récoltées sur les plages de bretagne atlantique. L'algue est riche en sels minéraux, en oligo-éléments en fibres et en vitamines.
Lors de votre cueillette, vous pouvez récupérer un peu d'eau de mer dans un seau et les nettoyer. Ensuite, découpez-les en petits morceaux à l'aide d'un couteau. N'essayez surtout pas de vous y prendre à l'aide d'un blender ou d'un mixeur. La membrane cellulaire des algues étant très rigide, cela pourrait casser votre machine. Selon vos envies, elles peuvent se consommer crues, al dente ou cuites. Hachez finement les algues puis ajoutez les à une vinaigrette ou parsemez les sur une salade composée. Algues récoltées sur les plages de Bretagne CodyCross. Si vous n'avez pas eu la chance de ramasser vos propres algues, il est possible de les acheter auprès des producteurs de notre région répertoriés sur la plateforme. Fraîches ou déjà séchées, les algues s'ajouteront parfaitement à des recettes de pâtes, de poissons, de soupes, de jus de fruits ou encore dans votre recette de beurre! Et voici une idée de recette originale:
Recette Quiche de poisson aux algues
Pour les moins aguerris en cuisine, les producteurs préparent des produits locaux innovants à base d'algues.
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