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La croûte aux morilles est un plat que l'on mange souvent au moment des fêtes en Franche-Comté, mais pas que! A vrai dire on l'aime bien tout l'hiver. ça réchauffe et qu'est-ce que c'est bon! 🙂
Les ingrédients
Pour la sauce aux champignons et aux morilles
500 g de champignons de Paris frais
80 g de morilles séchées
75 cl de lait entier
20 cl de crème crue épaisse
2 cuillères à soupe de farine
20 g de beurre
1 échalote
quelques brins de persil plat
sel
poivre
Pour le pain grillé
8 tranches de pain de campagne
15 g de beurre
La recette de la croûte aux morilles
Lavez les champignons de Pars, coupez la base des pieds et émincez-les en fines tranches. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les champignons. Retirez l'excédent d'eau et réservez. Faites tremper les morilles quelques heures dans de l'eau tiède pour les réhydrater. Lavez-les afin d'éliminer tout le sable puis égouttez-les. Croûte aux champignons avec morilles de Franche-Comté. Dans une casserole, versez le lait entier puis ajoutez les morilles. Faites-les cuire 5 minutes environ.
Recette Croûte Aux Champignons Franc Comtoise Dans
Loin de nous l'idée de vous le conseiller. Mais sachez tout de même que, moyennant une manipulation patiente (blanchir les champignons réhydratés trois fois), certains franc-comtois cuisinent le Petit-Gris, notamment pour préparer la fameuse croûte comtoise. – le coq aux morilles et vin jaune. Recette croûte aux champignons franc comtoise francais. Plat de fête (ou de riches), il se décline à travers la Franche-Comté avec d'autres vins, mais aussi avec, pour parfumer encore un peu plus la sauce, de fromage (notamment du Comté). – la truite aux girolles. En Franche-Comté, région riche en truite, les deux grandes spécialités de préparation de ce poisson sont « au bleu » (méthode cuisson d'une truite très fraîche) ou aux girolles. – le poisson à la vésulienne. Du brochet ou du sandre, accompagné d'une sauce à la crème, aux échalotes et aux champignons, idéalement des tricholomes de la Saint-Georges (mousserons vrais, voir plus haut). Autres recettes comtoises de champignons
Mais si la tradition a du bon, elle peut aussi évoluer et se réinventer perpétuellement.
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Pâté
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Sanglier
Cèpes
Noël
Pâté en croute
Noisette
Croûtes aux fromages de Savoie et champignons
Après une bonne rando, j'ai une fin de loup! J'ai dégusté une croûte sur Chamonix. De retour de vacances, j'ai réalisé une croûte maison à ma façon... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches épaisses de pain Nordique (pain noir) 50 gr de champignons......
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Rôti de boeuf en croûte aux champignons, accompagné de sauce forestière
Préparation: 45 min - Cuisson: 20 min Accueil / Boeuf / Rôti de boeuf en croûte aux champignons, accompagné de sauce forestière. Recette croûte aux champignons franc comtoise dans. Rôti de boeuf en croûte aux champignons, accompagné de sauce forestière. D'un bel effet et très apprécié lors des repas de fête. Ingrédients pour 8 personnes: Préparation...
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Croustades ou croûtes aux champignons... Un parfum d'automne
En cuisine, on ne jette rien et surtout pas le pain… D'ailleurs, la recette que je vous présente aujourd'hui porte bien son nom… Des croûtes ou croustades aux champignons, réalisées à partir de croûtes de pain, c'est-à-dire du pain dur… Mon fils est un...
Croustade
Automne
Rôti de dinde en croûte, farci aux champignons, et sa sauce forestière, thermomix ou non
Préparation: 30 min Voici un plat qui ravira vos invités.
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Elle est divine: Je prends donc, depuis, plaisir... Sauce aux champignons
Filet mignon croûte de noix-gorgonzola, p de terre farcie, confit d'échalote, sauce champignon
Voici une recette originale pour cuisiner un filet mignon. Les ingrédients pour réaliser mon plat: 1 filet mignon de porc fermier de 620 g Pour la croûte de noix: 10 noix coupées en morceaux 20 g de beurre 20 g de gorgonzola 3 c s de chapelure Mixer tous... Croûte comtoise | Recette de cuisine 658846. Sauce champignon
Échalote
Noix
Les francs-comtois ont toujours su tirer parti de la richesse de leurs forêts et des nombreux champignons qui y poussent. C'est alors bien naturellement que l'on trouve une recette les mettant à l'honneur et notamment les fameuses morilles. Croûte aux morilles facile : la recette et ses variations gourmandes : Femme Actuelle Le MAG. A noter que l'on peut ajouter également le petit gris du Haut-Doubs, typique de la ré plat est très simple à réaliser. Il suffit de faire revenir dans du beurre et de la crème les champignons afin de réaliser une sauce onctueuse qui viendra garnir une tranches de bon pain préalablement grillées et aillées. Les parfums automnaux des champignons seront sublimés par la crème elle-même absorbée par le pain croustillant, un régal!
7 Fourrez les croûtes feuilletées de la préparation. Bonne dégustation! Conseils Dégustez sur du pain grillé. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de vin blanc
Recettes de la croûte aux champignons