Une recette proposée par Déborah Dupont, extraite du livre "Les croques", de Bastien Petit, chez First Editions
Le fouzytou © Getty
Pour 4 croques | Préparation: 15 min | Cuisson: 20 min | Mode de cuisson: four
8 tranches de pain de campagne
400g de blancs de poulet
8 c. à soupe de sauce béarnaise
150g de fromage à raclette
½ botte de ciboulette
40g de beurre doux
2 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre fumé, fleur de sel
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mettez à chauffer une poêle à feu moyen avec le beurre. Faites cuire le poulet le temps qu'il colore légèrement. Veillez à ce qu'il reste moelleux car il continuera par la suite de cuire au four. La cuisson ne doit pas durer plus d e10 minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Détaillez le fromage à raclette en tranches d'environ ½ cm. Préchauffez le four à 180° en position gril. Le burger de poulet, fromage à raclette et sauce crémeuse au vin blanc - --- My Sweet Kitchen ---. Procédez au montage. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, posez 4 tranches de pain de campagne puis tartinez-les de 1 cuillerée à soupe de sauce béarnaise.
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Le Burger De Poulet, Fromage À Raclette Et Sauce Crémeuse Au Vin Blanc - --- My Sweet Kitchen ---
4 Le plat:
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes de terre précuites en deux ou en quartiers, en leur laissant la peau si elle est fine, autrement ôtez-la. Versez-les dans la cocotte avec les blancs de poulet. Ajoutez la sauce en couvrant le tout. Couvrez la cocotte avec son couvercle, enfournez 20 minutes. 5 Une fois ce temps passé, ôtez les blancs de poulet de la cocotte, mettez-les dans un plat, couvrez-les avec du papier aluminium et laissez-les reposer. Mettez la cocotte avec la sauce et les pommes de terre sans couvercle sur un feu fort. Faites cuire 10 minutes, pour épaissir la sauce. Ensuite remettez les blancs de poulet dans la cocotte, ajoutez le persil haché et un tour de poivre et servez chaud. Conseils Faire reposer les blancs de poulet après la cuisson au four, avant de les découper, sert à garder tout leur moelleux. Commentaires Idées de recettes
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