Acheter Domaine de Chevalier Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts) 2016 (lot: 88669)
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L'un des pessac-léognan les plus réputés, à la texture incroyablement veloutée et avec une belle profondeur et beaucoup de complexité. Plus d'info
La cuvée
Le domaine de Chevalier a l'habitude de parler de ses vignes comme d'un véritable « jardin secret », puisque celles-ci sont situées sur un sol de graves dans une clairière au milieu de la forêt. Sur la centaine d'hectares que possède le domaine, celui-ci en dédie 40 aux vignes à cépages rouges: 63% de cabernet sauvignon, 30% de merlot, 5% de petit verdot et 2% de cabernet franc. Chaque parcelle et même chaque pied est travaillé individuellement afin d'en tirer le meilleur, le domaine œuvre d'ailleurs selon une vision écologique afin de préserver au mieux le fruit. La date des vendanges est choisie de façon à ce que les baies soient d'une maturité exemplaire.
Domaine De Chevalier Rouge 2005
L'histoire de la propriété remonte au 17ème siècle: les archives mentionnent l'existence du petit Domaine de Chivaley (chevalier en gascon), qui se composait de " maisons, dépendances, jardins, terres, vignes, bois et prés ". Le terme Domaine, remplacé plus tard par celui de Château à Bordeaux, sera, de façon singulière, toujours conservé par les différents propriétaires de Chevalier, attachés au respect des origines. Le Domaine de Chevalier prend véritablement son envol en 1865, grâce à son acquisition par Arnaud et Jean Ricard. En 1953, sous l'impulsion de Claude Ricard, la propriété intègre les Grands Crus Classés de Graves. En 1983, la famille Bernard le rachète: Olivier Bernard en prend les rênes et le dirige encore aujourd'hui. Il effectue de nombreux investissements, aussi bien dans le vignoble que dans les chais, avec l'ambition d'améliorer encore et toujours la qualité de la production. Actuellement les vignes représentent 50 hectares en rouge et 5 hectares en blanc. Tout le travail des équipes du Domaine de Chevalier est effectué en fonction de la notion de terroir.
Domaine De Chevalier 2005 Pour L'égalité
Au chai, le travail est plutôt peu interventionniste, l'extraction est douce et naturelle dans des cuves en acier, complétées depuis 2014 par des cuves en béton. La fermentation a lieu naturellement, des remontages et pigeages sont opérés, la macération dure 15 à 25 jours puis l'élevage s'étale pendant 14 à 24 mois dans des barriques (entre 40 à 60% de bois neuf). Ce vin est représentatif de son terroir et se livre tout en finesse. Sa robe est sombre, son nez libère des notes empyreumatiques (fumée, grillé). En bouche, il se montre racé et droit. Ce nectar de très grande qualité mérite plusieurs années de garde. Présentation du lot
Domaine de Chevalier Cru Classé de Graves (CBO à partir de 6 bts)
Le domaine Domaine De Chevalier
La vocation viticole du domaine de Chevalier ne s'affirme que dans la seconde moitié du 19ème siècle, alors qu'il porte encore son nom gascon, « domaine de Chivaley ». Grâce à l'ambition du propriétaire de l'époque, Jean Ricard, la production se développe, gagnant rapidement la reconnaissance du public.
Domaine De Chevalier Blanc 2005
Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d'une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les "graves". Cette couche repose sur un substrat de sable, d'alios et d'argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d'ouest chargés d'humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d'une robe cerise teintée de noir.
La famille BERNARD met tout en œuvre depuis 1983 pour maintenir cette très belle propriété dans le peloton de tête de l'appellation Pessac-Léognan. Grâce à des outils techniques de pointe et un vignoble parfaitement soigné, les vins sont, depuis une décennie, irréprochables tant en blanc qu'en rouge. Le vignoble, situé dans l'une des zones froides de l'appellation, est tenu comme un jardin. Les rouges possèdent un superbe cachet et ont encore gagné en moelleux avec l'arrivée du conseiller Stéphane DERENONCOURT, mais sans jamais tomber dans l'excès. Les raisins blancs sont triés avec un soin extrême et leur vinification s'est considérablement sophistiquée, sans modifier le style ni la classe du vin. Ce dernier dévoile une finesse et une complexité unique à Léognan. Et les derniers millésimes sont des exemples marquants de ce style qui s'affirme. Les vins vieillissent à merveille et déploient, après quelques années, un bouquet magnifique et subtil liant aristocratiquement la finesse et la fraîcheur du terroir.
| Dernière mise à jour: 2 octobre 2021
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