Peu importe la recette choisie, la Maison DANDIEU vous conseille d'accompagner vos paupiette avec du riz ou des tagliatelles. Ce type d'accompagnement permettra d'absorber parfaitement la sauce des paupiettes. Les vins rouges tels que Brouilly, Valencay ou Bordeaux se marieront à merveille avec ces différentes idées recettes. Paupiettes de poulet farçies à la provençale - Les Délices de Tartin. Certifié qualité locale
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Avec notre guide, apprenez à les préparer et les cuire comme un chef, et découvrez une tonne d'idées de recette! Réussir vos paupiettes de poulet au cœur fondant au four - Maître Jacques. Découvrez ce qu'on vous a mijoté... Le punch planteur "Comme dans les îles »
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PAUPIETTE AU CŒUR FONDANT & SANS FICELLE: faciles à cuisiner et à déguster! Avant la cuisson: Préchauffer le four à 180°C (TH 6) pendant 10 minutes. Déposer les paupiettes de poulet au cœur fondant dans un plat en les espaçant et les arroser d'un filet d'huile. Saler et poivrer. Paupiettes au poulet fait maison, faciles et rapides | DANS NOTRE MAISON. Verser 1 verre d'eau dans le fond du plat. Enfourner les paupiettes pendant 45 minutes. Pendant la cuisson: Arroser régulièrement les paupiettes de poulet en cours de cuisson pour qu'elles restent bien tendres. Après la cuisson: Déguster les paupiettes de poulet au cœur fondant accompagnées du jus de cuisson. Plus besoin d'enlever la ficelle après cuisson, les paupiettes de poulet au cœur fondant sont élaborées sans ficelle. Où acheter nos paupiettes au cœur fondant? Nos paupiettes de poulet au cœur fondant sont disponibles auprès de votre chef boucher au rayon boucherie traditionnelle de votre grande ou moyenne surface.
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Pour la cuisson: 20cl de bouillon d'os refroidi, 10cl de madère, 2 tomates coupées en huit, 1 oignon épluché coupé en deux puis en huit, sel et poivre. Réaliser le bouillon d'os: faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte de préférence, sur feu moyen. Y faire dorer les os de poulet pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, l'oignon et les herbes. Faire revenir encore 5 autre minutes pour faire dorer l'oignon. Déglacer avec le vin blanc puis l'eau. Porter à ébullition et cuire à frémissement pour obtenir environ 20cl de liquide (réduction de moitié). Farce pour paupiette de poulet de. Passer le tout et réserver. Vous pourrez dégraisser ce jus en le mettant au frigo une fois refroidir pendant 2-3 heures. Il ne restera qu'à retirer la couche de graisse qui sera figée à la surface du bouillon. Réaliser la farce: mettre tous les ingrédients dans un mixer (ou thermomix). Mixer pour obtenir une pâte. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau. Finir par poivrer fortement. Farcir les cuisses: répartir la farce dans les 5 cuisses de poulet.
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Recettes
Recette de farci
Recettes de poulet
Paupiette de poulet farcie au bleu de bresse
Ingrédients
4
4 grandes escalopes de poulet
500 g de champignons de Paris
100 g de crème fraîche
200 g de Bleu de Bresse
12 fonds d' artichauts surgelés
2 cuil à soupe de beurre
1 filet d huile d'olive
3 cuil à soupe de vin blanc
1 botte de persil
sel + poivre
paprika (facultatif)
Préparation
Dans un faitout, faites suer avec 1 cuil à s de beurre, les champignons lavés et hachés. Ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et mélangez. Faites cuire les fonds d'artichauts surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée. (env 10 min). Egouttez-les. Coupez le bleu de Bresse en lanières. Etalez les escalopes salées et poivrées et farcissez-les de champignons et du fromage. Roulez-les et ficelez-les. Mettez-les dans un plat allant au four. Farce pour paupiette de poulet francais. Versez le vin blanc. Laissez cuire une quinzaine de minutes (finissez par quelques minutes sous le grill).
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Une fois les os enlevés, étaler les cuisses coté peau sur la planche à découper, saler et poivrer la chair. Ajouter une bonne cuillère à soupe de risotto. Refermer le tout et attacher avec de la ficelle de cuisine. Dans une sauteuse, faire dorer de toutes parts les paupiettes dans l'huile et le beurre chaud. Ajouter l'ail, l'oignon finement ciselé, et les tomates cerise. Quand les paupiettes sont bien dorées, déglacer avec le madère. Ajouter le fond de volaille, la branche de romarin et laisser mijoter doucement sur feu doux pendant 25 minutes. Tourner les paupiettes à mi cuisson. Farce pour paupiette de poulet sur. Au moment de servir, enlever les paupiettes de la cocotte et les garder au chaud. Faire réduire le jus en récupérant les sucs de cuisson dans le fond de la cocotte. Ajoutant au besoin un peu d'eau ou si vous aimez, un peu de crème fraîche. Enlever la ficelle, napper de sauce et servir avec des haricots verts ou des petits pois. Mon p'tit grain d'sel
Dans cette recette, la seule difficulté est de désosser les cuisses de poulet sans percer la peau.
Copyright: texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bonne dégustation et bonne journée
Eric et Kty
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