Pour: 30 biscuits environ
Durée: 1 h 45
Publiée le:
20 juil. 2021
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Phases techniques pour Biscuits au chorizo et piment d'Espelette:
1
Pour réaliser cette recette de biscuits au chorizo et piment d'Espelette, commencer par préparer tous les ingrédients. 2
Râper le fromage de brebis Ossau-Iraty avec une râpe Microplane. 4
Verser ce fromage de brebis râpé dans la cuve du batteur. 5
Ajouter le beurre pommade coupé en morceaux...
6.. malaxer ces deux ingrédients ensemble avec l'accessoire feuille. 7
Lorsque le mélange commence à être homogène, ajouter le jaune d'oeuf, le paprika concassé...
8.. le piment doux fumé. Moule a la plancha au chorizo pour. Puis mélanger de nouveau. 9
Pendant ce temps, prendre le chorizo et le tailler en tranches de 0, 5 cm d'épaisseur.
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Moule A La Plancha Au Chorizo Recette
26
Veiller à dorer tout le contour du boudin de pâte. 27
Couper le boudin en deux si nécessaire, puis le rouler dans un bac alimentaire contenant des noisettes hachées et torréfiées...
28.. en pressant fortement pour que la noisette pénètre dans la pâte et adhère parfaitement bien. 30
Couper les boudins de pâte au chorizo avec un couteau, en tranches de 1 cm d'épaisseur...
31.. les disposer en quinconce sur une plaque de cuisson perforée Silichef® recouverte d'un tapis en silicone. 32
À défaut de toile de cuisson, possibilité de placer les biscuits au chorizo et piment d'Espelette sur une feuille de papier sulfurisé. Moule a la plancha au chorizo au. 33
Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 170°C, et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les fours. 34
Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four...
35.. laisser refroidir les biscuits à température ambiante. 36
Lorsqu'ils sont froids, les disposer sur leur plat de présentation. 37
Voici nos biscuits au chorizo et piment d'Espelette obtenus, prêts à être dégustés pour l'apéritif.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez l'oignon à revenir sans colorer, puis ajoutez le chorizo et le steak. Salez, relevez de piment et mélangez 5 min sur feu moyen, versez le coulis de tomates, mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 10 min. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée. A l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, découpez-y 4 disques. Pain viennois au chorizo - La recette avec photos - Meilleur du Chef. Répartissez la farce au chorizo sur la moitié de chaque disque, puis rabattez en chausson. Soudez les côtés des chaussons en les pinçant entre les doigts, et badigeonnez la surface de jaune d'œuf battu. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez les empanadas très chaudes, accompagnées d'une salade verte. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 126
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: Le clos roque d'Aspes 2005
Conseils
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser du coulis de tomates maison. Imprimer la recette
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La pâte feuilletée en vidéo
Moule A La Plancha Au Chorizo Pour
Tortillas au chorizo
Origine de la recette: Cuisine Espagnole Nombre de personne(s) Nombre de personnes: 6 Pers. Temps de préparation Temps de préparation: 0 h 25 min Temps de cuisson Temps de cuisson: 0 h 20 min Difficulté de la recette Difficulté: facile Prix de la recette Prix: raisonnable Tortillas au chorizo Ingredients pour Tortillas au chorizo * 800 g de pommes de terre * 200 g de chorizo en fines rondelles * 6 œufs légèrement battus * 300 ml de crème fraîche * 4 oignons verts * 25 g de mozzarella râpée * 30 g de cheddar râpé * 1 oignon émincé * 1 c. s. d'huile d'olive Préparation de Tortillas au chorizo Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Lespetitsrepas.blogspot.com: Carne à la plancha. Pelez-les et détaillez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon. Ajoutez le chorizo et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis égouttez-le sur du papier absorbant, Battez les œufs avec la crème avant d'incorporer les oignons, la mozzarella et le cheddar.
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1
Pour réaliser cette recette de pain viennois au chorizo, commencer préparer tous les ingrédients de la pâte à pain. 2
Pâte à pain: Verser la farine dans la cuve du batteur. 3
Ajouter le sucre en poudre...
5.. que le lait en poudre...
6.. l'eau qui sera à température ambiante (environ 20°C). 7
Ajouter également le levain sec...
8.. la levure fraîche de boulanger. 9
Placer la cuve sur le socle du batteur qui est muni de l'accessoire crochet...
10.. pétrir tous ces éléments ensemble à vitesse lente (vitesse 2 pour un robot Kitchenaid)...
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Au bout de ce temps de pétrissage, augmenter la vitesse du batteur. 13
Et pétrir à vitesse rapide 5 minutes de plus...
14.. Moule a la plancha au chorizo recette. 'à l'obtention d'une pâte homogène et bien souple. 15
À ce stade de la recette, ajouter le beurre pommade. 16
Le beurre sera incorporé en plusieurs fois, morceau par morceau. 17
Pétrir à vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé dans la pâte. 18
Si nécessaire stopper le batteur en cours de pétrissage, et décoller la pâte des parois de la cuve ainsi que du crochet afin d'obtenir une pâte homogène.
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