Carré d'agneau en croûte de pain d'épices
35 mn Facile
Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn
INGRÉDIENTS: 4 PERS. 2 petits carrés d'agneau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de figues en quartiers 100 g d'oignons en cubes
2 cuillères à soupe de basilic 1 cuillère à soupe d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde au miel 4 tranches de pain d'épices
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 dl de vin blanc
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déposez les 2 carrés d'agneau dans un plat à four avec les 100 g de figues autour et enfournez 10 min. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc. Émiettez les 4 tranches de pain d'épices. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe d'huile et d'ail. Assaisonnez les carrés, badigeonnez-les de moutarde et répartissez dessus le pain d'épices en couche uniforme. Enfournez de nouveau 15 min. NOTRE ASTUCE: À servir avec des légumes et de la semoule!
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norberto
Les déposer dans un plat huilé, en protégeant
les os avec du papier aluminium et mettre au four 15
minutes environ. Sur le feu, dissoudre un cube de bouillon de volaille
dans 20 cl d'eau. Gratter les carottes et les faire cuire entières
dans le bouillon. Dans une casserole, réunir les abricots coupés
en lanières, un morceau de piment découpé
en petits cubes, l'échalote ciselée
et la cassonade. Ajouter un filet d'eau et le jus d'un demi-citron
puis laisser confire doucement le mélange. En fin de cuisson, ajouter aux carottes le persil ciselé
et la crème fraîche. Servir joliment le
carré d'agneau découpé en
tranches, accompagné des abricots et des carottes. Un tour de moulin à poivre pour la touche finale.
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert 3
© Bruno Marielle/Vanessa Gault/Prismapix
Astuces et conseils pour Carré d'agneau en croûte d'herbes et courgettes à l'anis
Si vous aimez la viande d'agneau bien rosée, réduisez la cuisson de 5 min.
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Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert Owona L’ancien Lion
à 11:01:49, 14. 06. 2011 1. Mélanger la poudre de pain d'épices avec du beurre en pommade et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis étalez-la entre deux feuille de papier cuisson. Réserver au congélateur. 2. Réaliser un bouillon avec les épices et cuire les légumes préalablement épluchés et lavés. Faire un jus avec les parures de viandes lire la suite » Lien:
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Servir avec un trait de purée de topinambours. Lien:
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