Recette rhum arrangé tonka vanille
Cette recette nécessite un temps de préparation, en effet nous allons réaliser un sirop et y faire infuser notre vanille ainsi que les fèves tonka. Cette préparation fait partie des best-sellers des rhums arrangés, c'est un succès garanti. Saveur: Douce
Durée de macération: 6 mois
Liste d'ingrédients:
Rhum 0. 7L
2 gousses de vanille
3 fèves de tonka
100g de sucre roux
15Cl d'eau
Matériel:
Un bocal à fermeture hermétique, par exemple un bocal le parfait
Étapes de préparation:
Réaliser un sirop en portant l'eau à ébullition et verser le sucre. Incorporer les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur ainsi que les fèves de tonka coupées en fines lamelles. Laisser infuser, puis laisser refroidir le sirop. Une fois votre préparation complétement refroidie, verser dans la carafe. Pour conclure ajouter le rhum blanc. Concernant la fève tonka elle est à surveiller et à retirer lorsque vous jugez son goût suffisamment présent (suivant les goûts de chacun).
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Ajouter à la purée de mangue. Battre la crème très froide en chantilly (placer le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur au préalable, ça aide! ) avec une cuillère à café de sucre vanillé. L'incorporer à la purée de mangue. Battre les blancs en neige ferme et les serrer avec le reste de sucre vanillé. Ajouter à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Répartir dans les verrines et réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Bien sûr ici le rhum arrangé a son importance, il parfume la mousse de multiples saveurs de vanille, de cannelle, de cardamome, de gingembre… J'ai réalisé le mien grâce au mélange créole reçu de mon partenaire Epices et Saveurs. Un savant mélange qui transforme un litre de rhum blanc en un nectar délicieux, qu'il faut toutefois consommer avec modération, rappelons-le! Je ne l'ai pas encore utilisé en cocktails, mais il a déjà parfumé mes desserts avec succès. 2011-01-19T07:05:00+01:00 Source: Quand Nad cuisine...
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Rhum arrangé à la Banane Tags: Dessert, Banane, Sucre, Cannelle, Alcool, Vanille, Boisson, Rhum, Sucré, Fruit, Rhum arrangé, Caraïbes, Fruit exotique, Antilles Ingrédients:. 1 bocal en verre de 4 litres. 1 litre de bon rhum blanc antillais (j'ai un net penchant pour le Damoiseau®50°…). 1 kg de sucre de canne en poudre ou liquide.
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Un rhum de qualité qui intègre parfaitement les arômes des ingrédients ajoutés pour concocter les rhums arrangés. RECETTE RHUM ARRANGÉ VERVEINE, GRENADE, TONKA, CITRON Pour préparer ce rhum arrangé, il vous faut: 4x70cl Rhum JM Blanc 1 grenade 20 gr verveine séchée 3 fèves de Tonka râpées 2 écorces citron jaune Préparation pour 3 litres: Dans une bombonne que l'on peut fermer hermétiquement et idéalement en verre pour ne pas altérer le goût, déposez l'ensemble des ingrédients avant de remplir de rhum blanc JM. Laissez reposer 4 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. En effet, le froid ralentit la macération. Et voilà! Patienter 4 mois... vous aurez tendance à planquer les bouteilles pour ne pas être tenté, mais détrompez-vous! Il est préférable surveiller et même de goûter régulièrement. Pourquoi? Pour remuer de temps à autre avec une cuillère et ainsi aider la diffusion des arômes. Pensez aussi à filtrer au fur et à mesure avec un chinois. Et autre raison, non des moindres, pour goûter bien sûr!
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Notre alchimiste ne travaille qu'avec des fruits frais et fait tout maison sous les yeux de ses clients. Nous avons goûté sa dernière création. Une potion qui exalte un paradis de saveurs et une harmonie gourmande: le rhum arrangé verveine, grenade, tonka, citron... L'ART DE SUBLIMER UN RHUM BLANC Traditionnellement, le rhum blanc est particulièrement prisé pour les préparations à base de rhum. En effet, le rhum blanc passe partout: rhum arrangé, base de cocktail, baba au rhum. Pour ce rhum arrangé intense et succulent, Johanny a choisi un rhum blanc de Martinique. Avec son parfum de canne à sucre, le Rhum JM exprime toute la palette aromatique propre aux rhums de Martinique: arômes de mangue, de muscade, d'agrumes et de fleurs exotiques. Broyé dans des moulins proches de la distillerie, le jus de canne conserve alors toute sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. JM est d'ailleurs l'une des rares distilleries à utiliser de l'eau de source: l'eau pure et riche en minéraux de la Montagne Pelée.
Pomme – Fève Tonka
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