Vin blanc Citron Basilic Boeuf Bouquet garni
10 Soupe de poisson aux légumes
Cabillaud ou Morue ou Poisson ou Saumon ou Sole ou Thon |
Carotte |
Chou |
Courgette |
Curcuma |
Curry |
Céleri branche |
Germes de soja |
Lait de coco |
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Sel 750g 1 2 3 4 5 6 >> > Recherches populaires le Lundi 23 Mai 2022...
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Ragout De Morue À La Niçoise Cuisine
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Degré de difficulté Très facile
Coût Cher
Les ingrédients de la recette
12 petits rougets de roche huile d'olive sel Pour la marinade: 1 l de vinaigre blanc 1 oignon 1 carotte 2 échalotes 1 ou 2 clous de girofle 1 branche de céleri 2 ou 3 brins de persil thym, laurier sel poivre
La préparation de la recette
Rincez les rougets sans les vider. Essuyez-les et saupoudrez de sel fin. Laissez-les ainsi pendant 2 ou 3 heures. Pendant ce temps, préparez la marinade: dans une casserole, mettez le vinaigre, les légumes émincés et les aromates. Râgout de morue à la niçoise - LA TINEE GOURMANDE. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 30 minutes. Mettez à refroidir. Essuyez les rougets pour en retirer l'excédent de sel puis faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Rangez les rougets dans une terrine. Recouvrez de marinade froide. Laissez macérer 2 jours puis égouttez les rougets et jetez la marinade. Remettez les rougets dans la terrine et recouvrez-les d'huile d'olive.
Ragout De Morue À La Niçoise Pasta
Conservez au frais et consommez-les au bout de 2 ou 3 jours. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro NCF
Conseils
On peut faire mariner de la même manière les petits maquereaux, les petites dorades ou les sardines. Imprimer la recette
Ragout De Morue À La Niçoise Region
3g
Lipides: 9g
Gras sat. : 1. 7g
Protéines: 50g
Fibres: 8. 9g
Sucre: 8. 1g
ProPoints: 18
SmartPoints:
18
Sans sucre ajouté
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3. Epluchez à leur tour les aromates, taillez les oignons en 4 ou en 8 selon leur grosseur après en avoir ôté les germes et laissez les gousses d'ail entières. 4. Plongez ensuite les tomates 1 minute dans une casserole d'eau bouillante après les avoir lavées, après quoi vous les égoutterez et les déposerez dans un récipient d'eau glacée pour les monder facilement. 5. Une fois fait, coupez-les en deux afin d'en retirer les pépins avec la pointe d'un couteau et hachez finement la chair. Épinglé sur Recettes. 6. Débitez enfin le boeuf en dés moyens, assaisonnez ces derniers et faites-les revenir de toutes parts, à grande flamme dans une cocotte bien chaude graissée au saindoux (10 g). 7. En parallèle, dans une poêle à bords hauts, faites suer les oignons une dizaine de minutes dans les 10 g restants de saindoux, avec le céleri, les gousses d'ail, le bouquet d'herbes composé et les carottes. 8. Transférez la viande saisie dans une grande marmite bien chaude pour la faire revenir à nouveau 10 minutes. 9. Intégrez ensuite la brunoise de tomates suivie de la poêlée de légumes, après en avoir retiré l'ail et le céleri qui serviront simplement à donner du goût.
Ragout De Morue À La Niçoise De
de course
Ingrédients
600 g Macreuse 600 g Gîte à la noix 150 g Lardons fumés 2 Petites courgettes 1 Grosse tomate 1 Oignon rouge 5 gousses Ail 1 Bouquet garni 1 Brin de romarin 20 Olives noires (niçoises) 1 cuil. à soupe Concentré de tomate 50 cl Vin rouge 50 cl Vin blanc 3 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre en grains Calories = Moyen
Étapes de préparation
La veille, coupez la viande en dés de 50 g environ. Mettez-les dans une cocotte avec les vins, le bouquet garni, le romarin, les olives, l'ail pelé et l'oignon émincé. Ajoutez 1 cuil. d'huile, les grains de poivre, un peu de sel et réservez au frais. Ragout de morue à la niçoise cafe. Le lendemain, posez la cocotte sur le feu et faites mijoter 2 h à feu moyen et à couvert. Pendant ce temps, lavez les courgettes et la tomate. Épépinez la tomate et coupez-la en petits en petits dés ainsi que les courgettes. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle et faites sauter à feu vif les dés de courgettes et les lardons. Dés qu'ils sont dorés, ajoutez les dés de tomate et laissez cuire 2 min.
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