Ce mois-ci la marraine choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires «. Rougets à la sauce tomate comme en Toscane - Un déjeuner de soleil. Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord à travers les cuisines: algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées. Toutes saisons, Poissons, mollusques et Cie, Cuisine du monde, Cuisine africaine, Cuisine marocaine
Recette Rouget Tunisienne Facile
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Recette Rouget Tunisienne Et
Effilez et coupez le céleri en tronçons. Pelez et hachez les oignons. Ébouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et détaillez en dés les poivrons. Faites fondre les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile. Versez ensuite le reste d'huile, les raisins, tous les légumes, sel et poivre. Remuez 5 min à feu vif pour faire évaporer l'eau. Baissez le feu, laissez compoter 20 min. Incorporez alors le vinaigre, le sucre, les olives, les pignons et les câpres, laissez encore mijoter 15 min. Faites refroidir et servez frais. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 104
Que boire avec? Recette rouget tunisienne pour. Couleur du vin: rouge Appellation: un chianti Région: Italie
Conseils
A la mode sicilienne: Prisée dans cette île du Sud, la caponata (parente de notre ratatouille) s'y déguste glacée, garnie de filets d' anchois.
Recette Rouget Tunisienne Dans
P Par Pauline du blod de Pop'otte
Des filets de rougets frais accompagné d'un risotto au parmesan. Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Préparez le risotto. Épluchez et émincez l'oignon. Faites le suer dans un wok avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le riz cru et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne translucide, prenne un aspect nacré. 2 Déglacez ensuite le riz et l'oignon avec le vin blanc. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes pour recouvrir le riz. 3 Continuez la cuisson 15 à 20 minutes en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Rougets grillés au four : recette de Rougets grillés au four. 4
Pendant ce temps, préparez les filets de rougets. Préchauffez le four à 240°C. Sur une grille allant au four, disposez un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé. 5 Déposez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis disposez les filets de rougets peau vers le haut. 6 Enfournez pour 2 à 3 minutes, pour vérifier la cuisson vous pouvez simplement soulever une extrémité d'un filet et regarder si la chair du poisson s'effrite.
Recette Rouget Tunisiennes
à café de sel (tenir compte du sel du gadid) les merguez. mettre votre couscous cuire dessus à la vapeur. 5 Au bout d'une heure, videz votre couscous dans un bol, arrosez avec la sauce, laisser 5mn, puis mélanger. Mettre dessus les ingrédients, les raisins secs et servir avec les œufs durs
Recette Rouget Tunisienne Pour
Rougets à la sauce tomate comme en Toscane
Voici un plat de poisson simplissime, léger, savoureux, essence de la Méditerranée et typique de Livourne, charmante petite ville toscane au bord de mer (qui relie d'ailleurs la Sardaigne et la Corse): les rougets à la sauce tomate, connus en Italie comme les triglie alla livornese. Un grand classique. Bien sûr si vous êtes au bord de la mer, avez sous la main de magnifiques rougets de roche extra frais (rare! ) le plat sera encore plus succulent. Recette rouget tunisienne blanc. Mais déjà avec de bons ingrédients que l'on trouve plus facilement, le plat nous fait voyager. Comme indiqué, il s'agit d'un mets vraiment essentiel mais si parfumé: du poisson cuit dans la sauce tomate. En principe, on utilise du poisson entier (extra frais! ) et pas trop gros (mon poissonnier n'avait plus de rougets entiers du coup j'ai utilisé des filets c'est encore plus simple mais un peu moins goûteux, iodé). C'est un plat très ancien, apparemment d'origine espagnole et apporté par la communauté (encore très présente) juive séfarade.
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Plat pour: 4 personnes
Préparation: 0:15
Cuisson: 0:25
Difficulté: facile
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Ingrédients
500 g de rouget
250 g de crevettes
2 cuillères à soupe de persil et coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petit verre d'huile d'olive
6 gousses d'ail haché
1 pincée de poivre blanc
1 verre d'eau
1/4 de cuillère de harissa
Sel selon goût
Préparation
Laver les rougets et le réserver. Dans un plat, mélanger l'ail, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, le jus de citron, le sel, le poivre et la harissa. Enduire les rougets avec la marinade préparée, puis disposer dans un tajine ou une marmite sur le feu. Ajouter l'huile, les crevettes, l'eau. Recette rouget tunisienne facile. Laisser le tout cuire pendant 20 minutes environ. Servez le Tajine de Rouget aux crevettes bien chaud. Remarque(s)
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