Les résultats de l'étude démontrent qu'il aurait battu 14 autres fromages mesurés par le Dr Stephen White de l'Université Cranfield en Angleterre, qui s'est servi d'un panel de testeurs humains ainsi que de son nez électronique pour en arriver à cette conclusion. Le Vieux Boulogne aurait même battu l'Époisses de Bourgogne, un fromage à l'odeur si forte qu'il est aujourd'hui défendu de le consommer dans les transports publics de France. Recette poitrine roulée de porc en cocotte. Le Camembert, le Munster et le Roquefort ont eux aussi, tous été battus par le Vieux Boulogne. Selon le Dr White, le panel a conclu que les fromages dont la croûte était lavé à la bière, au brandy ou à la saumure, étaient ceux dont l'odeur était la plus forte, sans même qu'il y ait corrélation entre l'âge, le type d'odeur ou de lait des fromages. Le puissant arôme du gagnant viendrait de particules volatiles émanant de micro-organismes créés par l'interaction de la bactérie contenue dans la bière associée celle des enzymes du lait, contenus dans sa croûte.
- Recette poitrine roulée de port offerts
- Recette poitrine de porc roulée salée
Recette Poitrine Roulée De Port Offerts
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Ingrédients
800 g Poitrine de porc épaisse (pas trop grasse, avec sa couenne)
2 Carottes 400 g Petites pommes de terre à chair ferme 1 Fenouil 1 Oignon 1 gousse Ail 1 cuil. à café Thym 15 cl Lait entier environ 4 Feuilles de sauge 1 Clou de girofle 2 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8) sans chaleur tournante. Séchez bien la couenne de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez. Poitrine de porc - idée recette facile Mysaveur. Faites des incisions régulières sur cette couenne, tous les centimètres environ, sans entailler la viande. Mettez le morceau dans un plat, côté couenne dessus, et enfournez sur une grille pour 25 min. Lavez les carottes et les pommes de terre. Séchez-les et coupez-les, non pelées, en deux dans la longueur. Coupez le fenouil et l'oignon en 6 à 8 quartiers. Mélangez ces légumes avec l'huile, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre. Etalez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Recette Poitrine De Porc Roulée Salée
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Gros sel | Poitrine de porc | Poivre | Thym La recette trouvée est proposée par Marmiton Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!