Quand je suis revenue à Angers, j'ai repris Le Twist puis j'ai arrêté. J'ai eu mes jumeaux, j'ai pris le temps de savoir ce que je voulais faire et comme j'ai toujours aimé la cuisine, je me suis lancée avec Elissa. J'ai toujours énormément cuisiné à la maison et j'avais envie de partager mes plats. »
Le concept: sur place ou à emporter
Certains noteront sans doute dans le nom du restaurant la référence à la princesse phénicienne fondatrice et première reine de Carthage: Elissa… « Elle a une histoire très intéressante. C'est un clin d'oeil à mes origines tunisiennes ainsi qu'à mes jumeaux qui s'appellent Elyan et Elissa. » Et comme on pourrait s'en douter par le nom de l'enseigne, Mimi Elissa prépare ici de bons petits plats inspirés de la Tunisie. « Toute ma carte est tunisienne. Traiteur la roche sur yon weather. Je propose aussi quotidiennement des plats du jour turcs, marocains ou libanais. » Le restaurant est ouvert du mardi au samedi midi et soir et les plats peuvent également être commandés à emporter ou en livraison avec Uber ou Frères Toque.
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Le nouveau site: explications
Des fiches "tutos" pour vous expliquer comment passer vos commandes sur le nouveau site de Graine d'ID
Assemblée générale 2022
Notre assemblée générale s'est tenue le jeudi 28 avril à partir de 17h30 aux Ecuries des Oudairies. Vous trouverez les liens vers les rapports présentés et adoptés en bas de la page d'accueil. Dons d'outils de bricolage
En prévision de l'ouverture d'un pôle « petits travaux et bricolage » à la conciergerie de la Vigne aux Roses et particulièrement de la « bricothèque », nous lançons un appel à dons de matériel de bricolage en bon état, petit outillage (qu'on retrouve dans une boite à...
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Mercredi 01 juin 2022 16:52...
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Jérôme Philippot et son épouse vendent les grottes du Foulon situées à Châteaudun (Eure-et-Loir) près de deux millions d'euros, un site exceptionnel qu'ils ont acheté en 2009. © Grottes du Foulon
Jérôme Philippot a décidé de se séparer des grottes du Foulon situées à Châteaudun (Eure-et-Loir) qu'il a achetées avec son épouse en 2009. Le site est en vente depuis le printemps 2022 au prix de 1, 995 million d'euros. L'annonce publiée sur Leboncoin a attiré trois potentiels acquéreurs mais aucune promesse d'achat n'a été signée pour le moment. C'est avec un pincement au cœur que Jérôme Philippot et sa femme s'apprêtent à céder les grottes du Foulon (Eure-et-Loir) qu'ils surnomment affectueusement « notre bébé ». Traiteur la roche sur yon map. Poussé par l'envie de se reconvertir professionnellement, le couple a acquis ce « joyau » en 2009. Mais après 13 années de gestion, il souhaite se consacrer à un nouveau projet. « Nous vendons uniquement pour des raisons privées. Le site fonctionne très bien.
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Le lieu: discret et convivial
Mimi Elissa s'est installée il y a deux ans, juste avant la pandémie dans cette petite rue toute proche de la place Imbach. « Avant, c'était le restaurant Rest'o Soleil où ils servaient notamment du couscous marocain. J'ai tout refait à l'intérieur, décoré le restaurant avec objets en référence à la Tunisie… Il y a 16 places à l'intérieur et 12 places en terrasse. Comme j'ai ouvert au moment des confinements, je suis surtout connue pour les plats en livraison ou à emporter mais on peut tout à fait venir déjeuner ou dîner ici. Je propose aussi un service traiteur pour les événements comme les anniversaires et autres repas. Angers à table. Faîtes le plein de spécialités orientales chez Elissa - Angers.maville.com. Je suis en train de préparer ma carte traiteur qui sortira prochainement. » Avec des saveurs orientales, bien sûr! La cuisine: tout maison
« Je fais tout moi-même, même mon pain. J'ai une petite cuisine dans laquelle je ne congèle pas. Mes produits sont frais: tous les matins, je vais chercher ma viande chez le boucher… » À la carte, on trouve de nombreuses spécialités tunisiennes comme différents types de couscous (poulet; merguez; végétarien; agneau; royal…), des pâtisseries faîtes maison comme le mille feuilles tunisien, des bricks tunisiennes au thon, des grillades, des salades, des tajines, des soupes etc. « En plus de la carte, je propose un plat du jour.
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Le chapon de pintade: une volaille généreuse, pleine de saveurs et délicieusement gourmande à servir pour les fêtes (ou pas). Mais comment le cuisiner, le cuire et l'accompagner? Allez, on vous dit tout. Vous connaissez le chapon de pintade? Non? Eh bien sachez que c'est une pintade un peu spéciale, élevée de façon à être la plus généreuse et la plus savoureuse possible. Comment faire une sauce pour accompagner le chapon saint. Et ça marche. C'est délicieusement parfumé, gras juste comme il faut, plein de bon jus et de saveurs incomparables. On peut le servir à Noël bien sûr (c'est d'ailleurs la période où l'on en trouve le plus facilement) mais aussi toute l'année pour un bon repas du dimanche midi en famille. Comme pour la pintade, sa saveur plus intense que celle des volailles classiques permet de faire des plats fabuleux sans efforts. Qu'est-ce que le chapon de pintade? Alors contrairement à une idée répandue, le chapon de pintade n'est pas une espèce particulière de pintade. C'est une pintade tout ce qu'il y a de plus classique… Si ce n'est un petit détail!
Comment Faire Une Sauce Pour Accompagner Le Chapon Pour
Ensuite on cuit les cuisses environ 50-60 minutes à 170 degrés. Au bout de 15 minutes, on rajoute les blancs pour les cuire environ 40 minutes. Température de cuisson: 170 degrés environ
Temps de cuisson: 50-60 minutes pour les cuisses, 35-45 minutes pour les blancs
Autre possibilité, cuire les cuisses carrément façon confites, 2 h 30 à 130 degrés. Comment cuire un chapon de pintade en cocotte
Le chapon de pintade peut aussi se cuire en cocotte. Pour ça, on le place dans une grande cocotte après avoir fait revenir une garniture aromatique (oignons, légumes). Recettes de la sauce pour la pintade | Les recettes les mieux notées. On rajoute du liquide (du fond de volaille avec éventuellement un peu de vin) jusqu'à environ un gros tiers de la pintade. Puis on fait revenir à feu doux pendant 1 h environ. Température de cuisson: feu doux
Temps de cuisson: 1 h environ (15 minutes pour 500 g)
Comment cuire un chapon de pintade en fricassée
Enfin, on peut aussi cuire son chapon de pintade en fricassée. Pour ça, découpez en 8 morceaux (2 hauts de cuisse, 2 pilons, et les 2 suprêmes coupés en 2).
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On oublie souvent que la sauce qui accompagne notre dinde à Noël est aussi importante que la dinde elle-même. Que ce soit pour une recette de dinde traditionnelle ou une version originale, il faut choisir LA sauce qui rendra votre plat unique. Quelle sauce servir avec une dinde de Noël? Côté accord sauce et volailles, il y en a pour tous les goûts: au fenouil, au poivre, aromatisée aux truffes, au vin ou encore au chocolat, la sauce de la dinde apportera toutes les saveurs indispensables pour un plat savoureux. Comment faire une sauce pour accompagner le chapon pour. Lors de sa cuisson, ne jetez pas le jus de cuisson de la dinde qui pourra être additionné au bouillon de volaille afin de servir une dinde bien juteuse qui ravira vos invités. Pour une dinde au parfum de Noël, tentez la sauce à l' orange qui apportera les saveurs et senteurs des fêtes à votre plat. Pour une sauce un petit peu plus travaillée, vous pouvez aussi préparez un roux blond et complétez avec du madère et des champignons revenus au beurre. Parsemez de quelques copeaux de truffe, il ne reste plus qu'à déguster!
Comment réussir la cuisson du magret de canard? Articles
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