50€ Crème de potimarron, huile de noisettes; éclatés de châtaignes Crème fouettée - 12. 50€ Feuilleté d'asperges blanches aux morilles - 22. 50€ Les viandes et volailles Viandes bovines Provenance France ou UE (nées, élevées et abattues) Le bœuf Tournedos de bœuf charolais, poêlée, sauce arboisienne - 32. 50€ Le porc Mignon de porc au poivre vert - 19. 00€ Le veau Feuilleté de ris de veau, aux morilles - 34. 50€ Mignon de veau enrubanné de lard paysan, crème de comté, noix, vin jaune - 29. 50€ La pigeon royale Suprêmes de pigeon royal, rôti; en cocotte lutée et ses cuisses confites au pavot bleu - 36. 00€ Le canard Magret de canard à la moutarde de Brives - 26. 50€ Les truites de notre vivier Truite au bleu et beurre aux herbes fraîches - 17. 00 € Truite façon belle meunière - 17. 00 € Truite au vin jaune - 26. 50 € Truite, déglacée au crémant du jura, amandes effilées - 24. 50 € Truite aux morilles parfumées au vin jaune - 32. Rillette de truite au Savagnin - Etiktable le portail de l'alimentation responsable au coeur de l'Ain. 50€ Filets de truite, flambée à l'absinthe - 26. 50€ Truite aux fruits du mendiant - 23.
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Décorez avec une petite julienne de céleries frais. Elie Sclafer
Chef au Bois Gourmand
Champagnole ( 39)
Accompagnez d'un Côtes du Jura Henriette de Quingey Nombre de personnes: 4 Auteur: Date: 20 juillet 2002
Résumé de la recette
Nom de la recette Chausson de truite et saint-jacques au savagnin Publier le 2002-07-20 Note moyenne 5 Based on 1 Review(s)
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Faites fondre dans une cocotte huilée. Mettez les morceaux de poularde à dorer de tous les côté et assaisonnez généreusement. Retirez les morceaux dorés et faites suer les échalotes dans la cocotte 3 min. Remettez la poularde dans la cocotte, versez le Vin Jaune. Portez à ébullition 3 min et baissez le feu. Ajoutez 40 cl de crème, couvrez et faites cuire doucement 20 min. Retirez les morceaux qui cuisent le plus vite (ailes, blancs) réservez les au chaud. Ajoutez les morilles dans la cocotte avec leur jus de cuisson, poursuivez 15 min. Retirez les morceaux de volailles et les morilles, dressez dans un plat et réservez à couvert au four à 100°C. Truite au savagnin site. Dans un bol, mélangez les jaunes d' oeufs avec la crème restante. Versez dans la cocotte en fouettant sans laisser bouillir. Rectifiez l'assaisonnement et servez. -----------------------------------------------
Soufflé au Vin Jaune et au vieux Comté
Ingrédients pour 6 personnes
1 bouteille de Vin Jaune 40 gré de farine 25 cl de lait 30 gr de beurre 90 gr de vieux Comté 5 oeufs Muscade 6 moules individuels ou 1 familial
Faire réduire de moitié à feu doux un petit verre de Vin Jaune.
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Le domaine de Montbourgeau
L' É T O I L E, V I N D U J U R A
Au coeur de l'appellation de l'Etoile, le domaine de Montbourgeau de 11 hectares se transmet dans notre famille depuis trois générations, la quatrième pointe son nez. Nos vins sont régulièrement cités dans la presse spécialisée et les médailles obtenues dans les concours récompensent nos productions. Nous vous recevons dans notre caveau, pour un temps de dégustation convivial, sur RDV au 03 84 47 32 96
Sur le domaine de Montbourgeau, les travaux s'organisent de la culture de la vigne à la vinification avec toujours le respect de la terre et du vin. Depuis 15 ans, nous évoluons vers la culture du sol alternée avec l'enherbement ou les engrais verts. Nous plantons nous même les nouvelles parcelles et fabriquons nos piquets d'acacias. Rillettes de truite au Savagnin - Livraison produits locaux Lyon. Les vendanges restent manuelles et les vinifications puristes… tout en conservant les cuvées habituelles, la jeune génération teste de nouvelles cuvées parcellaires. Nous recevons la clientèle particulière et touristique, faisons déguster nos cuvées tout en expliquant notre travail.
Couvrez d'un torchon, humide et laissez reposer une heure. Truite au savagnin et. Etender la pâte et placez- là sur une plaque farinée, enfournez à four chaud. On peut la découper à l'emporte-pièce à l'aide d'un verre et obtenir des sortes de gâteaux ronds. La sèche du Jura est une tarte sèche c'est-à-dire sans fruit ni appareil, délicieuse si on peut la tremper dans un peu de Vin Jaune. -----------------------------------------------
ETAT CIVIL:
Prénom: soidikati
Age: 16 ans
Ville: BELFORT
Département: Territoire de Belfort
Permis: non
DEMANDE DE JOB SAISONNIER:
bonjour je suis dynamique sportive et l coute de tous le monde. je suis en premire S, je suis libre pendant les vacances que ce soit t ou hiver. en attente de votre rponse, cordialement Soidikati. LE C. Job d été 16 ans belfort http. V.
FORMATIONS:
Ahamada
Soidikati
En ce moment en premire S
BREVET 2009 (je fait mon bac franais et histoire cette anne)
je suis ordonne et j ai de la volont! EXPERIENCES PROFESSIONNELLES:
j ai 7 frres et soeurs je gardai les petits pendant que ma mre tais absente (voyage, etc... ) tenez la boutique de ma mre aprs l'cole. MES PLUS:
LES LANGUES:
Anglais et Espagnol
DIVERS:
Je fait de la boxe j'ai dj fait partie d une quipe de rugby. Contact: Pour des raisons de confidentialité, de sécurité et de prudence, les données de soidikati ne sont accessibles qu'en composant un numéro allopass. Si vous désirez contacter ce demandeur de job d'été belfort cliquez ici: Consulter les coordonnées complètes (uniquement l'adresse mail)
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Je m'appelle Elena, j'ai 21 ans et je suis en 4ème année d'études à l'UTBM. Depuis mon adolescence, j'ai souvent eu l'occasion de garder ma petite sœur, mes cousins ou les...
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