Ingrédients Pour 8 personnes 500 g de pomme de terre Agria 100 g de truffe de Bourgogne 100 g de girolles 100 g de cèpes 100 g de lait 100 g de crème 300 g de beurre 3 œufs Préparation Compression de pommes de terre et truffes Tailler à la mandoline les pommes de terre et les truffes. Sur une plaque, disposer trois couches de pomme de terre et une couche de truffes. Répéter l'opération cinq fois en mettant du beurre fondu entre chaque couche. Cuire dans un four vapeur à 90°C pendant 45 minutes et mettre sous presse. Girolles Gratter et laver les girolles. Les poêler dans une poêle fumante avec de l'huile d'olive. Bavarois aux cèpes Réaliser une purée avec les cèpes. Ajouter le lait, la crème et les œufs. Couler l'appareil dans des moules à quenelle et cuire vapeur à 90°C pendant 6 minutes. Dressage Disposer 3 cubes de compression de pomme de terre, deux quenelles de bavarois aux cèpes et quelques girolles. L'astuce du chef Pour ne pas trop cuire les girolles, bien saisir dans une poêle très chaude avec une pointe de sel.
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Préparation de la maxime de pommes de terre
Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Faire fondre le beurre. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et la badigeonner généreusement avec une partie du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Eplucher et laver les pommes de terre, puis émincer les très finement. Les disposer en rosace sur la plaque du four en les faisant se chevaucher à moitié d'une tranche sur l'autre. Répéter l'opération 8 fois en tout, puis arroser les rosaces de beurre fondu. Saler légèrement, enfourner 10 min.
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Scénographies par Jacob & MacFarlane, Images trouvées sur le web
Je suis allé voir cette exposition du Musée du Quai Branly, les Maîtres du Désordre, sur le tard, après avoir vu beaucoup de photos sur les téléphones d'amis et entendu de nombreux commentaires. J'ai vraiment aimé, pour la découverte d'objets-oeuvres incroyables: en particulier les costumes et masques de fourrures Suisses et Bulgares, les Aripa de Nouvelle Guinée, les masques Tomalik des indiens d'Alaska. Coté art contemporain, beaucoup de choses semblait choisies de façon hasardeuse, en nombre trop grand et mal réparties (pourquoi ce fourre-tout final comme isolé du reste? plutot que Gelitin par exemple? ) et souvent mal accrochées (Hirshhorn, Messager) et parfois hors de propos (Hirshhorn, Verna), prévisibles et obligatoires (Paul Mc Carthy, on a échappé à Mark Dion, ouf! ) ou simplement laid et bête (la sculpture en verre horrible de Berdaguer & Pejus). Sur le fond, c'est un peu la même expo que Traces du Sacré, Danser sa vie, toutes les expos (très bonnes) du Musée Dapper ou Recettes des Dieux du Quai Branly en 2009 (géniale) ou de toutes expos d'art "primitif" ou éthnographique: ça parle de la société des hommes tout simplement, les plus étaient ce titre accrocheur (avec le coté rebel/rock'n roll lié au désordre, l'expo ira en Allemagne sous le titre Fous, artistes, Saints) et aussi d'ajouter le rapport des contemporains à cette dimension, mais il aurait fallut mieux choisir et connaitre les choses.
SALADES CAPRESE 15, 00€ salade mixte, tomate, mozza, basilic CÉSAR 16, 00€ salade, tomates cerises, concombre,
olives noires, blancs de poulet, citron,
parmesan NIÇOISE 16, 00€ salade mixte, thon, anchois, haricots verts, olives noires, concombre, riz PAYSANNE 16, 00€ salade, lardons, pommes de terre
sautées, oignons, tomates cerises,
concombre, maïs PÊCHEUR 18, 00€ salade mixte, oignons, câpres, citron,
saumon, anchois, thon, scampis CRÊPES SALÉES
Les crêpes salées sont accompagné d'une petite salade mixte.
Lot de 10 clés plates à cliquet bosch (couleur noir), tailles: 8/10/12/13/14/15/16/17/18/19. Les clés sont de très bonne qualité, en chrome vanadium (très solide). Le cliquet n'a pas de loquet pour changer le sens mais il suffit de tourner la clé pour cela. Elles sont très silencieuses, on n'entend pas le petit clic quand la clé tourne. La pochette est très pratique dans un atelier ou on les utilise souvent, dans une boite à outil elles ne prennent pas trop de place non plus. Bref, très bonne qualité, identique à du facom. Outillage à main Bosch Professional Set de 10 Clés Mixtes à Cliquet (8/10/12/13/14/15/16/17/18/19 mm, dans étui): Ces clés à cliquet sont vraiment belles en noir, sa change du chromé et c'est moins salissant. Le cliquet tourne sans efforts et sans aucun bruit c'est même un peut déroutant au début. Livrées dans une sacoche en tissus chaque clés à sont alvéole ainsi plus besoin de fouiller dans la caisse à outils pour trouver la bonne. J'ai comparé avec une autre marque bien connue et le résultat est favorable à bosch bien moindre coût pour la même qualité de fabrication.
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Désignation du produit
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