Si votre feu n'est pas assez doux, monter la température sur le feu puis mettre votre cocotte (couvercle fermé) au four à 80°/100° (à ajuster selon votre four). – Lorsque la chair est bien cuite (la chair des ailes se détache facilement à la fourchette), sortir le canard du feu et laisser refroidir. – Ôter toute la chair, en n'hésitant pas à récupérer un peu de peau s'il y en a. Moi, je dépiaute même le coeur, hop là, dans les rillettes! – Garder la moitié de la chair en filets très fins. – Verser le reste de la chair dans un robot mixeur, avec le sel, poivre et piment d'espelette. – Ajouter la graisse de canard (récupérée dans la cocotte, et filtrée). – Mixer finement. – Dans un saladier, mélanger le canard mixé et les filaments réservés. On doit obtenir une consistance épaisse, souple, homogène. – Mettre en pot, et garder au réfrigérateur. – Les rillettes sont prêtes à manger! Et voilà!!! Foie Gras Lafitte - Rillettes de Canard - vente produits du sud ouest. On peut, pourquoi pas, agrémenter ses rillettes (avec de l'armagnac, des cèpes, du poivre vert, que sais-je?
Rillettes Canard Gras Sudouest.Fr
Peu de graisse dans la composition. Ces rillettes sont exceptionnelles, elles sont hachées un peu gros, on retrouve donc des morceaux entiers de canard. Elles sont bien relevées et très parfumées puisque le foie gras fond en partie à la cuisson. Rillettes canard gras sudouest.fr. On retrouve les morceaux de foie gras au hasard des bouchées. A consommer sans modération sur une fine tranche de pain de campagne grillé. Ingrédients: Gras et maigre de canard, foie gras de canard entier 15%, sel, poivre.
Rillettes Canard Gras Sud Ouest De Bourg
). Mais mes préférées sont celles là, natures, bien poivrées et épicées… Miam. Pour conserver vos rillettes en pots:
– Laver des pots avec couvercles à l'eau bouillante. – Remplir vos pots de rillettes. Bien fermer le couvercle. – Plonger les pots remplis dans une cocotte d'eau bouillante, et laisser stériliser pendant 45 min. – Sortir les pots, les laisser refroidir tête en bas. – Entreposer dans une pièce sombre et fraîche, et se réjouir des semaines plus tard en dégustant votre travail! D'autres billets autour du canard gras:
– comment découper un canard gras entier
– foie gras sans cuisson
À propos de Véro
Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue! Terrines et plats traditionnels pour retrouver le goût du Sud-Ouest. Cette entrée a été publiée dans À grignoter, À tartiner, Canard, Cuisine par pays, Douce France, Entrées, Plats, avec comme mot(s)-clef(s) canard, fait maison, rillettes. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.
Rillettes Canard Gras Sud Ouest Et
Photo d'illustration non contractuelle
soit 36. 11€ le kg
La première recette de rillettes daterait du XVème siècle. A l'origine destinée à conserver la viande de porc, cette recette était préparée à partir de la même proportion de viande grasse et de viande maigre, avec sel et poivre comme seul assaisonnement. Les viandes étaient chauffées jusqu'à ce que les fibres se dissocient et que le gras serve, seul, de liant à l'ensemble. Rillettes canard gras sud ouest de bourg. Cette dissociation des fibres explique la texture vraiment particulière des "rillettes". Albert Ménès propose une version "haut de gamme" de cette recette avec une rillette pur canard confectionnée exclusivement à partir de viande de canard répondant au cahier des charges IGP « canard à foie gras du Sud-Ouest (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) ». Cette IGP garantit une viande des plus savoureuses. Les canards sont élevés en plein air dans des fermes à taille humaine du Sud-Ouest de la France, ils sont nourris au maïs du Sud-Ouest, aux céréales et aux brins d'herbes qu'ils broutent.
Chair et graisse de canard, oignons, sel, poivre noir, muscade. Rillettes canard gras sud ouest et. (Viandes origine France) Sans additif ni conservateur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1777kJ/430 kcal - Matières grasses: 41g dont acides saturés 14g - Glucides: 1, 8g dont sucres 0, 7g - Protéines: 14g - Sel: 1, 3g
Découvrez ce nouveau format idéal pour vos apéritifs-tapas. Véritables rillettes pur canard effilochées à la main. A déguster idéalement à température ambiante sur une tranche de pain toasté.
Protéines
18 g
+12%
+11%
+22%
+125%
-4%
+357%
-5%
Sel
1, 2 g
-12%
+1%
-6%
-52%
+162%
-38%
Fruits' légumes' noix et huiles de colza' noix et olive (estimation par analyse de la liste des ingrédients)
0%
-100%
Conditionnement
Instruction de recyclage et/ou informations d'emballage:
Parties de l'emballage:
Nombre
Forme
Matière
Recyclage
Bocal
Verre
Sources de données
Produit ajouté le 28 avril 2018 à 19:37:01 CEST par kiliweb
Dernière modification de la page produit le 10 février 2022 à 23:03:04 CET par packbot. Fiche produit également modifiée par openfoodfacts-contributors, patriciamartin, teolemon, yuka. Rillettes de canard au foie gras de canard 15% Michel Catusse, l'artisan - Produits régionaux Sud-Ouest : Foie gras, truffes, paniers cadeaux - Catusse, Henras. R2ZoZUVwWVBwTVJScThZUzJoMkUyc3BZbXJ5VUEyaW1OdUVqSVE9PQ, yuka. YWFwYVRiZ2MvZUVudDhjeDRTL1EzL0phd0lLNVlUaTRHdVVZSVE9PQ, 2b0xO6T85zoF3NwEKvlk5WWvvckjDoNzjjkEjQ1NeRCJf4ZYtg6a7VCas. Si les informations sont incomplètes ou incorrectes, vous pouvez les complèter ou les corriger en modifiant cette fiche.
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Informations pratiques
Services: (sous réserve de levée des précautions sanitaires)
WC, eau potable aux horaires d'ouvertures du Pôle culturel Hervé Bazin
WC, eau potable, parking vélo, coin pique-nique, et autres services: contacter le Musée de l'ardoise
Aires de pique-nique dans les parcs traversés. Soyez toujours prudent et prévoyant lors d'une randonnée. Visorando et l'auteur de cette fiche ne pourront pas être tenus responsables en cas d'accident ou de désagrément quelconque survenu sur ce circuit. Pendant la rando ou à proximité
Musée de l'Ardoise
32 Chemin de la Maraîchère
49800 TRÉLAZÉ
02.
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Capital: 15 000, 00 € Adresse: 154 rue de l'Université
75007 Paris
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Horaires juillet/août 2021 - Les jardins des Ardoisières à 3 min d'Angers centre ville
Arbres, vivaces et rosiers dans une jardinerie avec serre exotique et animalerie. Horaires d'ouverture janvier 2022
Du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
le dimanche de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h00
Les chèques ne sont pas acceptés. Merci de votre compréhension, à très bientôt
Tel: 02 41 33 03 10 Fax: 02 41 33 03 19
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