Blanc la plupart du temps, il peut aussi être rouge ou rosé
Marc du Jura: dernière AOC en date, l'appellation Marc du Jura encadre la production de l'eau-de-vie de Marc distillé. D'une extraordinaire diversité aromatique et gustative, les vins du Jura sont élaborés à partir de 5 variétés différents de plants de vignes: Chardonnay, Savagnin, Poulard (aussi appelé Ploussard), Trousseau et Pineau noir. Ces cinq cépages s'expriment de façon infiniment nuancée selon la typologie du relief, le microclimat propre au terroir qui les accueille ou encore les subtiles alliances qui peuvent être réalisées entre eux via les assemblages. Le Chardonnay, floral et élégant: Bourguignon d'origine mais cultivé dans le Jura depuis le Xe siècle, le Chardonnay est devenu un enfant du pays. Ses grandes facultés d'adaptation en font le cépage le plus répandu. Présent sur des sols calcaires et des terres légères, il donne des vins blancs floraux aux arômes d'agrumes, pêche et fleurs blanches, mais aussi noisette ou amande grillée en association avec le Savagnin.
Vin De Liqueur Jura Franche
Cette liqueur verte se vend en général dans une bouteille caractéristique, imitant le bois. La liqueur de gentiane est faite à partir de ses racines, au goût amer si particulier. Eau de Vie de Marc
Elle est obtenue par la distillation du marc égrappé ou du vin. Son vieillissement en fût de chêne lui confère une belle couleur jaune paille. Reconnue comme l'une des meilleures eaux de vie de France, elle bénéficie de l'appelation "Eau de Vie de Franche-Comté" et titre 47 à 55 degrés. Conseil: Servir chambré, après le café de midi. Se garde 50 ans et plus.
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Macvin-du-Jura, vin de liqueur en rouge, rosé et blanc: reconnu AOC en 1991, ce vin de liqueur connu depuis le XIVe siècle et produit sur une cinquantaine d'hectares (la plupart des vignerons le produisent en blanc) proviendrait d'une recette des abbesses de Château-Chalon. Il est le seul à être issu d'une eau-de-vie de raisin et non de vin. Ainsi est-il obtenu à partir de jus de raisin non fermentés par un procédé qui consiste à « muter » le moût au moment ou il débute sa fermentation avec un tiers d'eau-de-vie de marc de Franche-Comté (une eau « rassise », c'est-à-dire vieillie en fût de chêne pendant au moins dix-huit mois). Les cinq cépages jurassiens (trousseau, poulsard, pinot noir, chardonnay et savagnin), répertoriés dans l'AOC Côtes du Jura sont tous autorisés dans la production de moûts destinés au Macvin. Avant d'être commercialisé, le macvin doit patienter un an en fût de chêne et présenter entre 16° et 22° d'alcool pour obtenir l'AOC. Ce vin de liqueur complexe, très aromatique (on y décèle le miel, les fruits secs et confits, le caramel, la cire d'abeille…), peut se conserver trente ans et plus.
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Il y a 7 heures De Pierre Citerne Château Raymond-Lafon2018 aoc sauterne s vin blanc Vin de bordeaux Note: 96/100Prix: 22 € Commentaire de dégustation: Joli parfum sur l'ananas pour le Raymond-Lafon 2018 doté d'une bouche ample, pleine mais raffinée. Intense, il s'exprime par des notes de fruits confit. Sa liqueur posée et sereine lui apporte du poids et une belle énergie. Splendide. Le mot du domaine: « Un grand vin très traditionnel produit par la famille Meslier depuis 1972, 50 ans cette année! Il est pas trop riche et très long et frais en bouche. Il possède des jolies notes d'agrumes, d'ananas, [... ] Voir l'article complet sur
Le produit est bien mélangé avant d'être laissé au repos en barrique pendant au moins un an avant la commercialisation. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante: B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris. ↑ Décret du 14 octobre 2009. ↑ Le Guide vins du Jura, Conseils régionaux Franche-Comté et Jura, 2012, p. 14. ↑ Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Franche-Comté, Jura, Petit Futé, 2006, p. 68. ↑ a b c et d « Décret n o 2009-1243 du 14 octobre 2009 relatif aux appellations d'origine contrôlées (... ) "Macvin du Jura" […] », INAO, 2009 (consulté le 16 juillet 2010). Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Vignoble du Jura
Mistelle
Cataroise
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Conseils: Le rosé d'Arbois, servi légèrement frais, accompagne tout un repas, il acquiert au cours du vieillissement (4 à 7 ans) sa teinte pelure d'oignon caractéristique. Le Trousseau, servi chambré, honore le gibier, les viandes rouges et les fromages; il se conserve 20 à 30 ans. Le Poulsard, servi légèrement chambré, est excellent en entrée ou avec de la charcuterie du pays. Se garde 10 ans maximum. Les vins blancs (Côtes du Jura)
Ils sont produits à partir des cépages Chardonnay et Savagnin. Ce sont des vins très fins et puissants, secs et fruités. Au cours de leur vieillissement en fûts de chêne, ils acquièrent le bouquet propre au terroir jurassien
Conseil: Servis chambrés, ils accompagnent les entrées, poissons, plats à la crème et Comté. Crémant du Jura
Blancs ou rosés, de l'Etoile, Arbois et Côtes du Jura, ils sont élaborés selon la méthode champenoise traditionnellement depuis plus d'un siècle. Conseil: Servir frappé entre 5 et 6 degrés, à l'apéritif, nature ou avec du cassis.
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