C'est, selon certaines études, cette consommation régulière de graisse d'oie et de canard en cuisine qui protègerait les habitants du Sud-Ouest des maladies cardio-vasculaires. Il convient toutefois comme toutes les bonnes choses de ne pas en abuser. Comment utiliser la graisse de canard? La graisse de canard s'utilise en cuisine comme le beurre ou l'huile. Elle supporte bien la cuisson et ne noircit pas. Mieux, elle donne aux plats un petit goût des plus agréables. Recette de Graisse d'oie ou de canard et (grattons ou fritons). Une fois réchauffée, la graisse blanche fond et devient liquide. Vous pouvez notamment utiliser la graisse de canard dans des recettes simples mais délicieuses:
Avec les pommes de terre, à la poêle ou en friture,
Pour confire du canard (aiguillettes, gésiers, magret, cuisses de canard confites... ) ou du porc (jarret... ),
Dans vos plats à base de haricots secs ou pour la cuisson des cèpes,
Dans la fabrication de terrines, pâtés et rillettes. La graisse de canard se chauffe à feu moyen et il faut éviter autant que possible le contact avec de l'eau qui provoque des éclaboussures.
Graisse Oie Ou Canard Pc
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Je suis sûrement hors-propos, mais bon… c'est bien ici que se trouvent les experts du Sud-Ouest ici, non? Voici ma question: peut-on mélanger les graisses d'oie et de canard pour les réutiliser par la suite? Lorsqu'on prépare du confit de canard, on peut réutiliser quasi-indéfiniment (du moins, c'est ce que j'ai lu) la graisse à condition qu'elle ne soit pas mélangée à d'autres types de gras. Or, je veut préparer du confit d'oie avec ma graisse de canard. La graisse résiduelle (mélange des deux, donc) sera-t-elle «corrompue»? à€ priori, je ne croirais pas, mais rassurez-moi, quelqu'un!!! Les bienfaits de la cuisine à la graisse d'oie et de canard. 30 Nov 2003 15:59
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez
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Auxey Duresse,
Il n'y a aucun problème. Je me souviens que quand on faisait les confits à la ferme, on mélangeait les canards et les oies. La graisse était filtrée ensuite et réutilisée.
Graisse Oie Ou Canard De
l'utiliser pour remplacer le saindoux. Graisse oie ou canard pc. En mettre un peu dans les pâtes, le riz ou les légumes pour une recette rapide et bonne. Il existe encore surement de nombreuses façons d'utiliser la graisse en cuisine, c'est certain, mais je ne suis pas une grande habituée de celle-ci, ni même du canard, alors je vous laisse intervenir dans les commentaires et venir partager avec nous vos secrets de cuisine concernant la graisse de canard. Allez les cuistots, à vous de jouer! Lire aussi: Recette: profitez des vertus de l'hibiscus avec un jus de bissap fait maison
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