Du 23 avril au 21 mai 2016
UNE OPÉRATION AUVERGNE-RHÔNE-ALPINE INÉDITE EN FRANCE
Opération portée par le comité régional Rhône-Alpes Gourmand et à l'initiative du Syndicat des crémiers-fromagers, en partenariat avec les syndicats AOP/IGP d'Auvergne-Rhône-Alpes
Des restaurants de la région ont choisi d'inviter le grand public à découvrir les 21 fromages, beurre et crème labellisés AOP-IGP d'Auvergne-Rhône-Alpes. Un mois d'escapade gourmande du samedi 23 avril au samedi 21 mai 2016 avec un nom de code: « PAS SAGE, PAS DE FROMAGE! ». Pas sage, pas de fromage ! 2020 - Lyon France. Cette opération propose un itinéraire ludique, singulier, gourmand et malin à la table de restaurants et sur les étals des crémiers-fromagers volontaires. Une idée prometteuse qui permettra de familiariser le grand-public avec les grands noms des fromages régionaux: AOP Abondance, AOP Beaufort, AOP Bleu d'Auvergne, AOP Bleu de Gex, AOP Bleu du Vercors, AOP Cantal, AOP Charolais, AOP Chevrotin, IGP Emmental de Savoie, AOP Fourme d'Ambert, AOP Fourme de Montbrison, AOP Mâconnais, AOP Picodon, AOP Reblochon, AOP Rigotte de Condrieu, AOP Saint-Nectaire, AOP Salers, AOP Tome des Bauges, IGP Tomme de Savoie ainsi que l'AOP Crème de Bresse, et l'AOP Beurre de Bresse.
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Actualités
Dispositions spéciales / Mesures sanitaires engagées
Gel hydroalcoolique à disposition
Sens de circulation
Désinfection des tables, surfaces... Si vous avez envie de passer un moment convivial et de partager un déjeuner ou une pause gourmande entre amis ou en famille, le Pas sage est fait pour vous! Ouvert en 2018, ce lieu de restauration propose sandwichs et planches apéro à partir de 3 €, à déguster sur place ou à emporter! Pas sage, pas de fromage !. Fabriqués sur place de façon artisanale et uniquement à base de produits locaux, appréciez un cornet de saucissons, planche de fromage charcuterie ou végétarienne, sandwiches classiques et végétariens,... Lire la suite
Fabriqués sur place de façon artisanale et uniquement à base de produits locaux, appréciez un cornet de saucissons, planche de fromage charcuterie ou végétarienne, sandwiches classiques et végétariens, d'autres produits fait maison selon la saison (burger, tarte, soupe, croque monsieur... )
Le Pas sage propose également à la vente des glaces artisanales, glaces à l'italienne bières locales (Brasserie de l'ombre, St Colombe... ) et d'autres produits locaux.
Pas Sage, Pas De Fromage ! 2020 - Lyon France
Le but de cette opération est de valoriser le savoir-faire et la proximité avec les petits commerçants. Redécouvrez également la richesse de notre terroir avec des fromages moins connus comme le Banon, fromage au lait de chèvre enveloppé dans des feuilles de châtaigniers, la Rigotte de Condrieu, petit fromage de chèvre au lait cru entier avec une pâte tendre et fondante aux arômes délicats de noisette, le Bleu de Gex Haut-Jura, fromage au lait de vache à pâte persillée qui se consomme aussi en raclette, ou encore la Fourme d'Ambert, considérée comme le plus doux des bleus, qui a une forme singulière de cylindre et pèse ses 2 kg. Evidemment, on n'oublie pas de remercier nos amies les vaches, chèvres et brebis, qui nous offrent leur meilleur lait pour fabriquer des fromages si savoureux. Actualités. Alors attention, tenez-vous à carreau car si vous n'êtes pas sage, vous n'aurez pas de fromage!
Pas Sage, Pas De Fromage !
2 semaines de promotion des fromages, crème et beurre AOP/IGP d'Auvergne-Rhône-Alpes chez les crémiers-fromagers et restaurateurs. Crémiers-fromagers, restaurateurs et professionnels intéressés, contactez-nous:
Thierry SO
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand
@
04 37 23 67 40
La fromagerie du passage passage agard 55 cours mirabeau 13100 Aix en Provence
Tel: 04 42 22 90 00
Une truie peut avoir un peu plus de deux portées d'une douzaine de porcelets chacune par an. Les porcelets tètent toutes les heures et absorbent entre 20 et 30 g de lait à chaque fois, soit un litre par jour. Heureusement, la truie est une bonne laitière, capable de produire jusqu'à 12 litres ou plus de lait par jour. C'est
après 26 ou 28 jours de ce régime que les porcelets sont séparés de leur mère. C'est ce que l'on appelle le sevrage. À la naissance, le porcelet pèse entre 1 et 1, 5 kg. Au sevrage, à 4 semaines, il atteint 8 kg. À 12 semaines, son poids
avoisine les 30 kg. À 6 mois, il affiche de 90 à 110 kg sur la balance. Vente cochon de lait nord pas de calais de. La croissance
La conduite d'un élevage comprend trois périodes principales qui sont:
La maternité: c'est la période durant laquelle, les porcelets sont avec leur mère et se nourrissent de son lait. Cette période dure environ un mois. Le post sevrage: il s'agit d'une période qui dure environ 5 semaines après le sevrage des porcelets (séparation des porcelets de leur mère).
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Les onglons de nos chèvres sont parés 2 fois par an, sauf besoin particulier. Nous nous orientons vers des pratiques d'élevage naturelles à base de produits de phytothérapie ainsi que d'homéopathie. Nous avons fait dans un premier temps le choix de ne pas vacciner nos chèvres pour s'approcher d'un mode de vie le plus naturel possible, mais l'absence d'élevages nous permettant l'achat d'animaux de sélection, sans consanguinité et avec les caractéristiques (souvent rares) dont nous avons besoin pour continuer notre programme de sélection, nous a décidé à prendre des précautions pour protéger notre troupeau unique. Par ailleurs, nous faisons une cure de vitamines annuellement en début d'hiver et parfois au moment de la mise bas des chèvres. Petites annonces Cochon Nord-Pas-de-Calais gratuites : annonces achat location vente Cochon Nord-Pas-de-Calais. Concernant la reproduction, nous mettons nos chèvres à la reproduction à partir l'âge de 18 à 24 mois, selon leur rythme naturel, elles mettent bas une fois par an. Pour cela, elles vivent par petits groupes avec le bouc que nous leur avons attitré. Nous écartons l'utilisation de la consanguinité pour notre sélection et souhaitons mettre en avant un mode de sélection sain, d'ailleurs nous mettons à disposition l'ascendance de nos reproducteurs lorsqu'elle est connue.
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Les chevreaux grandissent au sein du troupeau aux côtés de leur mère et sont sevrés à partir de l'âge de 12 semaines. Travail sur l'aspect sanitaire de notre élevage:
> Voir l'article qui suit: Travail sanitaire de notre élevage
A la vente:
Nos chèvres et chevreaux partent:
Vermifugés (molécule d'Ivermectine à large spectre)
Traités contre les coccidies (Vecoxan: traitement destiné aux jeunes)
Traités contre les parasites externes (Butox: insecticide rémanent 1 mois contre les tiques, puces, poux, mouches... )
Les onglons sont parés
Identifiés, accompagnés de l'attestation sanitaire et du document de circulation ainsi que d'un petit carnet de suivi à l'élevage. Lire > Tarifs et conditions pour de plus amples renseignements. Notre travail de sélection:
Les critères de sélection de nos reproducteurs sont rigoureux et portent sur de nombreux critères... Vente cochon de lait nord pas de calais. c'est un travail de toute une vie! Voici les critères principaux:
des chèvres rustiques, en bonne santé, bien conformées
des couleurs de robe attrayantes et diversifiées sélectionnées sur plusieurs générations (3 générations minimum), ce qui assurera des naissances attrayantes sur ces lignées
des chèvres sélectionnées sur plusieurs générations (3 générations minimum) afin de stabiliser leur taille et/ ou couleurs et caractéristiques.
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Bières Artisanales: Brasserie du Steph - Rosult
Vins de Bordeaux du producteur: Château Passe Craby - Vincent BOYE (Vigneron à Galgon) (Rouge, Rosé, et Blanc)
Spiritueux: Cognacs TALLON - Domaine des Chaillis à Ligné (Charentes) Atelier sur place Les engagements du producteur: Agréés par le Réseau Bienvenue à la Ferme, nous nous engageons à respecter la charte de qualité, et ce afin de garantir à nos consommateurs des produits de qualité utilisant et associant des ingrédients et épices naturels. Acheter nos produits
Vente à la ferme
Ouverture: les MERCREDI, VENDREDI et SAMEDI de 8 h 30 à 12 h 30 et de 15 h à 19 h. NOUS RESTONS A VOTRE SERVICE TOUT L'ETE (MAGASIN OUVERT AUX JOURS ET HORAIRES HABITUELS)
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NOUVEAU! Notre élevage. Membre producteur de "La Ruche qui dit oui" de ROUBAIX, AIX les Orchies, LOOS, Saint ANDRE les LILLE, Eurotechnologie(LILLE), St WAAST, Villeneuve d'Ascq (Serres des Près), Faches Thumesnil, Tourcoing, Hasnon et Elesmes