La recette rouille sétoise traditionnelle
Du Grau du Roi à la magnifique ville de Sète, dans l'Hérault, on ne compte que 64 kilomètres. Et bien évidemment que la recette de la rouille sétoise reste l'un des plats locaux préférés. Effectivement la rouille sétoise se déguste froide ou chaude en accompagnement de différents mets de la région du soleil et de la mer. Ingrédients pour la recette rouille de seiche à la sétoise
2 kg de seiches
1 boîte de tomates en purée + 3 carottes épluchées. 25 cl de vin blanc + 3 c. à soupe d'huile d'olive. 1 dose de safran + 1 bouquet garni + 1 jaune d'oeuf + 1 c. à soupe de moutarde. 2 gros oignons + 1 branche de céleri. Détails pour la recette de la rouille setoise
Une recette facile pour 6 personnes. Avec seulement 10 mn de préparation et 45 mn de cuisson. Une recette autour de 50€. Les étapes de la recette rouille à la seiche sétoise
Rouille setoise: une tradition…
Pour commencer, découper des lamelles de seiches. Ensuite, mixez les oignons, le céleri, les carottes puis faites revenir dans de l'huile d'olive.
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Recette rouille de seiche recette
Recette fideua aux fruits de mer Fideua aux fruits de mer – Ingrédients de la recette: 1 kg de poisson pour faire
du bouillon, 1 oignon, 200 g de vermicelles, 200 g de crevettes crues, 200 g de
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Un plat simple, convivial, gourmand, parfumé et de caractère pour fêter les premières chaleurs de l'année! A associer à des vins proches de la Méditerranée blancs (ou rosés): Côtes du Roussillon, Collioure, Cassis, Bandol, Côtes du Rhône. Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg (net) de seiche (ou d'encornets). Prévoir environ 1, 5 kg brut s'il s'agit de seiches ou d'encornets entiers. 1 gros oignon
1 grosse boîte de tomates concassées
8 pommes de terre
1/2 de litre de vin blanc sec
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
8 gousses d'ail
Piment d'Espelette
1 pincée de safran
Sel, poivre
Huile d'olive
1 œuf
Préparation
Préparation des seiches
Après les avoir vidées et rincées sous un filet d'eau froide, couper les seiches (ou les encornets) en lamelles puis en morceaux bien épais pour qu'ils restent tendres. Dans la cocotte faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive les morceaux de seiche avec l'oignon émincé et trois gousses d'ail grossièrement écrasées pendant cinq minutes.
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Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Calamar, poulpe > Rouille de seiches facile 20 cl de vin blanc sec 1 bouteille de pulpe de tomate En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 20 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Couper les lamelles de seiches en morceaux de 1. 5cm de large. Les faire cuire 5 min à feu doux et à couvert dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Rajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée, saler, poivrer. Rajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en dés, la pulpe de tomate et le coulis. Étape 5 Incorporer le vin blanc et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que les seiches soient tendres, puis ajouter le safran au dernier moment. Note de l'auteur: « Servir avec des pommes de terre vapeur et/ou du riz (mais pas du basmati)et accompagner d'un aïoli!
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- Servez avec des pommes de terres bouillies, (on peut cuire les pommes de terre avec la seiche) du riz ou des tagliatelles... Recette: Jean Brunelin - Chef, auteur, photographe et créateur du groupe Facebook " Défendons la cuisine Sétoise et Méditerranéenne "
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- Lorsque le tout a pris une belle couleur ajoutez un peu d'ail et donnez un bon tour. - Ajoutez le concentré de tomate et donner encore un bon tour. - Déglacez au vin blanc et faites cuire un peu pour réduire. - Mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir les seiches et cuire à mi-feu jusqu'à ce que les seiches soient cuites, il faut goûter de temps en temps...
( NDA: ma grand mère Elise mettait une peau d'orange d'environ 5 ou 6 centimètres de long... je le fais aussi... on retrouve bien le goût dans la sauce, j'en mets également dans la sauce à l'américaine. J'y mets également un peu de spigol pour avoir une belle couleur... à vous d'essayer! ) - Poivrez salez, et selon votre goût, un petit piment langue d'oiseau, attention c'est puissant! - Pendant ce temps montez un bon ailloli....
Surveillez tout de même la réduction et ajouter de l'eau si besoin, il faut toutefois que la sauce soit moyennement épaisse
- Lorsque la cuisson est à point liez l'ensemble avec votre ailloli
(NDA: faites très attention, c'est très délicat, il ne faut pas que la sauce soit très chaude sinon comme on dit à Séte elle "brousse"... faites épaissir à feu doux sans exagérer).
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Pomme de terre 2 gousses Ail 6 cuil. à soupe Huile d'olive environ 2 à 3 pincées Safran 1 Jaune d'oeuf 3 pincées Piment d'Espelette Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Pelez la pomme de terre, rincez-la, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à l'eau salée additionnée de safran pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Epluchez les gousses d'ail et pilez-les au mortier. Ajoutez les morceaux de pomme de terre et le jaune d'œuf puis versez l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Salez, ajoutez le piment et servez en saucière. © Cultura Creative/Sucré salé
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Escaliers: 9 règles à respecter pour éviter la chute
Connaissez-vous les 9 règles de base pour éviter la chute dans les escaliers? Non? Nous vous proposons de les parcourir, elles sont issues des circulaires pour l'accessibilité des personnes handicapées et à mobilité réduite (PMR) dans les établissements recevant du public (ERP), et qui concernent donc tous les escaliers desservant des locaux ouverts au public. Il faut également noter que pour les escaliers existants, les exigences ne sont pas les mêmes, selon l' arrêté du 8 décembre 2014: « En l'absence de travaux ayant pour objet de changer les caractéristiques dimensionnelles des escaliers, les caractéristiques dimensionnelles initiales peuvent être conservées. » Pour les anciens escaliers, les mesures excédants celles requises par la loi peuvent donc être maintenues s'il n'y a pas de travaux sur les escaliers. Dernière marche escalier plus haute femme. Règle 1: Vérifiez la largeur entre vos mains courantes
La largeur entre les mains courantes doit être de 1, 20 m pour les ERP neufs et de 1 m pour les ERP existants.
Aujourd'hui, on les croise (on tente de les éviter plutôt) dans les espaces publics, les parcs, les jardins. La hauteur est très basse et la longueur très étendue. Bon alors pourquoi ces marches existent? Selon Arthur Tournier, on les construit pour plusieurs raisons. La première (et évidente) se raccorde à la pente du terrain. L'escalier doit s'accommoder à l'environnement. Aussi, ces marches seraient aussi plus accessibles aux personnes à mobilité réduite: « ces escaliers sont plus doux et moins fatigants à monter que ceux conçus habituellement ». Ce faux plat permet de tirer un caddie par exemple (et on en revient au bétail d'avant). Enfin le dernier critère se rapporte à l'esthétisme. Selon l'architecte, l'escalier serait plus élégant et se fondrait mieux dans un espace vert. Il éviterait surtout de casser le rythme de la démarche du promeneur. Escaliers : 9 règles à respecter pour éviter la chute - escal-design.com. Les escaliers, la bête noire des architectes « Lorsqu'un architecte dessine une maison, il oublie toujours l'escalier! » Voici la bonne blague sur les architectes (à ressortir la prochaine fois que vous en croisez un…) « C'est un des grands poncifs sur notre métier.