Une recette simple de cuisses de canard confites. En accompagnement, pensez à des légumes qui la sublimeront deux fois plus. Bon appétit! Préparation
1
Salez et poivrez largement les cuisses. Conservez le plat recouvert d'un film plastique pendant 24 heures au frais. 2
Ensuite, rincez les cuisses qui ont rendu du jus à l'eau claire. Bien les essuyez avec un papier absorbant. Pour finir
Faites fondre la graisse dans une cocotte ou dans un four. Recette - Confit de cuisse de canard maison en vidéo. Plongez les cuisses dans la graisse. Laissez confire pendant 2 heures minimum à 70°C.
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Pas besoin de les cuire plus longtemps sinon la viande se déchesserait. 5°) Servez chaud accompagné de légumes et dégustez sans la peau. Petits conseils: ne resalez pas avant d'avoir goûté souvent les cuisses sont déjà très salées. Vous pouvez garder un peu de graisse pour y faire cuire des pommes de terre. confit de canard
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Peler et émincer finement les oignons. Dans une cocotte allant au four, disposer les oignons puis y coucher les cuisses de canards, bien serrées, côté peau dessous. Arroser généreusement d'huile d'olive et ajouter quelques branches de thym. Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre dans le four. Allumer le four à 160°C et laisser cuire pendant 2H30.
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Un Buzet du Sud-Ouest. Un Gascogne du Sud-Ouest. Un Coteaux-du-Quercy du Sud-Ouest. On retrouve un cépage rouge typique de la région, le tannat. Un Bergerac du Sud-Ouest. Un Côte-de-Duras du Sud-Ouest. Un Cahors du Sud-Ouest. Un Minervois du Languedoc.
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J'entends déjà les puristes du confit de canard crier au scandale, convoquer toute la presse, vouloir m'intenter un procès, voire envisager de me lapider en place publique......... Confire cuisse de canard sans graisse et. parce qu'on se le dise, ON NE FAIT PAS DE CONFIT DE CANARD SANS GRAISSE DE CANARD! Mesdames et Messieurs les jurés, je plaide coupable, mais j'implore des circonstances atténuantes parce que j'ai acheté ces cuisses de canard emballées sous vide à un prix imbattable en raison d'une DLC frôlant l'indécence, ce qui m'obligeait donc à les cuisiner immédiatement, sans prendre le temps de me mettre en quête du Saint Graal qu'est la graisse de canard. Alors certes, on est sûrement loin d'un vrai confit, mais on s'est délecté quand même, n'est-ce pas là l'essentiel? Cuisses de Canard Confites au Four, aux Oignons & au Thym
Pour 4 personnes:
- 4 cuisses de canard
- 1 gros oignon jaune
- 1 gros oignon rouge
- quelques branches de thym
- QS d'huile d'olive
- fleur de sel et poivre du moulin
Assaisonner les cuisses de canard.
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Le site, les recettes, le matériel... Recette Cuisse de Canard Gras à Confire (Préparation: 15min + Cuisson: 2min). Parlons cuisine! Publicité
En cuisine! by Chef Simon
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Il faudra chauffer lentement au four moyen, recouvert d'un papier foil, 45 minutes au moment de servir. Griller le canard, le poulet quelques minutes à découvert pour dorer légèrement. Conserver le gras au congélateur elle pourra servir pour d'autres confits ou usages. Toutefois enlever la gelée qui se trouve au fond de vos pots de verres. Utilisez-la pour vos soupes ou potages, le sel est déjà la, donc omettez le sel quand vous l'utiliserais
Servir le canard sur une salade vinaigrette avec quartiers de 1 pomme grillés dans 2 c. thé gras de canard. Saupoudrer d'un peu de sucre pour caraméliser. Déglacer avec du vinaigre balsamique. Incorporer le jus de cuisson à la vinaigrette. L'agneau se sert avec une potée de lentille: 2 t. lentilles vertes bien lavées. Confire cuisse de canard sans graisse. Une grosse carotte et 1 gros oignon, 1 à 2 côtes de céleri et 1 à 2 gousses d'ail en dés. Faites chauffer 2 c. thé de gras de canard et y faire suer les petit légumes. Ajouter 4 tige entières de thym, 2 feuilles de laurier, 2 tranche de pancetta ou lard salé en petit lardons de ¼ à ½ po.
Et même si j'ai du fil de fer je saurai pas trop où le faire tenir... La mouise quoi... En plus la voiture est dans un quartier qui crains un peu...
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Tous les dispositifs d'échappements des voitures particulières doivent faire l'objet d'une homologation européenne pour pouvoir équiper les véhicules roulant sur la voie publique. Cette homologation est matérialisée par la présence sur l'échappement d'un numéro d'homologation européen 'E', soit directement gravé, soit sur une plaque soudée sur le corps de l'échappement dans un endroit visible sans le démonter.