flob17
1 décembre 2017
2 décembre 2017
Vitesse 7/8, il faut que la pâte soit bien pétrie mais il ne faut pas que le moteur peine donc doser la vitesse selon votre ressenti. Bonjour Chef Philippe J'ai réalisé cette bonne recette à la lettre; le goût y était néanmoins le kouglof s'émiettait. Un Kougelhopf pour commencer l'année en beauté... - LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU. Comment l'éviter? 6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile. Macarodile
4 juillet 2015
Bonjour chef Philippe, Je me permets, de vous adresser, ce courriel pour un conseil; j'ai réalisé, un kouglof avec 5OO grs de farine il était magnifique, bien gonflé, malheureusement, il s'est effondré, à la sortie du four, quelle déception, surtout que ce n'est pas la première fois que, j'en réalise; aussi, ma question est la suivante, je pense, que, j'ai mis trop de pâte finale soit pour un moule en terre cuite emaillée de 24 cm de diamètre et 14 cm de haut (qu'on vient de m'offrir à Noël) soit 650 grs de pâte finale; d'ailleurs, il était pâteux. Y a t-il une astuce de patissier quant au poids de pâte finale pour le diamètre ou la longueur et hauteur des moules.
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Kouglof Avec Kitchenaid Toaster Oven
Préparation de la recette:
Dans un bol, versez la Levure du Boulanger Briochin alsa® dans l'eau tiédie au préalable. Dans un saladier ou dans la cuve de votre machine à pain, prélevez 50 g de la farine et versez-y le mélange de levure et d'eau. Travaillez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Recouvrez du reste de la farine et laissez reposer 30 minutes dans un endroit assez chaud. Dans un bol, versez les raisins et un peu de rhum afin de les faire macérer. Après les 30 minutes de repos, ajoutez dans le saladier l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre légèrement fondu au préalable. Pétrissez la pâte à la main ou à la machine à pain au moins 15 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Ajoutez les raisins égouttés et mélangez de nouveau pour que les raisins se répartissent dans la pâte de façon homogène. Laissez la pâte reposer pendant 1h30 dans un endroit assez chaud pour la faire doubler de volume. Kouglof avec kitchenaid robot. Préchauffez votre four à 170°C ( Th. 5-6). Beurrez votre moule à Kouglof.
Kouglof Avec Kitchenaid France
7 janvier 2016
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Cette spécialité Alsacienne a le pouvoir de faire briller les yeux des gourmands. De retour d'Alsace je n'ai eu de cesse d'utiliser mon nouveau moule à Kougelhopf, mais dans un premier temps, j'ai du préparer le moule avant la première utilisation et j'ai suivi à la lettre les conseils d'un Alsacien avisé. La veille au soir, faire tremper le moule dans l'eau froide pendant deux bonnes heures, puis le laisser sécher toute la nuit. Le lendemain, enduire l'intérieur du moule de matière grasse et le mettre dans le four chaud durant environ dix minutes. Sortir le moule du four, le laisser refroidir et recommencer l'opération, matière grasse et four chaud, une deuxième fois. le moule est fin prêt, on va pouvoir passer à la recette... Le Kougelhopf au KitchenAid de "dineavecsandrine" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Je dois préciser que le bras pétrisseur n'est autre que celui de mon robot kitchenaid, car il est important de pétrir longtemps cette pâte et à la main il faut reconnaître que c'est un effort très physique. Autre précision, mon moule faisant 25cm de diamètre, j'ai adapté plusieurs recettes pour arriver à la bonne et ce en jonglant avec les proportions.
Kouglof Avec Kitchenaid Robot
Question sur le rapport liquide/farine: il est dit partout qu'il faut respecter une règle de 60% (ici 65%) de liquide par rapport à la farine. Après beaucoup d'échecs j'en suis venu à entrer les liquides petit à petit, et là surprise j'ai obtenu une pâte souple et douce avec seulement 50% de liquide. Au-delà de 50% elle tombe au fond et forme une flaque pâteuse. C'était un témoignage sans prétention: ne pas mettre tout les liquides d'un coup car chaque farine a un degré d'absorption des liquides différent (? ). Votre chambre de pousse, je vais l'acheter après des années de galère avec mon four...
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Kouglof | Recettes | Site officiel KitchenAid. Luysse
9 décembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
10 décembre 2021
Bonjour, Ça dépend évidemment du pouvoir d'absorption de la farine. Ici le rapport liquide/farine est bon. Mettre moins de liquide donnerait une pâte beaucoup trop ferme. Prenez-vous en compte l'hydratation des œufs dans votre calcul? Vous avez raison, pâte ferme qui se détache très vite et devient vraiment douce rt très filante après cuisson.
Adorées des cuisiniers amateurs, vous vous délecterez des mines satisfaites de vos convives tout autant que des saveurs dégustées. Lasagnes ouvertes aux légumes rôtis et à la ricotta aux herbes
Faites préchauffer le four à 220 °C/thermostat 7. Étalez les feuilles de pâte sur une surface farinée...
30' Temps de préparation
25' Temps de cuisson
Crostinis à la tapenade au chocolat
Faites fondre le chocolat. Mixez les olives et les feuilles de thym dans le blender/mixeur. Kouglof avec kitchenaid toaster oven. Sans cesser...
10' Temps de préparation
La simplicité, gage de réussite
Mettez la farine, le sel ainsi que le beurre froid (coupé en dés) dans le bol du robot sur socle. Fixez...
60' Temps de préparation
Dorian Nieto
Dorian Nieto, en 2005, a décidé de lancer son blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ". Il travaille pour un magazine culinaire et a participé à l'écriture d'une douzaine de livres. Étape 1 Installez la lame de pétrissage dans le bol. Appuyez à nouveau sur Start pour confirmer. Étape 2 Après l'Étape 1, ajoutez la farine, le beurre, l'œuf, les amandes effilées et les raisins secs dans le bol.
Le réglage s'effectue via 3 positions différentes préprogrammées ou bien manuellement. DS3 Crossback: un SUV qui joue la carte de l'originalité
La marque DS a dans son ADN le style et l'audace. Ces 2 adjectifs qualifient parfaitement l'allure de la DS 3 Crossback. Louer voiture cabriolet pas cher sans. Oubliez le style consensuel passe-partout, ce SUV affiche des lignes puissantes et sculpturales à travers sa silhouette qui en impose. La technique se met au service du style, et inversement, notamment avec ces poignées qui disparaissent dans les portières pour se manifester uniquement lorsque vous en avez besoin. Location de la DS3 avec Sixt: les possibilités
Comme indiqué dans notre paragraphe d'introduction, la DS3 est en location chez Sixt France: vous pouvez la louer de Brest à Ajaccio en passant par Paris et Pau par Internet en indiquant l'agence de votre choix et vos dates de voyage dans l'outil de réservation en ligne, sans engagement, ci-dessus. Ce faisant, vous bénéficierez de nos meilleurs tarifs en ligne, le service Sixt inclus.
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De plus, elle offre une visibilité accrue (pare-brise et vitre arrière). Maniable en ville de par ses dimensions et son diamètre de braquage, la DS3 vous fait aussi voyager sur les routes dans d'excellentes conditions sans négliger le plaisir de conduite. 6 idées pour laver une voiture decapotable | auto-moto.city. Que ce soit la signature lumineuse de la DS3 avec les feux diurnes à LED et les feux arrière à LED à effet 3D ou sa face avant, si volontaire, ce modèle urbain orienté chic et sportif a ouvert avec succès le bal de la ligne DS. Structure renforcée et 6 airbags assurent une bonne sécurité à côté des équipements du système de freinage: ABS, répartiteur électronique de freinage, aide au freinage d'urgence, antidérapage ESP de série. La DS3 cabriolet, une décapotable élégante et raffinée
Si vous êtes séduit par son design distingué, vous apprécierez aussi l'habitacle de la DS3 cabriolet dont les finitions sont très soignées. Voiture agréable, idéale à la location pour un week-end à 2 ou entre amis, la DS3 cabriolet possède un toit ouvrant en toile que vous commandez à l'aide d'un bouton situé au plafond.
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Publiée le: 31/05/2022
Vu le: 26/05/2022
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