Au nez, l'expression du fruit rouge est délicate et précise. La bouche se dévoile sur une attaque ronde et délicate, une belle concentration très équilibrée avec des notes de fruits noirs raffinés, et une bonne longueur qui reste fraîche. Ce vin s'exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, mais offre un potentiel de vieillissement jusqu'à 15-20 ans. Quelques suggestions d'accords mets-vins avec « Aurore de Dauzac » 2016
Avec des viandes blanches ou rouges, des fromages. Pourquoi participer pour la première fois à la Foire aux seconds vins? Vin. Degrés d'alcool, labels... : comment déchiffrer l'étiquette d'une bouteille de vin. Pour mettre en avant les sélections parcellaires et terroirs de Château Dauzac.
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Profiter de grands crus de Bordeaux à des prix défiant toutes concurrences? C'est le principe de l'opération Carte sur Table, qui sera lancée le 15 mars, pour un mois, au sein de 15 restaurants. Attention, bon plan pour les amateurs de vins: du 15 mars au 15 avril se tiendra la 10ème édition de Carte sur Table. Lancée en 2011 par Duclot La Vinicole, marchand de grands vins bordelais, cette opération a pour objectif de proposer 15 grands crus de Bordeaux à « prix caviste » au sein de 15 restaurants de l'Hexagone. Bouteille margaux 2015 film. Parmi ces établissements, des étoilés, comme L'Arôme à Paris ou Flocons de sel à Megève, mais également des brasseries, à l'instar du 1925 à Bordeaux. Servis à la bouteille ou au verre, ces vins prestigieux seront vendus à des prix allant de 65 € (Château Branaire-Ducru 2012, 4ème Cru Classé, Saint-Julien) à 890 € la bouteille (Château Lafite Rothschild 1999, 1er Cru Classé, Pauillac). Si les tarifs affichés peuvent sembler dissuasifs pour certains, ils seront toutefois bien en-dessous des prix du marché, certaines bouteilles pouvant être proposées jusqu'à - 30%.
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Marquis reçoit désormais chez lui. Château Marquis de Terme, margaux. 2015 (55, 42 € la bouteille, par six), 2018 (45, 83 € la bouteille par six)
Une extension du cuvier pour coller encore mieux au parcellaire
Le sens du détail, c'est une quête perpétuelle pour un Premier Grand Cru Classé qui cherche sans cesse à gagner en précision et en connaissance de ses terroirs. Cela passe d'abord par la restructuration du vignoble, toujours en cours: 85 hectares sont aujourd'hui plantés, sur 92 potentiels; 8% sont en jachère permanente; l'encépagement futur est repensé pour une meilleure adéquation avec certaines parcelles, notamment argilo-calcaires et qui se distinguent des traditionnelles graves margalaises, la proportion de cabernets sauvignons et francs étant promise à augmenter; enfin, une parcelle expérimentale a été mise en place, avec douze modèles différents de cépages et porte-greffes. Ces essais portent aussi sur l'orientation des vignes (« un projet sur 50 ans », souligne Philippe Bascaules) et sur les pratiques environnementales: sans aller ouvertement, pour l'instant, vers une certification bio, l'équipe Château Margaux tend vers cette pratique culturale, tout en gardant un œil sur les doses de cuivre et en préférant « privilégier la science aux croyances ».
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