Trouvez lui beaucoup d'espace. Après la levée, si le temps est sec, quelques arrosages seront nécessaires mais une fois en place, l'ail des ours ne nécessitera que peu d'entretien. Un bon paillage au sol permettra de garder le sol frais et un apport de compost à l'automne et au printemps permettront d'assurer une bonne culture. Vous pourrez récolter feuilles et fleurs d'ail des ours au fur et à mesure de vos besoins soit d'avril à mai. Pour assurer une bonne reprise de votre plante, nous vous conseillons de laisser passer une année avant de faire vos premières récoltes… patience donc... Une fois récolté, il est conseillé de consommer l'ail des ours rapidement car il se conserve assez mal. Il est toutefois possible de faire sécher ses feuilles ou de les congeler mais sa saveur en sera diminuée. Privilégiez une récolte des feuilles avant la floraison pour bénéficier d'un arôme plus prononcé. Comment cuisiner et consommer l'ail des ours? Chez l'ail des ours, tout se consomme: les feuilles, les tiges, les boutons floraux, les fleurs et même les bulbes!
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Rédigé par: Victoria Publié le: 14/03/2022 Nombre de lectures: 109 Commentaires: 0
L' ail des ours, qu'on appelle également « ail sauvage »
ou « ail des bois », peut-être ramassé dès fin février (si, si… à
condition de connaître « un bon coin »! ) et forme généralement
de grands tapis dans la forêt. Il compte parmi les premières plantes vertes fraîches
et puissantes de l'année et fait partie, grâce à son goût unique, des herbes
sauvages les plus appréciées en cuisine. Vous l'aurez compris, à l' herboristerie
Fleurentin, l'ail des ours nous a conquis! Non seulement pour ses
qualités gustatives, mais aussi, vous vous en doutez peut-être, pour ses nombreux
effets bénéfiques sur la santé. Le curé et herboriste Johann Künzle (1857-1945)
en vantait ainsi les mérites: "Aucune autre herbe sur Terre n'est aussi
efficace que l' ail des ours pour purger l'estomac, les intestins et le
sang". « Les gens de santé délicate qui souffrent de dartres
et d'eczémas, les scrofuleux et les anémiques devraient vénérer l'ail des ours
comme l'or.
Ail Des Ours Graines Germées
Récolte de l'ail des ours? Vous profiterez de votre première récolte l'année suivante au mois d'avril-mai. Toutes les parties aériennes de la plante peuvent être récoltées, les fleurs, les tiges et les feuilles au fur et à mesure, selon vos besoins. Vous pouvez aussi récolter le bulbe mais votre plante ne repoussera pas l'année prochaine. Comment conserver l'ail des ours? Si vous avez coupé trop d'ail, vous pouvez mettre les tiges dans un verre d'eau et vous le placez au frigo. En changeant l'eau tous les jours, vous pourrez le garder pendant une semaine. Il est possible aussi de le mettre dans de l'huile d'olive et de placer ce récipient au frigo. Vous pouvez aussi en faire un pesto délicieux. Vous pouvez également le congeler:
En le mélangeant avec du beurre et puis le congeler en portion;
En le ciselant et en le plaçant dans des petits sacs ou petits contenants pour congélateur;
Veillez à bien sécher les feuilles avant de procéder à la congélation;
En mixant avec un peu d'huile d'olive et en plaçant la préparation dans des bacs à glaçons, vous aurez toujours de l'ail à portée de la main.
Ail Des Ours Graines De Lin
En le consommant, les jeunes gens s'épanouiraient comme un rosier
grimpant. » Et l' herboriste allemand d'ajouter, au sujet de familles
entières en ayant consommé sur sa prescription: « Malades auparavant tout au long de l'année,
essayant toutes sortes de médicaments, pleines d'éruptions et de croûtes, au
corps totalement scrofuleux, pâles comme la mort, qui recouvrirent entièrement
la santé et la fraîcheur après avoir consommé pendant un laps de temps assez
important ce précieux don de Dieu ». Les vertus de l'ail des ours Les diverses utilisations de l'ail des ours en médecine
populaire rempliraient presque des livres entiers. Cela vaut pour de nombreuses
plantes sauvages, et l'ail des ours n'y fait pas exception: il se montre
particulièrement robuste, contient plus de vitamines et de minéraux que les
plantes cultivées (fruits et légumes de supermarché) et résiste aux conditions
les plus défavorables. Mais le consommer en excès peut toutefois entraîner de
légers problèmes digestifs… À consommer avec modération, donc!
Ail Des Ours Graines De Pavot
Nom latin: Allium ursinum
Intérêt: Médicinal, Fleur comestible, Productif, Plante d'ombre, Comestible, Permaculture
Lieu de culture: Terrasse et Balcon, Verger et Potager, Jardin tropical, Serre chaude et Véranda
Origine: Europe, Bassin mediterranéen
Hauteur: 30 cm
Période de floraison: Printemps
Port: Arrondi
Feuilles: Feuilles lancéolées à long pétiole, apparaissant par deux. Fleurs: Fleurs en ombelles blanches au printemps. Recommandations: Attention: Les jeune plants de l'Ail des ours se confondent facilement avec ceux du muguet qui lui est très toxique. Pour les différencier, notez que seules les feuilles de l'Ail des ours sentent l'ail. Arrosage: 3 Abondant
Exposition: Mi-ombre
Maladies / Ravageurs: Pourriture des racines
Substrat: Bien drainant, Profond, Humifère
Culture au jardin: Très décorative en parterres de sous-bois. Désherbez et divisez les mottes régulièrement. Culture en pot: Non
Associations favorables au jardin: Chicorée, Pommier, Tomate, Framboisier
Recolte: Cueillir les feuilles, le bulbe et les fleurs au fur et à mesure de la consommation.
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Le cas
échéant, il est au contraire d'une aide précieuse pour notre système digestif. Ail des ours et digestion Grâce à ses substances soufrées actives (qui stimulent
notamment la détoxification hépatique), l' ail des ours agit contre un grand nombre de virus
et de bactéries; en particulier sur la flore bactérienne de l'intestin,
sans pour autant détruire les bactéries utiles. La digestion est favorisée, les
problèmes d'estomac et d'intestin sont soulagés. Antibiotique naturel, l'ail
des ours est également recommandé en cas de prise d'antibiotiques « classiques »
(traitement allopathique). Ail des ours et métabolisme Les huiles contenues dans l'ail des ours aident
le corps à se détoxifier en stimulant la circulation sanguine et lymphatique … donc
l'ensemble du métabolisme. C'est en partie la raison pour laquelle l'ail des
ours compte depuis toujours parmi les plantes les plus appréciées, pour les
cures de printemps (il tombe à pic! ) et les cures « détox ». Après l'hiver, l'ail des
ours veille en quelque sorte à ce que nous « reprenions le dessus ».
Semis de l'ail des ours
En tant que vivace sauvage, le semis d'ail des ours peut s'avérer un peu complexe. N'hésitez pas à installer vos graines au frigo pendant une durée d'un mois afin d'en faciliter la germination ensuite. Ceci fait, faites tremper les graines dans une eau tiède durant toute la nuit qui précède le semis. Semez directement en place en juillet et en situation mi-ombragée, dans un sol préalablement enrichi de compost. Le semis intervient sur couche humide de terreau de semis, et les graines sont à peine recouvertes. La levée intervient généralement sous 3 à 4 semaines. Arrosez les semis en pluie fine une fois par semaine jusqu'au mois de septembre. Même alors, le sol doit être maintenu frais en cas de conditions particulièrement sèches. Éclaircissez les plants d'Allium ursinum au cours de la seconde année de culture. Espacez-les alors de 20 cm en tout sens. Plantation des bulbes d'ail des ours
Les bulbes d'ail des ours sont plantés à l'automne ou au printemps, dans une terre travaillée, meuble et amendée en compost.
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