Lorsque la cuisson des abats est terminée prélevez le cou et les pattes et mixez le reste afin d'obtenir une sauce. Après cuisson découpez la pintade et disposez dans le plat de service chaque morceau de pintade sur une tranche de uvrez de sauce chaude et servez avec du riz de la polenta ou des pâtes fraîches. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Recette pintade a la catalane. Navigation de l'article
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Recette Pintade A La Catalane
Étapes et conseils avec Georges Brousse, professeur de la section traiteur
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 pintade découpée en 8 morceaux par votre artisan boucher ou volailler
2 oignons hachés
1 tête d'ail + 2 gousses écrasées
1 l de vin blanc sec
20 g de fonds de volaille
1 citron non traité
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Huile d'arachide
Farine
Maïzena
Préparation
Faire bouillir le thym 10 mn. Filtrer le bouillon au chinois puis y cuire 15 mn les gousses épluchées de la tête d'ail. Les extraire. Réserver le bouillon. Faire dorer les morceaux de pintade dans l'huile. Réserver. Faire revenir les deux oignons et les 2 gousses d'ail hachés. Singer de farine. Ajouter le vin blanc, le bouillon, le fonds de volaille, le laurier, saler, poivrer, puis porter à ébullition pendant 10 à 15 mn. Mixer le tout. Ajouter les morceaux de pintade, puis cuire 20 à 30 mn (selon la taille des morceaux de volaille). Recette : la pintade à la catalane d'Irène - Les carnets de Julie - YouTube. Vérifier l'assaisonnement et lier si nécessaire avec de la maïzena pour obtenir la consistance de la sauce à votre goût.
Recette Pintade À La Catalane 500
Pintade à la catalane de Sylvie Mach Boucherie Mach - Céret
1 pintade coupée en morceaux
30 gousses d'ail
1 tranche épaisse de jambon de montagne
1 citron
1 verre de Banuyls sec
Sel, poivre
Faire bouillir 10 bonnes minutes dans 1 litre d' eau, 1 citron coupé en quatre et les gousses d'ail non épluchées. Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte. Saler et poivrer. Retirer les morceaux lorsque toutes les faces sont bien dorées. Dans le suc de cuisson, faire revenir une tranche de jambon de montagne coupée en dés. Recette pintade à la catalane grande. Déglacer avec un verre de Banyuls. Lier avec une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le bouillon filtré d' ail et de citron. Mettre les morceaux de pintade dans la sauce et laisser mijoter pour terminer la cuisson. Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur moelleuses. – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –
Cette recette vous a été présentée par Sylvie Mach de la Boucherie Charcuterie Mach Céret Itinéraire – 04 68 87 07 53
Recette Pintade À La Catalane France
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
1 pintade fermière découpée en morceaux (abattis et carcasse à part) de chez Sylvie Meziere c'est le top
1 tête d'ail
2 citrons non traités
1 citron punsem (ou pomelos ou mandarine non traitée)
2 gros oignon
2 carottes
50 g de jambon sec
2 feuilles de laurier, 2 brins de thym
2 clous de girofle
1 bonne CS de miel
huile d'olive
1 grand verre de rancio sec ou vin jaune du jura
Préparation
Préparez le bouillon de cuisson: pelez l'ail et dégermez les grosses gousses. Plongez-les dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes, égouttez puis faites cuire dans une nouvelle casserole d'eau bouillante 5 minutes. Égouttez et rincez. Faites revenir les abattis dans un peu d'huile d'olive, ajoutez 1 oignon piqué de clous de girofle, 1 carotte émincée, un peu de thym, une feuille de laurier et les gousses d'ail confites. Couvrez largement d'eau, salez et laissez mijoter 1 h. Pintade en salmis catalan : recette de Pintade en salmis catalan. Pendant ce temps, lavez les citrons et coupez en 2 en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Recette Pintade À La Catalane Grande
Ajoutez 4 bonnes louches de bouillon, les gousses d'ail. Poivrez, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Recettes de cuisine catalane et d'Eliane Thibaut-Comelade. Incorporez les zestes et les rondelles de citron et laissez mijoter encore 10 minutes. Ce plat se sert avec des pommes de terre bouillies. Nutrition Sans sésame Sans moutarde Sans gluten Sans fruits de mer Sans lactose Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans poisson Sans soya Faible en sel
Accueil > Recettes > Pintade à l'aïl façon catalane 15 gousses d' ail pelées dégermées 1 boîte de champignon de Paris égouttés En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 18, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Laver le citron, ôter les extrémités puis le débiter en rondelles d' 1/2 cm. Porter ces rondelles à ébullition dans une casserole d'eau remplie aux 3/4. Jeter cette 1ère eau. Recette pintade à la catalane 500. Rajouter de l'eau + 15 gousses d'aïl aux rondelles et porter à ébullition cette nouvelle casserole d'eau. Laisser cuire à petits bouillons durant 15 à 20 min (afin que l'aïl soit cuit). Entre-temps, débiter la pintade et la faire colorer à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive (20 à 30 min). Mixer l'oignon et les gousses d'aïl restantes.
La plage de la Caravelle à Sainte-Anne est la reine des plages, mais il y en a d'autres presqu'aussi sublimes comme la plage des Raisins Clairs à Saint-François et la plage de l'îlet Gosier… à Gosier. Ceux qui ont la chance de prendre le bateau pour aller sur les îles de Marie-Galante, des Saintes et de la Désirade y trouveront des criques, des anses et des plages fabuleuses et peu fréquentées. Hôtels en Guadeloupe - Trouvez un hôtel pas cher en Guadeloupe avec momondo. Le volcanisme a fait son œuvre et l'on trouve toutes les teintes de sable et de galets possibles, du gris au noir en passant par l'ocre. Cette diversité, on la trouve essentiellement sur la Basse-Terre, moins touristique que Grande-Terre. Pourquoi ne pas réserver une chambre dans un hôtel de luxe à Sainte-Marie avec vue sur le sable gris clair de la plage de Roseau? Ou à Deshaies pour profiter de la magnifique plage de sable ocre de Grande Anse?
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Débuter, votre voyage par la visite de Beauport, une ancienne sucrerie située sur la Grande-Terre, vous permettra de découvrir l'histoire de la canne à sucre et de comprendre la culture métissée des Guadeloupéens. De nombreux sites sont à découvrir durant les vacances en Guadeloupe comme le musée La Bitasyon Costumes et Traditions où sont collectionnés divers vêtements traditionnels ayant eu un rôle important dans la société guadeloupéenne. Hotel guadeloupe pas cher boulogne. Autre étape incontournable du voyage tout compris en Guadeloupe, une balade dans la ville de Port-Louis, un village de pêcheurs, vous révèlera un aperçu des maisons traditionnelles de la région. Quels sont les sites à découvrir en Guadeloupe? Rendez-vous ensuite sur les îles Saintes pour faire de belles randonnées ou flâner dans les petits villages de pêcheurs. Ce coin de paradis est constitué de plusieurs îlets dont seuls Terre de Haut et Terre de Bas sont habités. Terre de Haut est certainement le meilleur endroit pour pêcher ou faire de belles visites comme le Fort Napoléon.