Remuer sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu. Si la fondue paraît trop épaisse, ajouter encore un peu de vin. Assaisonner l'ensemble avec de la muscade fraîchement moulue. Continuer de remuer afin de lier la préparation. La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène. Allumer le réchaud à fondue. Placer le poêlon dessus tout en continuant à touiller. Fondue franc comtoise. Plongez votre pain dans cette délicieuse fo ndue comtoise et régalez-vous! Corinne Vasselet / BFC Tourisme Le saviez-vous? Un affinage long pour un goût unique Il faut au minimum 4 mois d'affinage en cave pour que les meules de comté révèlent tout leur goût. Mais certaines y séjournent même 12, 18, 24 mois voire plus, pour atteindre différentes richesses aromatiques. Ça prend du temps de prendre du goût! Tout savoir sur le comté ON NE MANQUE PAS DE BONNES TABLES OÙ MANGER UNE BONNE FONDUE AU COMTÉ? Au cœur de cette destination nature venez découvrir la fondue comtoise dans une ambiance rustique et conviviael.
Fondue Franc Comtoise
Les news du site - Ouverture du site 10/10/ vous avez des recettes Franc-Comtoise à nous proposer, envoyez les nous, on se fera un plaisir de les publier, avec votre nom et votre blog ou site (si vous le souhaitez! ) Bienvenue, nous sommes le 23-05-2022
RECETTES FRANC COMTOISE. Fondue comtoise. Ingrédient:pour 6 personnes
200 à 250 g de Comté par personne,
75 cl de bon vin blanc sec (Côtes du Jura de préférence),
1 gousse d'ail écrasée,
1 cuillère àsoupe de fécule,
noix de muscade,
pain rassis à volonté
Recette:
Frottez le poêlon àfondue avec la gousse d'ail. Coupez le Comté en petits cubes, ou râpez-le,
et mettez-le dans le poêlon. Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc,
2 à3 verres environ en remuant sans arrêt àla cuillère en bois
jusqu'àce que le Comté soit complètement fondu. Fondue comtoise : recette de Fondue comtoise. Selon la consistance de votre fondue,
ajoutez encore un peu de vin blanc,
si vous la trouvez trop épaisse. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. Délayez la fécule avec un peu de vin blanc,
et versez ce mélange dans la fondue sans cesser de remuer
àla cuillère en bois afin de la lier.
Fondue Franc Comtoise Restaurant
Recettes
Recettes faciles
Fondue franc-comtoise... mais végétalienne! C'est une recette vraiment délicieuse. Que demander de plus? Fondue Franc Comtoise Digeste 100 % comté : recette de Fondue Franc Comtoise Digeste 100 % comté. Ingrédients
3
50 g de levure de bière
40 g de flocons d' avoine
65 g de tahin ½ complet
20 g d'arrow root
2 cs de poudre d' oignon
2 cc de gros sel de l'Himalaya
40 cl de lait (de riz, de soja, d'avoine)
50 cl de vin blanc
2 cs d' huile d'olive
2 cs de jus de citron
poivre, muscade
2 gousses d' ail que l'on presse dans le caquelon
1 verre à liqueur de kirsch
Préparation
Mettre la levure, les flocons d'avoine, le tahin, l'arrow root, la poudre d'oignon, le gros sel et le lait dans un blender, mixer en plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit totalement homogène et crémeux. Ailler le caquelon avec la purée d'ail; ajouter le vin, porter à ébullition. Ajouter le kirsch, flamber. Incorporer alors le contenu du blender, en remuant bien. Porter à frémissement, et laisser épaissir 5-10 mn, jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter le poivre et la muscade.
Fondue Franc Comtoise Cake
La fondue comtoise sait réunir amis et familles face au froid hivernal de nos Montagnes du Jura. Cette recette simple et rapide vous fera découvrir les saveurs de ce fromage d'une tout autre manière. Et si vous veniez directement chez nous pour déguster une bonne fondue? Fondue franc comtoise cake. On a sélectionné pour vous quelques bonnes adresses! Les passionnés pourront poursuivre la découverte en plongeant dans l'univers fascinant d'une cave d'affinage. POUR NE RIEN OUBLIER INGRÉDIENTS - 1 kg de Comté de 10 mois d'affinage minimum - 75 cl de Côtes du Jura blanc - 1 gousse d'ail écrasée - Noix de muscade AJOUTER DES SAVEURS ACCOMPAGNEMENT - Pain coupé en morceau - Cornichons - Pommes de terre - Charcuterie (saucisson sec, brési, jambon fumé... ) Charcuterie des Montagnes du Jura EN TOUTE SIMPLICITÉ PRÉPARATION Frotter l'intérieur du poêlon à fondue avec la gousse d'ail. Couper le comté en fines lamelles, ou le râper, puis verser le tout dans le poêlon. Faire chauffer tout en mouillant petit à petit avec le vin.
Fondue Franc Comtoise Au
"Ce n'est pas obligatoire, mais pas rédhibitoire: on peut frotter le caquelon avant cuisson. Mais on ne rajoute rien d'autre, ni noix de muscade ni kirsch, ils sont des cache-misère qui apportent du goût aux fromages mal affinés. Recette Fondue franc comtoise 100 % comté - Recettes et Terroirs. Eventuellement, juste un oeuf, pour finir le fromage au fond du caquelon... "
La fondue s'exporte S'il y a bien un endroit où il ne reste plus grand-chose au fond de la casserole en fonte, si ce n'est des rayures de fourchettes, c'est bien la Fruitière d'Aligre, le rendez-vous parisien des fondus de fondues ouvert il y a deux ans par Hervé Gualano. Ancien guide de haute montagne et menuisier, ce restaurateur a transplanté, poutre après poutre, un ancien chalet du massif des Bauges à la rue de Cotte, près de la place d'Aligre, à Paris. Aujourd'hui, au moindre coup de froid, les amateurs prennent d'assaut les 40 couverts pour déguster une fondue dite "moitié-moitié": 50% de vacherin fribourgeois, 50% de gruyère suisse, des stades d'affinage sévèrement sélectionnés par son fournisseur, le fromager Cyrille Hardouin, et un vin du Jura à base de cépage savagnin, "pour ses notes oxydatives et ses arômes de noix".
Fondue Franc Comtoise D
La fondue comtoise (ou franc-comtoise) se prépare avec du comté râpé, du vin blanc sec régional, une tombée de kirsch, le tout fondu doucement dans un caquelon aillé. Comme il se doit, on la déguste en y trempant des morceaux de pain piqués au bout d'une fourchette à long manche. Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 40 minutes Calories: Elevée Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Pour 6 Personne(s) Difficulté: Facile Budget: €€ Ingrédients de la recette Fondue Comtoise 800 g à 1 kg de comté, 20 cl de vin blanc sec du Jura, 5 cl de kirsch, 1 gousse d'ail, Poivre, Noix de muscade, Pain rassis à volonté. Préparation de la recette Fondue Comtoise Couper le fromage en dés. Frotter un poêlon à fondue avec l'ail. Y ajouter le fromage et le vin. Fondue franc comtoise d. Faire chauffer le poêlon en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le comté soit fondu. Verser le kirsch, poudrer de poivre et d'une pincée de muscade. Dès que la pâte fromagère devient lisse et homogène, poser le poêlon sur le réchaud à fondue au milieu de la table, près du plat de croûtons de pain *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Quelques mots sur cette recette
Pas à pas en photos. Une recette traditionnelle française de la région de Franche-Comté, de l'est et du massif alpin. Avec juste quelques ingrédients faciles à trouver on peut tout à fait faire sa propre fondue au fromage sans avoir besoin d'acheter des sachet de « Fondue prêt à l'emploi ». En effet, cela revient non seulement beaucoup moins cher de le faire soi-même et ce n'est pas plus long mais en plus au niveau du goût c'est juste excellent. Sans parler du fait que les fondues au fromage sont une excellente façon de liquider les restes de pain rassis! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Oui mais…
Environnement et écologie Agriculture, ruralité
La Région Nouvelle-Aquitaine affiche l'ambition politique de devenir la Région Leader en matière de développement [... ]
Réduction des tensions de recrutement
Éducation, formation, enseignement et recherche Santé, handicap et solidarité
Le CESER encourage le Conseil régional à poursuivre les actions visant à l'acquisition de socles de compétences [... ]
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Siège
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1970
Forme juridique
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Activités
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Autres services de restauration n. c. a. Ceser Nouvelle-Aquitaine. (5629B)
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SIREN
781 812 599
SIRET (Siège)
781 812 599 00020
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Effectifs de l'entreprise
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