J'ai utilisé ici du sucre roux, d'où la couleur foncée. Avec du sucre blanc, votre sirop sera plus clair. Le sirop se conserve environ 2 mois, mais c'est à l'oeil et au goût que vous saurez s'il est toujours bon. En cas de changement de couleur ou d'odeur différente, jetez-le. A savoir, on prête au sirop de sapin des vertus médicinales pour soigner la toux. A boire pur dans ce cas. Bonne dégustation!
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C'est la pleine saison des bourgeons de sapin! Vous savez ces petites repousses vert tendre au bout des branches de sapin, et bien elles se cuisinent, oui oui! Dans notre région le sirop de sapin est assez connu car on peut le mélanger avec un apéritif anisé de chez nous: le Pontarlier anis et faire ainsi le fameux Sapon! Mais outre les buveurs d'apéros, le sirop de sapin s'utilisent en pâtisserie, en marinade mais aussi pur contre la toux grasse. Dans le commerce, vous en trouverez de couleur verte, mais comme le sirop de menthe, si on y ajoute pas de colorant, il est translucide. ATTENTION!!! Il est protégé et à moins de le cueillir sur votre terrain (ou celui de votre voisin, avec son autorisation) vous ne pouvez pas les récolter dans la nautre. Ingrédients:
bourgeons de sapin
sucre
eau
Marche à suivre:
Récolter les plus petits bourgeons, les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau. Laisser macérer toute une nuit. Le lendemain, faire chauffer le tout. Dès les premiers bouillons les bourgeons vont commencer à devenir beiges, lorsqu'ils le sont tous, couper le feu, couvrir et laisser refroidir.
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Prenez les plus petites (2cm maximum). Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière et au frais. Une bouteille entamée se conservera ensuite au réfrigérateur. Si le sirop change d'aspect ou d'odeur, jettez-le sans hésiter. C'est ainsi que vous reconnaîtrez sa durée de conservation. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Bien essorer les bourgeons. Filtrez le mélange. Ajouter le sucre 1 kg de sucre pour 1 litre de sirop. Faire cuire 1 h 30 à petit feu. Petits bouillons. Ecumez et mettre en bouteille.
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