Le navet n'a pas la meilleure réputation auprès du grand public. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien que l'on appelle un mauvais film, un navet. Pourtant, ce légume crucifères a de nombreux bienfaits et atouts. Il contient très peu de calories et contient de nombreuses fibres, des antioxydants, du magnésium, du potassium…
Bien cuisiné, un navet peut transcender vos recettes. Selon le type de cuisson et la taille, le temps de cuisson du navet va varier. La cuisson du navet à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de préserver les vitamines et les antioxydants présents dans le navet. Le temps de cuisson sera entre 6 et 10 minutes. Plus les navets ou les morceaux de navet découpés sont gros, plus le temps de cuisson sera long. La cuisson du navet à l'eau
Le temps de cuisson du navet dans une casserole d'eau (non salée! ) va prendre entre 20 et 25 minutes selon la taille des navets. Il faudra bien sûr les peler, les nettoyer et les couper en morceaux (s'ils sont trop gros) avant de les mettre dans l'eau.
Temps De Cuisson Des Navets
Vous devrez patienter moins de 10 minutes avant de vous lancer dans une recette savoureuse avec:
Des navets longs blancs lavés et coupés en rondelles (rappelez-vous bien que couper vos navets longs blancs ainsi va réduire le temps de cuisson à l'autocuiseur notamment)
De l'huile d'olive pour la cuisson
Un peu de harissa pour relever le goût
Vous connaissez désormais le temps cuisson navet vapeur ou celui pour un autocuiseur, voire à la poêle, mais un problème est toujours au rendez-vous. L'amertume peut entacher votre expérience culinaire, il faut pour cela:
Éplucher votre navet en dessous de la ligne d'amertume jaune
Ajouter un peu de crème dans votre préparation
Incorporer également des épices
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Temps De Cuisson Des Navets Dans L'eau
Il faut compter 25 minutes de cuisson à l'eau bouillante et salée. S'il s'agit de gros navets, coupez-les en quartiers pour une cuisson homogène. Pour les navets poêlés ou braisés, n'oubliez pas de les faire blanchir au préalable. La cuisson de légumes braisés consiste à rissoler les légumes puis à les laisser mijoter à l'étouffée dans un bouillon composé de différentes manières et selon les goûts. On trouvera ainsi des navets braisés au cidre et au bouillon de volaille, des navets à l'orientale, avec du bouillon agrémenté de curry, cumin, amandes et raisins secs, à l'ancienne avec de la moutarde et de la crème fraîche. le temps de cuisson est de 40 minutes si vous les avez juste fait blanchir, il est évidemment moins long s'ils ont déjà précuit une dizaine de minutes dans l'eau. Disposez vos navets dans le panier avec un fond d'eau et à partir de la reprise du sifflement, comptez 6 à 8 minutes s'ils sont coupés. S'ils sont entiers, allongez le temps de cuisson jusqu'à quinze minutes. Idéal pour la préparation de purées ou de soupes, la cocotte permet de garder les vertus du légume sans le gorger d'eau car le navet en contient déjà beaucoup.
Temps De Cuisson Des Navets Le
Enrichissez votre préparation en ajoutant du jambon ou bien du lard dans votre bouillon [3]. Dans les plaines du sud, les gens ajoutent du jambon ou du lard dans leurs bouillons depuis des siècles afin d'adoucir la saveur des fanes de navets. Ajoutez environ 250 ml (une tasse) de jambon, de porc salé ou de lard dans votre bouillon. Faites tout d'abord dorer la viande puis ajoutez-la aux fanes de navets dans le bouillon au début de la cuisson. Vous pouvez également enrichir votre plat en ajoutant un demi-ognon pelé et émincé et une demi-cuillère à café (2, 5 ml) de sucre en poudre. Faites cuire vos fanes de navets dans une grande poêle. Versez une cuillère à soupe d'huile (quinze millilitres) d'olive ou de beurre dans une grande poêle et faites revenir vos fanes de navets jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres plutôt que de les faire bouillir [4]. Le temps de cuisson varie entre cinq et quinze minutes selon la quantité exacte de fanes de navets et de votre gout personnel. Si vous pouvez vous procurer de la graisse de cochon ou de la graisse de canard, la saveur sera bien meilleure qu'en employant de l'huile ou du beurre.
Temps De Cuisson Des Navets Francais
À signaler aussi 'Oasis', un navet au délicat parfum de melon. Chair fondante
"J'aime placer les navets dans des situations insolites", confie le chef Alain Passard, dont une des recettes consiste à en rouler des quartiers dans une poêle chaude avec un copeau de beurre salé et un voile de cassonade avant de les disposer dans un moule à tatin. Pour accompagner une viande au jus, prenez plutôt 'de Milan à collet rose', que l'on reconnaît à sa forme aplatie. 'Demi-Long de Croissy', une racine blanche, longue et pointue, se cuisine comme une pomme de terre, sautée à la poêle ou glacée dans du sucre avec des noisettes. La texture fondante du navet se prête également aux associations contrastées, dans une marmite de légumes anciens avec des carottes, des panais, des topinambours et quelques rutabagas. Choisissez vos navets bien frais et pas trop gros. Ronds ou longs, ils doivent être fermes, sans taches ni meurtrissures. En botte, la verdeur et la vigueur des fanes indiquent la fraîcheur. Appréciés au printemps pour leur saveur douce et leur texture délicate, ces navets souvent forcés proviennent de variétés précoces comme 'De Milan', rond et aplati teinté de rouge à son collet, 'À forcer nantais', 'Des vertus marteau' ou 'De Croissy', cylindriques et demilongs.
La cuisson du navet Le navet est un légume qui regorge d'eau, de sels minéraux comme le potassium et le calcium, et de nombreuses vitamines. Egalement très riche en fibres, le navet est donc l'aliment idéal pour les régimes, d'autant plus que sa chair absorbe parfaitement les graisses. La cuisson du navet s'effectue à l'eau ou la vapeur. Cuisson à l'eau: Après avoir épluché puis découpé votre navet en bâtonnets fin, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 25 mn. Cuisson à la vapeur: Commencez par éplucher puis laver vos navets, et coupez-les en deux parties. Ensuite, laissez cuire le légume pendant 6mn, à partir du sifflement de votre auto-cuiseur. Cuisiner les légumes anciens Savez-vous qu'il est possible de réaliser toutes sortes de recettes délicieuses avec un navet? Découvrez-en quelques-une en regardant la vidéo ci-dessous.
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