*** Une moule de bouchot est une moule qui a été élevée sur un bouchot, un pieu en bois planté dans le sable, et autour duquel une corde est entourée en spirale: les moules sont invitées à bien vouloir s'accrocher à la corde, et sont ainsi exposées à l'air et à l'eau, alternativement, au gré des marées. Moules au champagne et au safran (ou pas)
– une pincée de pistils de safran (facultatif)
– 1. 8 kg de moules fraîches, environ 2. 5 litres (voir note)
– 15 g de beurre
– 4 petits oignons jaunes, environ 250 g, finement émincés
– 1 gousse d' ail, finement hachée
– 240 ml de champagne brut, ou de vin blanc sec, pétillant ou non
– 2 poignées de persil plat, ciselé
– poivre du moulin
– 2 à 4 c. c. de crème fraîche épaisse
Pour 4 personnes en entrée, 2 personnes en plat généreux. Si vous utilisez le safran, mettez-le dans un petit bol avec 1 c. s. d'eau bien chaude et réservez. Mettez les moules dans une bassine et remplissez-la d'eau fraîche. Brassez les moules en les frottant les unes contre les autres dans l'eau.
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… et à table! Lorsqu'on parle de fruits de mer et d'iode, on en vient inéluctablement au vin blanc, et particulièrement au vin blanc sec. Selon votre humeur, vous pourrez effectuer un accord classique ou plus exotique. Si vous ne voulez pas partir sur de terrains inconnus, un Sancerre ou un Touraine Blanc de Loire feront parfaitement l'affaire, au même titre qu'un Sauvignon Blanc. Cependant, vous pouvez également partir sur une touche plus rafraîchissante et minérale avec, par exemple, un Riesling Allemand sec venant des régions septentrionales. Enfin, vous pouvez tenter quelque chose de plus baroque avec un assemblage de Sémillon et de Chardonnay d'Australie. Les caractéristiques vivaces et exotiques de ces vins sauront surprendre sur des moules juteuses. Un assemblage de Chardonnay, Sémillon et Riesling de Californie offrira une explosion aromatique. Toutefois, si vous décidez de cuisiner des moules avec des recettes plus exotiques comme des moules au curry, vous pourrez opter pour un vin rosé puissant et un poil acidulé, comme un Côtes-du-Rhône village, un Corbières ou un vin d'un vigneron de Bandol.
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Pour ce champagne, ce sont les saveurs sucrées que vous devrez mettre à l'honneur. Il se marie très bien avec les biscuits Rose de Reims. A lire aussi: Accord Champagne et chocolat
Avec ces quelques conseils, votre apéro au champagne devrait remporter un vif succès. Il ne reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation!
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Une fois translucide, mouillez au champagne et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Comptez une dizaine de minutes, mais surveillez régulièrement. Pendant ce temps, décortiquez vos moules et placez-en 3 par cassolette. Couvrez de sauce crêmeuse au champagne, saupoudrez de gruyère râpé, un tour de moulin à poivre, et faites gratiner au four chaud quelques minutes. Servez directement à la sortie du four, avec du pain de mie très légèrement toasté Si vos invité sont comme les miens, ils n'en laisseront pas la moindre goutte...
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On s'est tourné vers l'un de nos principaux fournisseurs de verres conçus pour le service de boissons alcoolisées diverses, Riedel, pour vous renseigner sur les verres à champagne. On les désignera tous par le nom générique « verres » pour le moment, car il existe trois formats typiques, et donc trois noms, attribués en fonction de caractéristiques spécifiques. Riedel est associé au verre et à
la conception de verres depuis le 17 e siècle. Il paraissait donc logique de
faire appel aux connaissances de ses collaborateurs pour rédiger cet article. Boisson symbolique Le champagne, rappelons-le, s'avère du vin, du vin pétillant caractérisé par un goût unique et un nom qui fait l'objet d'une appellation contrôlée possiblement plus connue que toute autre. Ses amateurs s'en procurent pour
célébrer des événements divers. Ils font l'achat d'une ou plusieurs bouteilles,
les entreposent et ne les ouvrent que lors d'occasions spéciales. Une boisson aussi unique devrait
être dégustée avec des verres qui le sont tout autant, et très jolis.
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Quels sont les avantages du produit certifié? COPRO a régulièrement contrôlé que le produit livré répond à la fiche technique. Bande de scellement la. La fiche technique du produit concerné peut être consultée directement sur par le code rapide. COPRO veille à ce que les caractéristiques des produits soient contrôlées continuellement par le producteur et répondent aux exigences du client. Contrôle sur les matières premières utilisées, sur le processus de fabrication, sur la préparation et sur le produit fini. Documents de référence
Documents techniques:
PTV 846 version 1. 0: Prescriptions techniques pour produits de scellement et bandes de scellement
Normes de produits:
EN 14188-1: Produits de scellement de joints - Partie 1: Spécifications pour produits de scellement appliqués à chaud
EN 14188-2: Produits de scellement de joints - Partie 2: Spécifications pour produits de scellement appliqués à froid
EN 14188-3: Produits de scellement de joints - Partie 3: Spécifications pour les joints d'étanchéité moulés
Documents de certification:
TRA 46 version 4.
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En raison des différents effets d'affichage et d'éclairage, la couleur réelle de l'article peut être légèrement différente de la couleur affichée sur la photo.
0: Règlement d'application pour la certification de produits des produits de scellement et des bandes de scellement
RNR 05 version 1. 0: Note réglementaire pour la vérification, l'étalonnage et le contrôle
Conseil consultatif
Président: Stefan Vansteenkiste (CRR)
Secrétaire: Andie Dedoncker (COPRO)
Membres: Romain Buys (Robuco), Chantal Flémal (SPW), Jürgen Hoffmann (Denso), Philippe Keppens (AWV), Christian Schmidt (DGA), Christian Stassen (Gravaubel), Dieter Vengels (Kebulin)
Produits de scellement et bandes de scellement TRA 46
Dedoncker Andie
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Certification manager
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