Par Laurence Salomon
Laurence Salomon est la chef du restaurant Nature et Saveur à Annecy. Sa passion est d'allier santé et plaisir et ses recettes en sont la preuve vivante. Elle est également l'auteur du livre « Fondre de plaisir ». Ingrédients
1 portion
Matériel Préparation
1 Versez la farine, les flocons, le sel et l'huile d'olive dans le bol de votre robot. Actionnez le robot pendant 10 secondes. Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau tout doucement par la cheminée. Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule. Laissez reposer pendant 30 minutes. 2 Etalez la pâte et garnissez un moule. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé puis de haricots. Enfournez pour 5 minutes, retirez papier et haricots puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Votre pâte est alors prête à être garnie. Conseils A utiliser par exemple pour préparer une tarte aux champignons par exemple ou votre tarte préférée, de préférence salée. Commentaires Idées de recettes
Recettes à base de flocons d'avoine
Recettes et interview de Laurence Salomon
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Pate À Tarte Flocons D Avoine Et
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Pate À Tarte Flocons D Avoine
On peut citer par exemple le phosphore, le manganèse, le magnésium mais aussi le fer, le sélénium, le zinc, le cuivre et la vitamine B1! De plus, l'avoine permet en réalité de faire des préparations gourmandes variées. D'ailleurs, force est de constater qu'à chaque fois que je partage des recettes à l'avoine sur Instagram, vous les adorez autant que moi. Vous l'aurez compris, aucune raison de se limiter au porridge, il est temps de découvrir la diversité de recettes rusti-chics que l'avoine peut offrir. J'utilise les gros flocons d'avoine complets que l'on trouve généralement partout (vous trouverez ceux certifiés sans gluten en magasin bio). Pas besoin de mixeur, vous verrez, vous serez bluffé. s à quel point il est parfois difficile de deviner qu'il n'y a pas de farine dans les recettes. Levure: Dans la plupart des recettes, j'utilise de la levure chimique que vous pouvez remplacer par de la poudre à lever sans gluten. La recette des briochettes est l'unique recette qui contient non pas de la levure chimique mais de la levure de boulanger sèche.
Pate À Tarte Flocons D Avoine Sans Gluten
Je vous propose une recette de pâte à tarte à base de flocons d'avoine et d'huile d'olive. La pâte est bien parfumée, à la fois moelleuse et légèrement croquante. J'ai ajouté du sésame grillé, vous pouvez également y incorporer toutes sortes de graines si vous le souhaitez. Je m'en suis servi de base pour une tarte aux tomates, vous pouvez ensuite préparer la garniture qui vous plaît (poireaux, oignons, quiche,... ). Niveau: facile Pour 1 moule d'environ 22cm de diamètre Ingrédients: 150g de farine 50g de flocons d'avoine 3 cuillères à soupe d'huile 7 à 10cl d'eau 2 belles pincées de sel facultatif: sésame, pavot, graines de tournesol, de lin, de courge,... Versez dans un saladier la farine, les flocons d'avoine, éventuellement des graines, le sel et l'huile d'olive puis mélangez rapidement (à la main ou au robot). Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laissez reposer votre pâte 1/2h au réfrigérateur. Etalez-la ensuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposez-la dans votre moule puis utilisez-la comme vous en avez l'habitude.
Pate À Tarte Flocons D Avoine Pour La
Pâte + chantilly + framboises = le trio gagnant! © Emilie Franzo / éd. Marabout
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
25 min. Ingrédients
La pâte sucrée aux flocons d'avoine
23
g
de sucre
43
de sucre roux
70
de flocons d'avoine
40
de farine de blé T45 ou T55
1/4
cuillère(s) à café
de cannelle moulue
1
pincée de sel
50
de beurre froid
Chantilly
12
cl
de crème liquide (30% MG)
150
de mascarpone
30
de sucre glace
Garniture
de framboises
de pistaches
sucre glace
moule de ø 22 cm
Préparation
Préchauffer le four le 180 °C. Dans un bol, mélanger les sucres, les flocons d'avoine, la farine, le sel et la cannelle. Verser sur le plan de travail, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte très friable, comme un crumble. Verser la préparation aux flocons d'avoine dans un cercle à pâtisserie disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien tasser. Enfourner pour 25 minutes. Laisser complètement refroidir.
1. Mélangez la farine de blé avec les flocons d'avoine. 2. Incorporez (mêlez intimement) l' huile d'olive et une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel. 3. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. 4. Ajoutez l' œuf et regroupez à la main pour former une boule. 5. De préférence, laissez reposer la pâte dans un torchon avant de l'étaler. 6. Utilisez une feuille de papier sulfurisé (du papier cuisson) et étalez la pâte au rouleau. Cette pâte convient bien pour les tartes rustiques au potimarron, aux oignons ou au poireaux. Mots clés / tags: pate tarte flocon avoine, recette facile pâte à tarte aux flocons d'avoine, recette de cuisine céréales, accompagnement pâte à tarte, recette de cuisine pâte à tarte, recette avoine, accompagnement avoine, recette de cuisine céréales, pâte à tarte aux flocons d'avoine maison
Ingrédients pour
Pour la pâte sablée:
75 g Amandes en poudre 1 Oeuf 80 g Beurre froid 75 g Farine 2 cuil.
Le Piment de la Jamaïque est un poivre extraordinaire. On doit appelé le poivre Baie de Piment de la jamaique car seul le pepper nigrum peut avoir l'appellation de poivre. Mais dans la coutume on dit poivre piment de la Jamaique. Le Piment de la jamaique à un goût entre la muscade et le clou de girofle. C'est un grand poivre, notamment pour les gratins. (Flacon 38g)
Puissance du Poivre: 4/10
Notes principales: Des notes de 4 épices, girofle et de bois
Utilisation: Idéal pour l'ensemble des plats salés, notamment les viandes
Origine: Guatemala et Brésil
Acheter au meilleur prix le poivre piment de la Jamaïque, une baie avec un gros grain de couleur marron. Un baie au note naturelle de poivre noir, cannelle, girofle et muscade. Ici c'est où acheter du poivre de la Jamaïque. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
Baie De Jamaique 4
Entière, la baie de la Jamaïque s'utilise dans les pickles et la confiture. Réduite en poudre, elle peut remplacer le mélange quatre-épices et pour peu qu'on y ajoute un peu de gingembre, elle évoque à s'y méprendre le mélange pain d'épices. Mélangée avec des oignons, de l'ail et du piment, puis réduite en pâte, elle sert de sauce dans la cuisine mexicaine. Les baies entières parfument bouillons et courts-bouillons; en poudre, elles agrémentent le ketchup maison. En dessert, la baie de la Jamaïque se marie très bien avec les pommes, les poires et les desserts lactés comme le riz au lait. Les Anglais la mettent dans leur pudding, en particulier dans le plum pudding. Enfin, elle est traditionnellement ajoutée au rhum arrangé et au vin chaud. Détails du produit
Référence
PIJAMIIN035PE
Fiche technique
Saveur
Aromatique & Complexe
Délicat & Floral
Doux & Sucré
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Rubs & Marinades
Soupes & Ragoûts
Origine
Inde
Production
Bio
Références spécifiques
Reviews
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Origine MEXIQUE
Fragrance: herbacée et boisée
Note: amande torréfiée, fruit rouge très mûr, épices variées
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Avis de nos clients
Description
Fruit de l'arbre Pimenta dioica, la baie de Jamaïque est originaire du Mexique et des îles alentour. Les Aztèques furent les premiers à l'utiliser, que ce soit pour aromatiser leur chocolat que pour embaumer leurs défunts. Si le nez révèle beaucoup d'épices, comme le clou de girofle, la cannelle ou la muscade, la saveur en bouche est ronde, chaude et très peu piquante. [styledbox type="custom" bg_color="#0c9ea6″ border_color="#ffffff" font_color="#ffffff" icon="fa-heart-o" icon_color="#ffffff"]
Pour conserver un maximum d'arômes, éviter les cuissons longues. Suggestions: Foie gras, terrine, bœuf, hareng, salade de fruits frais, chocolat amer, menthe. [/styledbox]
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Qu'est-ce que le poivre de la Jamaïque? Aussi connu sous le nom de Piment de la Jamaïque, il ne s'agit ni d'un poivre ni d'un piment, mais du fruit d'un arbre ( pimenta dioica) de la famille des Myrtaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique. Cette épice est aussi connue sous le terme anglais allspices, qui signifie toutes-épices car, broyée, elle développe les senteurs du mélange quatre-épices: gingembre, clou de girofle, noix de muscade et cannelle, avec une pointe de poivre en plus. On la retrouve aussi sous les noms vernaculaires de bois d'Inde, poivre du Mexique ou piment du Mexique, Amomi, piment-giroflée ou encore poivre-giroflée. Attention, les baies du poivre de Jamaïque sont d'un diamètre important, et ne passeront pas dans la plupart des moulins du marché. Il est souvent nécessaire de le concasser dans un mortier ou un moulin à café avant de pouvoir l'utiliser dans un moulin traditionnel. Pour résumer, c'est juste une épice! La saveur du poivre de Jamaïque
Les notes olfactives sont chaudes et épicées et l'on en distingue une saveur d'eugénol présent dans le clou de girofle.