Laminez votre pâte avec l'accessoire de votre choix: vous pouvez en faire une pâte à lasagne, des tagliatelles, des linguine, … Si vous n'avez pas de machine à pâte, vous pouvez aussi laminer à la main, avec un rouleau à pâtisserie et de l'huile… de coude! Une fois vos pâtes fraîches réalisées, formez des nids et placez-les immédiatement sur une plaque chemisée pour qu'elles sèchent environ 5 minutes. Vos pâtes fraîches se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante salée durant 3 minutes. Buon appetito! Si vous réalisez cette délicieuse recette de pâtes fraîches encre de seiche, n'hésitez pas à nous identifier sur les réseaux sociaux avec @MaSpatule ou #MaSpatule pour partager la gourmandise avec nous 🙂
124 gourmands lui ont donné la note de 4, 9! Vous aurez besoin de ces ustensiles de cuisine pour réaliser cette recette de pâtes fraîches maison:
31. 90 €
16. 50 €
1. 82 €
2. 50 €
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Chips À L Encre De Seiche Se
Une recette apéritive délicieuse, étonnante et simple à réaliser proposée par le chef Pierre Sang Boyer pour les Tartinables créatifs Boursin®. Préparation
1
Mélanger 50 g de farine, 400ml d'eau, 2g d'encre de seiche et 125 ml d'huile d'olive dans un récipient. 2
Dans un cul de poule, mettre la farine puis ajouter doucement l'eau, tout en mélangeant au fouet afin d'éviter qu'il y ait des grumeaux. 3
Une fois que toute l'eau est incorporée à la farine, ajouter l'huile d'olive et l'encre de seiche puis mélanger énergiquement. 4
Mettre la pâte dans la poêle, faire cuire 3 minutes d'un côté puis 3 minutes de l'autre. 5
Laisser l'eau s'évaporer. 6
Une fois l'eau évaporée, sortir la tuile, la mettre dans un essuie-tout pour enlever l'excédent de gras puis, la mettre au-dessus d'un bol pour laisser encore le gras s'en aller. Pour finir
DRESSAGE: Faire un point de Boursin® Concombre et Aneth dans une assiette, venir poser dessus la tuile. • À l'aide d'une cuillère chaude, faire une quenelle de Boursin® à poser par-dessus la tuile.
Chips À L Encre De Seiche Picard
Recouvrez avec un film transparent ou un couvercle de casserole puis laissez reposer pendant 2h. À l'aide d'un tamis, filtrez le tout de façon à récupérer l'eau. Placez cette dernière au réfrigérateur pendant 3 heures. Ensuite, transvasez l'eau dans une casserole, ajoutez 4 cuillères de fécule de pommes de terre et remuez: peu à peu, le combo se gélifie sous l'effet de la chaleur. Quand le mélange frémit et s'éclaircit, retirez la casserole du feu. Sur une feuille de papier cuisson, étalez de la pâte à la fécule pour obtenir des sortes de langues de chat transparentes. Ensuite, enfournez à 60°C (Th. 2) pendant 8h, ou utilisez votre déshydrateur culinaire. Pour finir, faites frire les chips transparentes quelques secondes dans un bain de friture à base d'huile neutre telle que l'huile de pépin de raisin. Une fois cuite, déposez les chips sur du papier absorbant de façon à retirer l'excédent d'huile et laissez-les refroidir quelques instants. Ensuite, il est temps de grignoter vos chips transparentes: effet "Waouh" garanti, à l'heure de l'apéro!
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Cette recette a été réalisée par l'équipe Maspatule! Recette pâtes fraîches encre de seiche (pour 2 personnes)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 minutes
Repos: 1h
Temps total: 13 minutes
1) Ingrédients
160g de farine T45
40g de farine de semoule
125g d'oeuf (2 oeufs + 1/2 oeuf)
15g d' encre de seiche en poudre
2) Préparation
Placez la farine mélangée à la farine de semoule dans votre cul de poule et formez un puits. Cassez vos oeufs et battez-les avec l'encre de seiche jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Versez le mélange dans le creux de votre puits de farine et pétrissez au robot ou à la main pendant une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une boule bien noire, relativement homogène. Ce n'est pas grave si elle n'est pas tout à fait lisse, elle deviendra plus souple après le repos. Filmez et laissez reposer la pâte 1h au frigo. Séparez votre pâte en 4 pâtons, et farinez légèrement chaque côté. Pendant que vous travaillez un pâton, replacez les autres sous film pour ne pas qu'ils s'assèchent.
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Quelques informations plus ou moins utiles
*cc: cuillère à café
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le 27/01/2022
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Le cOEur de Marseille va battre pour les femmes; leurs rêves, leurs résistances, leurs droits
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