J'adore elle est vraiment superbe ta bûche et jolie aussi bravo - Murielisa
Recette de cuisine 4. 75/5
4.
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Buche Au Chocolat Blanc Coco Et Mandarines
BISCUIT ROULADE CACAO
Ingrédients pour 1 bûche (soit environ 15 personnes)
- 90 g de farine T. 55
- 30 g de cacao en poudre
- 200 g d'œufs (soit 4)
- 80 g de jaunes d'œufs (soit 4)
- 190 g de sucre semoule (150 + 40)
- 120 g de blancs d'œufs (soit 4)
PROCÉDÉ
Tamiser la farine avec le cacao en poudre. Dans un batteur muni du fouet, verser les œufs, les jaunes et 150 g de sucre puis monter le tout jusqu'au ruban. Dans un autre batteur muni du fouet, monter ferme les blancs d'œufs avec le sucre restant. Mélanger délicatement les deux masses à l'aide d'une maryse, verser l'appareil sur une plaque recouverte d'un tapis siliconé sur toute la surface et cuire dans un four ventilé à 180 °C pendant 10 minutes environ. Buche au chocolat blanc coco et mandarin oriental hotel. MARMELADE DE MANDARINE
- 520 g de mandarines
- 35 g de glucose
- 140 g de sucre inverti
- 120 g de sucre semoule
- 12 g de pectine NH
Blanchir les mandarines (départ eau froide à chaque fois) 5 à 6 fois. Les mixer puis ajouter le glucose et le sucre inverti. Chauffer le tout à 40 °C, incorporer le sucre mélangé avec la pectine et porter à ébullition.
Crédit photo: Sucré Salé Si vous êtes en quête du dessert que vous préparerez pour Noël, pensez aussi à la bûche à la framboise. Gourmand – Recettes de cuisine
Buche Au Chocolat Blanc Coco Et Mandarin Oriental Hotel
5 décembre 2013
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Au menu: de la génoise, du chocolat blanc, de la noix de coco, des mandarines et de la crème. Découvrez cette belle bûche de Noël que vos invités ne pourront que complimenter. Informations générales
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes Réfrigération 2 heures
Recette pour: personnes
Ingrédients
3 oeufs
90 g de sucre
75 g de farine
45 g de noix de coco râpée
5 mandarines
150 g de chocolat blanc
70 g de noix de coco râpée
30 cl de crème liquide
25 cl de crème anglaise
5 cl de sirop de sucre
2 feuilles de gélatine
*sucre* de couleur
Préparation
Préparation 1 heure Cuisson 15 minutes Réfrigération 2 heures
1 Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Recette de bûche bavaroise au chocolat blanc et insert mandarine. Préparez le biscuit. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les premiers en neige en ajoutant le sucre petit à petit une fois qu'ils sont fermes. Fouettez les jaunes avec la farine et la coco râpée. Mélangez délicatement les 2 préparations. Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule.
Enfournez pour 10 minutes. 2 Préparez la mousse. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Prélevez le zeste des mandarines et séparez les quartiers les uns des autres. 3 Mettez dans une casserole le chocolat blanc et la crème anglaise avec les zestes de mandarine. Chauffez à feu doux, sans ébullition, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 4 Égouttez et essorez la gélatine, ajoutez-la en mélangeant. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir. Fouettez la crème liquide et incorporez- la délicatement au mélange précédent, avec 60 g de noix de coco râpée. 5 Laissez le biscuit refroidir hors du four, puis imbibez-le de sirop de sucre. Réservez 3 grosses cuillerées à soupe de mousse, étalez le reste sur le biscuit en une couche régulière, puis répartissez par-dessus les quartiers de 4 mandarines. Dessert de Noêl : bûche au chocolat blanc, coco et mandarine | Recette | Recette buche, Buche de noel, Buche au chocolat. Roulez le biscuit sans trop serrer et recouvrez la bûche de la mousse réservée. Placez 2 heures au frais. 6 Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco, décorez de tranches de mandarine et de sucre de couleur.
Buche Au Chocolat Blanc Coco Et Mandarine Basilic
Voici quelques idées de menus qui vous inspireront j'espère, pour des fêtes gourmandes, mais sans souffrance animale! J'en profite pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes de fin d'année! J'ai passé une merveilleuse année 2016 en votre compagnie. Buche au chocolat blanc coco et mandarine basilic. Vos commentaires et votre fidélité me touchent énormément et je vous en remercie! Je vous donne rendez-vous l'année prochaine avec une belle surprise puisque le blog va changer de look et se refaire une beauté! A l'année prochaine! MENU 1 Caviar végétal et blinis au sarrasin Velouté de poireaux Pain de viande aux lentilles et au millet, accompagné d'une sauce aux champignons frais et dés de pommes de terre au four. Bûche de Noël: génoise parfumée à la mandarine et ganache au chocolat Mignardises:rochers aux amandes et amaretti MENU 2 Pâté de champignons sur crostini Salade de lentilles et grenade Pâtes fraîches maison et pesto de noix Tarte à la crème de châtaignes et chocolat Carpaccio d'oranges MENU 3 Velouté de courge au gingembre Risotto aux châtaignes et champignons cardoncelli rôtis au four Tarte à la confiture de myrtille Mignardises:caramels mous et cantucci MENU 4 Velouté de haricots cannellini et croûtons à l'ail […] Source: La Fée Stéphanie
J'ai décoré les extrémités de la bûche avec des tranches d'orange confites.
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