Il existe certes des conservatoires de cépages - le plus important est la collection internationale des cépages et vitacées du domaine de Vassal à Marseillan, sur le littoral de l'Hérault, qui compte 2. 600 cépages de vigne Vitis vinifera - et des vignerons se sont déjà intéressés à des cépages en voie de disparition. Georges Vernay a sauvé le Viognier. les Plageoles ont protégé les cépages historiques du Gaillacois, Henry Marionnet a choyé le Romorantin (et le choie encore), on assiste à la renaissance de l'Arbane en Champagne, du Persan en Savoie, du Mollard en Provence, et du Chatus en Ardèche. Vieux cépages oubliés. Aujourd'hui, certains vignerons vont plus loin et prospectent de manière systématique les vignes, les jardins, les habitations rurales pour retrouver des souches abandonnées, isolées mais survivantes. Dans quels buts? Inventorier ce riche passé viticole, d'abord. Mais les démarches ne sont nullement passéistes. L'objectif est aussi de cultiver ces cépages, d'élaborer des microcuvées, de valider des itinéraires techniques pour favoriser la typicité des vins, et, un jour, de les remettre sur le marché.
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Certains rêvent comme Robert Plageoles d'aller plus loin. Depuis le phylloxera, les cépages sont greffés sur des porte-greffes, des hybrides américains résistants, et il voudrait revenir « à la viticulture originelle sans greffage ».
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Huit cépages: cinq rouges et trois blancs « Pendant cinq ans, je me suis intéressé à cette histoire et j'ai essayé de reconstituer le puzzle pour retracer ce qui s'est passé afin de mieux saisir les raisons qui ont présidé au choix de ces cépages et qui ont fait la réputation mondiale du vin de Bordeaux » explique-t-il. Seulement, serait-on tenté de dire. Mais cette histoire est une construction récente, conséquence de la mise en place de l'AOC, Appellation d'Origine Contrôlée à partir de 1935, effective depuis les gelées de l'hiver 56. Ce froid polaire, qui a détruit en Gironde près de la moitié des pieds de vignes: totalement 50. Association Terres de Treilles – Association drômoise œuvrant pour la promotion des cépages oubliés. 000 ha et 45. 000 ha partiellement. Seuls 13. 000 ha ont survécu. Aujourd'hui, le système est comme figé autour de ces AOC. Pour mieux comprendre les décisions prises où le vignoble est passé d'une logique libérale, où le vigneron choisissait ce qu'il plantait, à une logique interventionniste de l'état qui a conduit à la mise en place des AOC. Les crises successives L'oïdium, une des pires qu'à connue le vignoble bordelais est ce champignon qui se développe sur les feuilles et les grappes, signalé pour la première fois en France en 1848 et qui est apparu à Podensac dans les grappes, dans les Graves, en 1851.
Celle du phylloxéra est repérée en France dans le Gard en 1863 puis, rapidement en Gironde et dans les années 1880, le mildiou, un champignon fait lui aussi son apparition, suivie par le black-rot. La bouillie bordelaise à base de sulfate de cuivre et de chaux fut heureusement efficace. La crise de surproduction qui suivra aura les pires conséquences sur les cours qui s'effondrent. Conférence dégustée : découverte de cépages rares jeudi 7 juillet 2022. « Un cépage est bon s'il permet au vigneron de gagner sa vie, c'est-à-dire si ses clients lui achètent le vin qu'il produit. Ce qui implique une production régulière et qualitative mais surtout un rendement cohérent par rapport au prix de vente au consommateur final. Un cépage est bon s'il est adapté au terroir (et donc au climat) sur lequel on veut planter » indique Jean-Baptiste Duquesne dans son livre. Vidéos: en ce moment sur Actu 26 cépages oubliés Ici à Cazebonne, et pour étayer les recherches de Jean-Baptiste Duquesne, 26 cépages oubliés ont été plantés dans les vignes autour des classiques cépages bordelais et trois lots de cépages anciens ont été vinifiés en 2020.
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