Recette du foie gras d'Alsace
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Nous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en tirerez deux fois moins cher en le préparant vous-mêmes. Recette foie gras alsacien recipe. Sinon, faites comme tous les petits gourmets futés, achetez le en promo après les fêtes…
Avant d'attaquer cette préparation, somme toute assez facile, faites comme tous les débutants, dont nous: appréhendez, hésitez, respirez et faites vous confiance. Le foie gras: une longue histoire en Alsace
Dès le XVIIe siècle, Strasbourg s'impose comme le centre de production de foie gras en France. Grâce à Jean Pierre Clause, cuisinier du maréchal de Contades, gouverneur militaire de Sytrasbourg sous le règne de Louis XVI, qui eut l'idée de fabriquer ces petits pâtés et prouver au monde entier que c'est drôlement bon. Néanmoins, ce sont les égyptiens qui, les premiers, mangèrent des foies d'oie car ils avaient constaté que l'animal se gavait naturellement avant la migration et que ces réserves graisseuses étaient excellentes.
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Recette Foie Gras Alsaciens
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Anis | Beurre | Canard | Cannelle | Choucroute | Ciboulette | Foie d'oie | Foie gras | Genièvre | Gingembre | Huile d'olive | Laurier | Muscade | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vinaigre | Xérès La recette trouvée est proposée par magicmaman Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Recette Foie Gras Alsacien Recipe
Pour la petite histoire…
Célèbre en Alsace ou en Allemagne au moment des fêtes, le Beerawecka – ou Berewecke dans le Bas-Rhin -, est un petit pain aux fruits secs qui se déguste aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. Accompagné de foie gras, la recette que notre Maison vous propose pour les fêtes de fin d'année est la promesse d'un instant raffiné et incroyablement gourmand. Infos pratiques
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 minutes pour la fabrication
2h pour réserver au réfrigérateur
Ingrédients
Pour environ 6 personnes il vous faut:
2 Beerawecka de notre Maison
1 Mangue
400 g de foie gras de canard entier
250 g de cerises noires dénoyautées
25 cl d'eau
25 g de sucre semoule
4 g d'agar-agar
Fleurs comestibles
Ciboulette
Feuilles de Cresson
Étapes de fabrication
Etape 1 - Gelée de cerise noire
Faire bouillir les cerises noires dénoyautées avec l'eau. Recette foie gras alsacien avec. Mixer le mélange puis chinoiser. Incorporer le sucre et l'agar-agar, préalablement mélangés, dans le jus de cerises et porter à ébullition pendant 30 secondes.
Disposez les pommes de terre en couches, le chou, le foie gras. Déposez, à côté, un trait de vinaigrette à la ciboulette et servez aussitôt. En prime, quelques petits conseils de Compagnons à suivre. Recette : foie gras sur lit de Beerawecka, Berewecke | Maison Alsacienne de Biscuiterie. Pour les adeptes du foie gras, il est possible d'utiliser du foie cru coupé en copeaux qui sera juste tiédi par la chaleur des autres ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter de la fraîcheur en préparant un mélange de cerfeuil, roquette et dernière précision: la recette peut être réalisée avec du foie gras de canard.
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