Lunette au flan - maison naegel
Lunette Au Flan Mix
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Lunettes au flan. - Le blog de kougelhopfetchocolat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Lunette Au Flan Sauce
Crème pâtissière
– 4 jaunes d'oeufs
– 70g sucre
– 400mL de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 20g de farine
– 30g de maïzena
– extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
La recette détaillée se trouve ici. Préparer la crème pâtissière pendant les temps de repos de la pâte feuilletée levée. Filmer la crème et la mettre au frais. Ainsi, elle aura bien le temps de refroidir et d'être ferme pour la réalisation des lunettes. Réalisation des lunettes au flan
Une fois la pâte prête (après le dernier tour et le temps de repos au frais), étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Lunette au flan sauce. Celle-ci doit avoir une épaisseur de 3mm et en longeur environ 50cm. C'est un peu laborieux à étaler mais avec de la persévérance on y arrive. Faire attention à bien fariner (pas trop non plus, juste ce qu'il faut) et ne pas casser les couches de beurre. Couper alors des bandes de 1, 5cm de largeur et les mettre au frais. Prendre une bande par les extrémités et la rouler sur elle-même pour la torsader. Déposer la bande torsadé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant une lunette (les deux boucles et au centre, j'ai torsadé encore les extrémités ensemble).
Lunette Au Fan Site
J'ai vu la recette sur le blog Beau à la louche, où j'aime bien flâner de temps en temps. Il y a aussi des recettes alsaciennes, c'est vraiment un blog sympa. J'ai pas suivi du tout sa recette mais j'ai suivi le procédé. Lunette au flan mix. Voici donc ma version. Temps de préparation: 1h15 minutes – Temps de repos: environ 5h30 (30min + 1h + 50min + 50min + 30 min+1h30)
Pâte feuilletée levée
– 500g de farine T45 (ou mélange de T55 et T45)
– 10g de sel
– 65g de sucre
– 15g de levure boulangère fraîche
– 50g de beurre noisette (ou juste fondu)
– 250g de lait
– 300g de beurre pour le tourrage (c'est l'étape où on incorpore le beurre en faisant des tours, ce qui formera le feuilletage)
– 1 oeuf pour la dorure
Avec cette quantité, vous pouvez réaliser le double de lunettes. Vous pouvez soit congeler la moitié de pâte soit congeler les viennoiseries façonnées crues. La marche à suivre pour préparer la pâte feuilletée levée se trouve là. Pour le travail que ça fait, je vous conseille de ne pas diminuer les quantités mais de congeler le trop plein.
Lunettes au flan & Co. - Recette par Jemoccupedudessert | Recette | Alimentation, Recette, Flan
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