Le fumage se fait par sciure ou par plaquettes qui doivent être en copeaux calibrés. Les copeaux en hêtre ou en chêne (10x10mm) donneront une odeur douce et légère. Capacité maxi de sciure par modèle • Type 15: 23 kg soit 20 h de fumage environ • Type 25: 33 kg • Type 33: 44 kg Il faut humidifier de 10 à 15% du poids de sciure pour sécuriser la combustion Modèle 15 Capacité produits: 30 à 60 kg Puissance de séchage en option: 2, 5 kW Dimensions sans conduit: 800x650x1900 Modèle 25 Capacité produits: 60 à 120 kg Puissance de séchage en option: 3 kW Dimensions sans conduit: 800x950x1900 Modèle 35 Capacité produits: 110 à 200 kg Puissance de séchage en option: 4, 5 kW Dimensions sans conduit: 800x1250x1900 En savoir plus
Fumoir A Viande Professionnel 2
Un pommier: pour un goût plus doux des aliments à fumés notamment la viande de poulet, porcs, etc. Un olivier: donnera un goût doux et légèrement citronné aux fruits de mer, saumon, légume, etc. Un bâton de cannelle: spécifique pour une saveur plus épicé, convenable surtout pour la cuisson de volaille, porc, bœuf, etc.
Salez les aliments à fumer
Le salage des aliments est une étape primordiale pour une cuisson avec un fumoir. En effet, cette technique est seulement servie pour les aliments fumés à froid. En effet, le salage est efficace pour conserver les aliments frais par le fumage. Toutefois, il existe deux types de salage notamment le salage à sec et le s aumurage:
Le salage à sec
Le salage à sec consiste à étaler du sel sur les aliments pendant une durée de 2 heures à 4 jours selon la nature des aliments. Fumoir a viande professionnel 2. Le saumurage
Le saumurage est la pratique de la saumure sur les aliments à fumer tels que les viandes et les poissons. Pour ce faire, il faut laisser le sel dissoudre dans l'eau puis introduire les aliments à conserver dans la solution.
Gamme de fumoirs à viande professionnels exclusivement réservés au fumage à froid de la viande et de la charcuterie (jambon, lard, saucisses). Ces fumoirs à froid en acier zingué laqué blanc avec double paroi pour une meilleure rigidité, sont préconisés pour les fumaisons en boucherie-charcuterie.
Annuaire Mairie / Île-de-France / Yvelines / CC Haute Vallée de Chevreuse / Chevreuse / Carte et plan Vous avez besoin de vous repérer sur la commune de Chevreuse? Voici ci-dessous, le plan de Chevreuse avec le nom des différentes voies. Si vous un besoin spécifique de carte (carte IGN, Géologique, historique... ), de photographies aériennes de Chevreuse ou parcourir le cadastre de la commune, sélectionner la bonne catégorie sous le carte de Chevreuse. Plan de Chevreuse Vous avez la possibilité de rechercher une adresse de Chevreuse grâce au formulaire ci-dessous. CARTE CHEVREUSE : cartes de Chevreuse 78460. Limites de la commune de Chevreuse Autres cartes et plans de Chevreuse Vous avez besoin d'une autre carte de Chevreuse? Vous pouvez choisir une carte ci-dessous. Photographie aérienne de Chevreuse Carte géologique de Chevreuse
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Carte Ign Chevreuse Canada
L'indispensable carte de randonnée IGN 2315OT. D'une très grande précision elle contient tous les détails existants sur le terrain: voies de communication jusqu'au moindre sentier, constructions jusqu'au hangar, bois, arbre isolé, rivière, source... Carte TOP 25 n° 2215 OTR (Résistante) - Forêt de Rambouillet (PNR de l – La Compagnie des Cartes - Le voyage et la randonnée. Sans oublier la représentation du relief par des courbes de niveau. Les sentiers balisés et les informations touristiques sont également représentés. Communes couvertes: Savigny-sur-Orge, Antony, Morangis, Athis-Mons, Fresnes, Paray-Vieille-Poste, Châtenay-Malabry, Rungis, Villeneuve-le-Roi, Thiais, Chevilly-Larue, Juvisy-sur-Orge, Viry-Châtillon, Orly, Saint-Jean-de-Beauregard, Palaiseau, Villebon-sur-Yvette, Toussus
Lieux à découvrir: Haute-Vallée de Chevreuse, Vallée de Chevreuse, Vallée de la Bièvre, Château, Tour, Le Port aux Cerises, Château de Courson, Vauboyen, Parc, Château de Baville, Cimetière russe, Autodrome, Villebouzin, l'Églantine, Basilique, Basilique, Musée Delta, le Donjon, Coubertin
Dimensions: 98 cm x 66 cm
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