209, rue de la Convention
Tél. 01 42 50 59 37
Le Poulet de Bresse dans le 16e
Les canards de Challans, les poulets de Bresse ou des Landes, les lapins du Gâtinais. Un rayon boucherie complète le choix: agneaux princiers, agneaux de Lozère, veaux de lait de Corrèze label rouge, viande bovine d'Aquitaine. Boucherie Yves-Marie Le Bourdonnec, dans le 16e
Un fort lien avec la filière volaille d'ailleurs Dalloyau ne s'y est pas trompé en se rapprochant de Le Boudonnec. Ferme de Kerguilavant, à Pleuven dans le Finistère qui travaille sous le principe de l'agriculture raisonnée, volailles haut de gamme, issues d'une souche rustique. Ferme de Bidaou, à Audignon en Chalosse, près de Saint- Sever dans les Landes de Gascogne, où la spécialité, c'est le poulet jaune cou nu, une race rustique à croissance lente, élevé en plein air. Belle proposition: la poularde en coque d'argile, une poularde qui reçoit sous la peau un bouquet garni d'herbes aromatiques, moelleuse et très parfumée. Achat poulet de bresse vivint en. 172, avenue Victor-Hugo
Mais aussi: 43 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
La Fermette des Ternes dans le 17e
Sur le marché couvert des Ternes, la Fermette des Ternes propose une bien bonne sélection de volailles.
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Les achats sont scrupuleusement effectués par le patron en personne, qui trie sur le volet ce qu'il vend ensuite. Aux côtés des poulets, vous trouverez de beaux canards, des petites cailles qui vous inspireront de délicieux repas. Pour farcir ses cailles, le volailler prépare lui-même la farce, sans porc, pour qu'elle soit bien légère et plus digeste. Itinéraire Le Poulet de Bresse - Bruxelles : trajet, distance, durée et coûts – ViaMichelin. Une des bonnes adresses de ce marché permanent auquel on accède par la rue Lebon. Mon Petit Poulet dans le 17e
Fermier Label rouge! Des volailles moelleuses et croustillantes, rôtis natures ou farcis aux herbes (thym, romarin, estragon…), des poulets produits de régions françaises. 10 rue Saint-Ferdinand et 45 rue des Batignolles
Adresse
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Boucherie Le Bourdais dans le 14e
Belle boucherie spécialisée dans le Label Volailles de Bresse. On a le choix avec plein de spécialités faites par lui-même et pour les fêtes de fin d'année, ses chapons et poulardes de Bresse arrivent tout frais, une excellente adresse pour une volaille de Bresse, à noter la poularde arrosée de Vouvray pendant les fêtes et sur commande. Boucherie Desnoyer dans le 14e
Une des grandes star des bouchers volaillers, Hugo Desnoyer propose des volailles des Landes de grande qualité. Poulets, pintades et canettes proviennent d'élevages traditionnels, où ils vivent en totale liberté. Poulet fermier jaune ou fermier blanc des Landes, C'est aussi pintade, coquelet et canette et toutes les volailles de Bresse avec dinde, chapon et poularde AOP. Achat poulet de bresse vivint canada. Sachez que Hugo Desnoyer innove et ouvre un bar à viande à Secrétan. 45, rue Boulard
Tél. : 01 45 40 76 67
Boucherie Nouvelle Convention dans le 15e
Thierry Michaud fut distingué dans la catégorie meilleur ouvrier de France, allez-y confiant.
Ancienne province paisible et discrète, La Bresse cultive un certain art de vivre à la française mêlant simplicité et authenticité, dans un décor où la nature omniprésente n'est que douceur et saveurs. Volaille de Bresse, la saveur est dans le pré
Pays de bocage et d'eau, la Bresse est une région naturelle dont les paysages paisibles s'étendent sur les départements de l'Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire. Ce territoire verdoyant parcouru de rivières tranquilles, composé d'une mosaïque de prés bordés de haies vives, est planté de bois feuillus et de fermes basses à colombages et pans de bois coiffées de curieuses cheminées sarrasines dont l'aspect évoque un minaret ou un petit clocher. Il est réputé pour ses volailles d'excellence, seules au monde à posséder une AOC, depuis 1957 et même une AOP, depuis 1996. La volaille de Bresse, reine des volailles selon Brillat-Savarin. Itinéraire Le Poulet de Bresse - Marboz : trajet, distance, durée et coûts – ViaMichelin. Ain Tourisme
Élevée en plein air, nourrie d'herbes, de vers, de céréales et de lait, celle que Brillat-Savarin a qualifiée de « reine des volailles, volaille des rois », est la star de la gastronomie locale et internationale.
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