Gougères à la provençale
Apéroooooo! Régalez-vous avec ces gougères qui sentent bon la méditerranée. Une gougère est une spécialité de la Bourgogne, elle se dégustait au moment du fromage mais aujourd'hui c'est un grand classique de l'apéritif. Une pâte à chou avec du fromage dedans. On peut la farcir et la décliner avec de nombreux ingrédients: champignons, saumon, petits légumes... et type de fromage: gruyère, chèvre, cantal,... Ici du fromage râpé et des tomates séchées. Gougeres au beurre d'escargot. Temps de préparation: 24 gougères environ façon "bouchées"
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 25 mn
Gougères Au Beurre D Escargot En
Le fruit de cette reconversion est la création d'une marque tournée autour de la gougère et des produits simplement bons qui constituent l'apéritif bourguignon (fromages, charcuteries, vins et gougères). Gougères au beurre d escargots. Présentation
Mon entreprise est, pour le moment, basée sur une offre mono produit, la gougère, déclinée sous différentes saveurs. Ce produit emblématique de Bourgogne associé à l'apéritif et au vin en général avait besoin, selon moi, d'un petit coup de neuf vis-à-vis des saveurs proposées. Les accords mets et vins étant globalement en vogue, et le marché de l'apéritif en croissance constante, j'ai pensé intéressant de traiter ce produit comme le macaron pour le dessert, c'est un dire un produit assez haut de gamme avec des saveurs plus ou moins originales, souvent basées sur le terroir avec la gougère à la moutarde de Dijon, au beurre d'escargot ou au jambon persillé. Mais aussi avec des saveurs plus inédites comme la gougère au poivre sauvage de Madagascar, au sésame ou même aux algues wakame.
Gougeres Au Beurre D'escargot
J'espère que cela évoluera et que d'ici quelques années la majorité des gens préféreront s'offrir moins, mais mieux. Gougères au beurre d escargot pour. SARL Pyneau Prunutz
L'engagement du Crédit Agricole
Ce patrimoine nous est commun à tous. Aussi, avec Talents Gourmands, le Crédit Agricole a décidé de valoriser les agriculteurs, artisans et restaurateurs qui défendent leurs terroirs par la qualité de leurs produits. De par son implantation dans toutes les régions de France, le Crédit Agricole est le partenaire de longue date des acteurs locaux des terroirs. Au travers des événements en région, du site Internet Talents Gourmands, des opérations locales et nationales, nous mettons en lumière la richesse de nos régions et ceux qui y participent.
Gougères Au Beurre D Escargots
@ Pharmax Enregistrer
Gougères garnies de béchamel avec 3 saveurs différentes - Chaource et Moutarde - Chablis et Pain d'épice - Beurre d'escargot et escargots A servir en apéritif ou avec une salade en entrée. Ingrédients
(6 personnes) Pour les gougères Pour la béchamel Pour la garniture Préparation
1 Préparation des gougères Préchauffer le four à 200°C. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et remuer jusqu'à ébullition. Retirer du feu puis ajouter la farine en une fois tout en remuant très énergiquement avec une spatule. Puis faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décroche de la casserole. Puis incorporer à la spatule un à un les œufs. Et enfin incorporer le gruyère râpé. A la poche à douille, déposer des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. PYNEAU PRUNUTZ : ses gougères de l’excellence obtiennent la consécration aux « Talents Gourmands ». Les dorer au jaune d'œuf puis enfourner pendant environ 25 minutes (elles doivent être gonflées et dorées). 2 Préparation de la béchamel Faire fondre le beurre dans une casserole puis y incorporer la farine en remuant vivement.
Ajoutez le lait et salez, poivrez. Sur feu doux, faites épaissir pour obtenir une consistance assez épaisse. Divisez en trois partie cette béchamel. Sur feu doux, faites chauffer un tiers de la béchamel et ajoutez y le chaource coupé en petits cubes et la moutarde. Mélangez pour obtenir un appareil homogène. Puis réservez. Sur feu doux, faites chauffez un 2ème tiers de béchamel et ajoutez le Chablis et le pain d'épice émietté. Puis réservez. Sur feu doux, faites chauffez le dernier tiers de béchamel et ajoutez le beurre d'escargot et les escargots. Puis réservez. Garnir les gougères avec les préparations. Comment faire du beurre d'escargot ou beurre d'ail maison, comment l'utiliser et le conserver ? - Cuisine Actuelle. Passez les gougères 5 minutes au four à 180°C en les couvrant de papier d'aluminium avant de servir.
Ajouter aux favoris
Recette maison Aroma Zone
(réf: M451335/E4 du 25/11/11)
13, 50 €
Avancé
30 minutes
~6 mois *
Proposition de flaconnage
Verre à bougie Candela - grand modèle
1, 10 €
En rupture
Matériel nécessaire
Mini-fouet en inox
0, 80 €
OU
Spatule inox
1, 90 €
Balance précision 0. 01 g
15, 00 €
+
Set de 5 cuillères doseuses inox
2, 90 €
Kit bougie mèche et supports - Grand modèle
0, 90 €
Ingrédients
Phase Ingrédients% estimé ~240 g (avec balance)
A Cire Soja (non OGM) en pastilles
36. 83 88. 5 g
A Cire Abeille (blanche)
53. 00 127 g
A Huile essentielle Lavandin grosso de Provence BIO
5. 00 12 g
A Fragrance cosmétique naturelle La fée Muguet
B Colorant minéral Oxyde bleu
0. 02 0. 05 g soit 2 cuillères DROP
B Colorant minéral Oxyde rose
0. 15 0. 4 g
Documents à consulter avant de commencer votre préparation:
Mode opératoire:
1/ Transférez la phase A (cire d'abeille + cire de soja) dans un bol, puis faites fondre l'ensemble au bain-marie à feu doux. Retirez du feu puis ajoutez l' huile essentielle de lavandin et la fragrance muguet.
Huile Essentiel Muguet Est
Il est utilisé dans le traitement des troubles circulatoires, de l'insuffisance cardiaque, particulièrement chez les personnes âgées, et de bradycar- die. Il est utilisé seulement sous forme de spécialités médicales contenant les glucosides isolés purs ou d'extraits standardisés, très occasionnellement sous forme d'infusion. Il ne doit être administré que sous contrôle d'un médecin. Le Muguet est une plante d'ornement très populaire. L'huile essentielle, d'odeur agréable, est un ingrédient important en parfumerie. Quelques lectures intéressantes:
Autres appellations: muguet des bois, lis des vallées…
Parties utilisées: rhizome, feuilles et fleurs. Principaux composants: convallamarine, con- vallarine, convallatoxine (glucosides, ce dernier tonicardiaque très actif: W. Karrer). Propriétés:
tonicardiaque (ralentit et renforce) sans élever la tension artérielle. Semble se placer entre la digitaline et l'ouabaïne (Ch. Aubertin)
diurétique
antispasmodique
émétique, purgatif
Indications:
insuffisance cardiaque
asystolie, hyposystolie, arythmie
angine de poitrine
palpitations
maladie de Basedow
néphrites chroniques
goutte
(indications analogues à celles de la digitale, mais ne s'accumule pas).
Diffuseur Les huiles essentielles sont placées dans un diffuseur, parfois avec de l'eau, et parfois avec de la chaleur afin qu'elles s'évaporent. C'est un bon moyen d'ajouter le parfum d'une huile essentielle à une pièce. Évaporation sèche Plusieurs gouttes d'huile essentielle sont placées sur une boule de coton ou un tissu et laissées s'évaporer dans l'air. Si une exposition plus douce et plus constante est souhaitée, il suffit de garder la boule de coton à proximité immédiate. Vapeur Des gouttes d'huile essentielle sont ajoutées à un bol d'eau vapeur, qui vaporise rapidement l'huile et respire profondément. Vaporisateur Les gouttes d'huiles essentielles sont placées dans une solution à base d'eau, secouées et pulvérisées dans l'air afin de désodoriser une pièce ou de mettre de l'humeur. Bain Des gouttes d'huiles essentielles sont ajoutées à l'eau du bain dans un dispersant immédiatement avant d'entrer. Cette méthode entraîne une absorption par la peau, ainsi que l'inhalation de l'huile essentielle volatilisée.