Savez-vous que le bouchon de liège est né avec le champagne? Le rôle du bouchon de champagne est très important car il permet de préserver la qualité du vin. Une fois sortie de sa bouteille, le bouchon prend une forme de champignon. Les vignerons utilisent le liège comme unique matériau pour la constitution de ces bouchons. La naissance du bouchon de liège
Le bouchon de liège est né au début du XVIIIème siècle, en même temps que le processus de champagnisation. La découverte du rôle primordial du bouchon de liège est due au célèbre moine bénédictin, Dom Pérignon, qui connut les propriétés élastiques du liège en Catalogne. C'est ainsi qu'il remplaça les bondons de bois, enveloppés de feuilles de chanvre huilées, utilisés pour fermer les bouteilles, qui sautaient régulièrement sous l'effet de la pression. Les caractéristiques du bouchon de champagne
Le champagne impose de sévères contraintes au bouchon en liège, celui-ci doit résister à une forte pression (3 fois la pression d'un pneu).
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La gravité s'explique par le fait que le diamètre du bouchon est inférieur à celui de l'orbite. Un ballon de foot pourra être arrêté par l'os autour de l'œil. Le calibre du bouchon de champagne est plus petit, le rebord osseux ne peut pas protéger les yeux", explique la docteure Desjardins. "Le traumatisme peut être très violent", poursuit-elle. Elle cite la désinsertion de l'iris et le décollement de la rétine par exemple. Peuvent aussi intervenir des hémorragies intraoculaires, les cataractes traumatiques ou pire, des problèmes de vision par toujours récupérables. Dans l'étude de 2004, sur les 90 blessés par un bouchon de champagne, un quart sont restés aveugle ou avec une vue très diminuée. Alors, comment éviter ces accidents bêtes, mais dangereux? "Il faut toujours orienter la bouteille en vertical, pas vers quelqu'un, ni vers soi. Il faut se mettre à distance de l'axe", avant même d'enlever le fil métallique qui sert de protection, recommande la docteure Laurence Desjardins. Et évidemment, redoubler de vigilance à chaque ouverture.
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Lors de leur fabrication, comme pour son homologue le bouchon de vin, la forme du bouchon de champagne est de forme cylindrique. Il prendra la forme de champignon lors de sa mise en bouteille. C'est pourquoi, le bouchon de forme cylindrique a besoin d'être amolli avant sa mise en place par compression. Il est enfoncé dans le col de la bouteille, puis il est écrasé en forme de champignon pour recevoir le muselet. L'appellation « Champagne » doit être inscrite sur le bouchon et éventuellement, le millésime. Mais on peut également retrouver une petite étoile à cinq branches pour célébrer le « vin de la comète », d'après la comète aperçue en 1811 lors d'une récolte particulièrement abondante, ou pour fêter Noël, époque éminemment propice à la consommation des vins effervescents de Champagne. Puis le museleur vient recouvrir le bouchon. Il est constitué d'une « cage » métallique en fil de fer et d'une capsule de champagne portant le nom du producteur. Souvent décorée, elle sert ainsi l'image de marque des Maisons et protège le bouchon du muselet qui fait le bonheur des placomusophiles, nom que l'on donne aux personnes qui collectionnent les plaques de muselet (capsules) des bouteilles de champagne.
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Le bouchon de liège ne doit pas avoir une hauteur de plus de 48 mm, un diamètre de plus de 31 mm et une force de rupture de plus de 25 kg F. Il se compose d'une partie supérieure en granulés de liège aggloméré, le "manche", et, pour la partie inférieure en contact avec le vin (ou "miroir") de 1, 2 ou 3 rondelles de 6 mm de liège naturel, plein et souple. Le bouchon doit porter l'appellation "Champagne" sur le pourtour de la partie insérée dans le goulot ainsi que, éventuellement, le millésime. Souvent, soit le nom du producteur, soit une petite étoile à cinq branches avec une longue queue figurent en dessous, pour célébrer le "vin de la comète", d'après la comète aperçue en 1811 lors d'une récolte particulièrement abondante, ou pour fêter Noël, époque éminemment propice à la consommation des vins effervescents de Champagne. Le liège étant un produit naturel, chaque bouchon est unique, mais il peut aussi être à l'origine du défaut que l'on peut trouver à un vin effervescent de Champagne: le "goût de bouchon".
Le bouchon de liège n'est donc pas obligatoire mais il est toujours utilisé en Champagne sauf pour certains petits quarts. Le muselet est constitué d'une « cage » métallique en fil de fer et d'une plaque en métal portant le nom du producteur. Posée sur le bouchon, la plaque est serrée autour de celui-ci, pour empêcher qu'il ne saute sous l'effet de la pression. Les plaques souvent décorées servent ainsi l'image de marque des Maisons et protègent le bouchon du muselet. Le muselet est distribué et posé automatiquement par une machine pneumatique, la « museleteuse ». Sources:
Nous vous proposons également cette petite vidéo réalisée par le Comité Champagne avec le partenariat de la chaîne troyenne Canal 32.
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