Guimauve à l'ancienne
Recette pour
6 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations
20 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Temps de Séchage
12 à 36 heures
Ingrédients
Racine de Guimauve
20 g
Gomme arabique
250 g
Blancs d'oeufs
3
Sucre en poudre
Sucre glace
60 g
Confiseries de l'enfance, la guimauve est pleine de douceur. Les enfants raffolent de ces longs bâtons tendres et sucré racine de guimauve se présente souvent en copeaux dans les herboristeries et plante feuillue et vivace, la guimauve est originaire d'Europe de l'Est. Sommaire
1 Etape par étape
1. 1 Etape 1
1. 2 Etape 2
1. 3 Etape 3
1. Guimauve à l ancienne de la. 4 Etape 4
2 Variante
3 Secrets de Fabrication
Etape par étape
Etape 1
Hachez 20 g de racine de guimauve en vous aidant d'un couteau ou d'un petit mixer. Mettez la guimauve dans une casserole et arrosez de 65 cl d'eau froide. Portez à ébullition. Baissez le feu et faîtes cuire doucement pendant environ 10 min il s'agit plutôt d'une infusion que d'une cuisson. Etape 2
Filtrez le liquide obtenu dans un saladier.
Guimauve À L Ancienne Belgique
Guimauves à l'ancienne à la fraise! Pour
2
Douzaine(s)
Guimauve 2 - blancs d'œufs 125 g sucre semoule 25 g miel 5 cL eau 2 g gélatine en poudre 50 g sucre glace 50 g fécule de maïs ou pomme de terre 1 - Arôme naturel de fraise Alternative gélatine en poudre
Dans une casserole, mélanger 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger la gélatine essorée au sirop hors du feu. Verser ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le colorant et l'arôme et battre à nouveau jusqu'à obtenir une belle meringue lisse. Sur une feuille de papier cuisson, saupoudrer le mélange sucre glace/fécule. Guimauve à l ancienne wine. Étaler ensuite la pâte à guimauve ou coucher de petites guimauves de la forme de votre choix à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laisser reposer. Détailler des cubes avec un couteau poudré de mélange sucre glace/fécule.
Guimauve À L Ancienne Du
Calculé à partir de 11 avis client(s)
Jeanne-Marie M.
publié le
18/12/2021
suite à une commande du
03/12/2021
ce sont des cadeaux pour noël
Alexandre O.
04/12/2021
22/11/2021
Parfaitement parfaites, le paquet n'a pas fait long feu
Sylvia L. 28/01/2021
30/11/2020
conforme
MARIE D. 30/12/2020
15/12/2020
"Le petit jésus en culotte de velours "
Anonymous A. 28/11/2020
11/11/2020
le top des guimauves
27/11/2020
17/11/2020
seront offertes à Noël
15/11/2020
Parfait
16/08/2020
27/06/2020
Très bonne rappel les anciennes du bon vieux temps les vraies
03/08/2020
22/07/2020
Elles sont certainement très bonnes mais dans le sachet reçu elles étaient collées les unes aux autres, on comprend pourquoi elles étaient "soldées". 17/06/2020
02/06/2020
Gros bonbons tendres mais surtout aux parfums de jadis comme la violette par exemple, si les jeunes sont surpris par ces parfums qu'ils ne connaissent pas, moi j'ai apprécié hélas pour ma ligne!! Guimauve à l ancienne du. !
Guimauve À L Ancienne Rose
Action! Mélange le sucre glace et la Maïzena. Utilise une partie de ce mélange pour chemiser le plat (huile le fond et les bords du plat, puis recouvre-les du mélange). Ne lésine pas sur la quantité et ne t'embête pas à retirer l'excédent car le surplus sera vite absorbé par la guimauve. Garde le reste du mélange de côté. Sépare bien les feuilles de gélatine et mets-les dans un récipient d'eau très froide (tu peux même rajouter quelques glaçons), et laisse en attente. Informations sur la recette Guimauves à l'ancienne. (Plus l'eau sera froide, moins les feuilles colleront ensuite aux mains)
Dans une casserole de taille moyenne, verse l'eau, le miel et le sucre. Bats les blancs d'œufs en neige. En même temps, fais cuire à feu moyen le mélange eau/sucre/glucose jusqu'à 130°C (vérifie la température avec le thermomètre). Dès que la température de 130°C est atteinte, stoppe la cuisson du sirop. Essore les feuilles de gélatine une par une, et incorpore-les au sirop – toujours une par une – avec un fouet. Verse très lentement le sirop sur les blancs en neige, en filet très mince, tout en battant les blancs à vitesse maximum.
Guimauve À L Ancienne Wine
(Même technique que pour la meringue italienne – si tu ne connais pas cette technique, je te conseille de regarder cette vidéo: technique meringue italienne)
Continue ensuite de battre jusqu'à tiédissement du bol. Ajoute ensuite l'eau de fleur d'oranger. Continue de battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verse dans le plat chemisé et égalise la surface avec une spatule ou une cuillère. Saupoudre de mélange sucre glace/Maïzena et étale-le bien avec les doigts sur toute la surface (tu vas voir, c'est tout doux au toucher! ). Laisse la guimauve « prendre » au moins une heure à température ambiante. Une fois que la guimauve a bien pris, démoule-la délicatement sur un marbre ou une planche préalablement saupoudrée de mélange sucre glace/Maïzena. Découpe des cubes avec un couteau huilé, et roule-les dans du mélange sucre glace/Maïzena. Guimauve Artisanale - Atelier des douceurs. Là encore, ne lésine pas sur la quantité de mélange sucre glace/maïzena si tu ne veux pas que tes guimauves collent entre elles une fois stockées dans leur boîte!
Fermer
Zoom
12. 9
12, 90 €
NewCondition
2023-01-01
InStock
200010022001
Autres confiseries
3346041399343
La Grande Épicerie de Paris
200 g (64, 50 € / kg)
Légère et souple, la guimauve fond lentement dans la bouche pour dégager ses parfums.
Il donne accès à toutes les propositions de Seat Ateca au meilleur prix afin de laisser à l'utilisateur la possibilité de faire son choix. Facile d'utilisation, le comparateur de mandataire en ligne invite l'utilisateur à renseigner quelques informations sur le Seat Ateca de choix pour recevoir les offres correspondantes.
Seat Ateca Boite Automatique Prix La
0 TDI 150ch Start&Stop FR DSG vous est proposé
au prix de 34 990 €. Cette voiture de type SUV de
couleur NOIR affiche 100 km au compteur. Cette automobile possède une boîte AUTOMATIQUE et une
puissance fiscale de 8 CV pour une puissance
réelle de 150 Ch din. Cette voiture d'occasion
DIESEL compte 5 portes pour - places
et est accompagnée d'une garantie de 24 mois.
FILTRES DE VOTRE RECHERCHE RÉINITIALISER Vente flash ABARTH ALFA ROMEO AUDI BMW CITROEN CUPRA DACIA DS FIAT FORD HONDA HYUNDAI JAGUAR JEEP KIA LAND ROVER LEXUS MAZDA MERCEDES MINI NISSAN OPEL PEUGEOT RENAULT SEAT SKODA SMART SUBARU SUZUKI TOYOTA VOLKSWAGEN VOLVO ARONA ATECA IBIZA LEON TARRACO ⚠ Veuillez sélectionner un modèle pour pouvoir filtrer par finition. Loyer de 0€ à 1000€ et + ⚠ Veuillez sélectionner un modèle pour pouvoir filtrer par motorisation. 3 RÉSULTATS CORRESPONDANT À VOTRE RECHERCHE Les modèles Seat Les services Seat Récompense " Élu meilleur service client " dans la catégorie mandataire automobile. par le magazine Capital. Partenaire " Partenaire Officiel " élu 2 fois meilleur mandataire automobile. par le magazine AutoPlus. Garantie " Satisfait ou Remboursé " Nous vous remboursons si vous n'êtes pas satisfait. (*) ★ (*) ★ (*) ★ (*) ★ (*) ★ Excellente prestation. Prix imbattables. Seat ateca boite automatique occasion | Ouest France Auto. Délais de livraison respectés. le 24/08/2018 à 08:53 (*) ★ (*) ★ (*) ★ (*) ★ () ☆ Bilan très positif excepté lors de la remise du véhicule car pas de remboursement des frais de livraison ( je suis allé chercher moi meme la voiture a l'agence de Coigneres) comme prévu initialement, de plus pas de remise de l extension de garantie ni de la carte Club le 05/03/2018 à 20:01