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Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Désignation légale: Plateau de Fruits de Mer avec Pinces, Muscadet, Rillettes et Accras
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Présentation du plateau de fruits de mer
La couche de glace au fond du plat est à proscrire formellement! Faites un lit de goémon (la plupart des poissonniers seront heureux de vous l'offrir) sur le fond du plat et répartissez en couronne les huîtres, les praires et les palourdes,
L'araignée, les tourteaux et les étrilles seront disposés au centre du plat,
Faites deux tas distincts aussi joliment que possible avec les bulots, les bigorneaux, les langoustines, les crevettes grises et roses. N'oubliez pas de prévoir du pain de seigle ou blanc selon vos goûts et du bon beurre baratté salé! Disposez en plusieurs endroits de la table, et si vous en avez la possibilité à côté de chaque convive, un rince doigt écologique. Comment réaliser un rince-doigt écologique? Utilisez de préférence des récipients genre bols (souvent utilisés pour répartir les amuse-bouches),
Découpez autant de rondelles de citron que vous avez de bols,
Remplissez aux deux tiers vos bols d'eau tiède et déposez sur l'eau une rondelle de citron,
Munissez vos convives de grandes serviettes en tissus.
Plateau De Fruits De Mer Pour 2 Personnes Pour
Comptez 20 minutes pour les bulots et 5 minutes pour les bigorneaux et laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson. Langoustines et crevettes seront pochées à l'eau salée frémissante 1 minute et seront sorties immédiatement après cuisson. Les coquillages crus seront ouverts juste avant le service pour un maximum de fraîcheur. Le dressage du plateau de fruits de mer
Sur le fond du plateau étalez de la glace pilée ou des algues ou les deux et faites appel à votre imagination en respectant quelques règles de base. Les grosses pièces fendues en deux au centre, autour les pièces moyennes et les plus petites regroupées soit directement sur le plateau soit dans un petit récipient. Il faut être attentif a ce que chacun puisse avoir accès à tous les fruits de mer facilement donc évitez de mettre toutes les langoustines ou les huîtres du même côté et pensez à les intercaler. Décorer avec des citrons historiés ou en quartiers. Quels vins choisir pour accompagner un plateau de fruits de mer? D'évidence on ne choisira pas le même vin pour accompagner une langouste que pour la dégustation des huîtres, il va donc falloir faire un compromis.
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Pour 69€ TTC, ce plateau de fruits de mer convient pour 2 personnes (déclinable en 3, 4 ou personnes ou plus!! ). Ce plateau comprend:
12 Huîtres n°4 Classiques des Parcs de l'Impératrice
6 Crevettes Roses
Crevettes Grises
Bulots
Bigorneaux
4 Palourdes
5 Moules d'Espagne
2 Amandes
1 Tourteau
Ce plateau est prêt à être présenté sur votre table et à déguster: inclus vinaigre échalote, citron, aïoli. Pour 59€ TTC, ce plateau de fruits de mer convient pour 2 personnes. Ce plateau comprend:
2 Langoustines 16/20
2 Grosses Crevettes Perles 20/30
2 Pinces de Crabe
Pour 79€ TTC, ce plateau de fruits de mer convient pour 2 personnes (déclinable en 3, 4 ou personnes ou plus!! ). Ce plateau comprend:
3 Huîtres n°3 Marennes d'Oléron
3 Huîtres n°3 Classiques des Parcs de l'Impératrice
6 Huîtres n°4 Classiques des Parcs de l'Impératrice
Pour 99€ TTC, ce plateau de fruits de mer convient pour 2 personnes (déclinable en 3, 4 ou personnes ou plus!! ). Ce plateau comprend:
6 Huîtres n°3 Classiques des Parcs de l'Impératrice
10 Crevettes Roses
4 Grosses Crevettes Perles 20/30
2 Pinces de Crabes
Pour 139€ TTC, ce plateau de fruits de mer convient pour 2 personnes (déclinable en 3, 4 ou personnes ou plus!!
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Avant cuisson, les crustacés ( araignée, tourteaux, étrilles, langoustines et crevettes) peuvent être conservés au réfrigérateur mais, après cuisson, je le déconseille formellement car ils perdront une grande partie de leur goût! Ils devront alors être entreposés non couverts (sinon risque de goût ammoniaqué) dans un endroit frais et ventilé. Mode de préparation du plateau de fruits de mer
1 – Cuisez séparément:
Les bigorneaux (voir la cuisson des bigorneaux),
Les bulots (voir la cuisson des bulots),
L'araignée de mer (voir la cuisson des araignées de mer),
Les tourteaux (voir la cuisson des tourteaux),
Les étrilles (voir la cuisson des étrilles),
Les langoustines (voir la cuisson des langoustines),
Les crevettes roses (voir la cuisson des crevettes roses),
Les crevettes grises (voir la cuisson des crevettes grises). 2 – Ouvrez:
Les praires sans séparer les coquilles,
Les huîtres creuses,
Les huîtres plates,
Les étrilles: enlevez les branchies, séparez le corps en deux parties égales, pattes comprises, remettez les deux morceaux côte à côte, et reposez la carcasse par dessus.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ô'Poisson.
Votre menu glissera ensuite sur un second plateau, de fromages cette fois-ci, puis sur un café gourmand. Où se fournir? Bien sûr, vous vous fournirez dans une enseigne digne de confiance. En bord de mer, vous profiterez évidemment des avantages des marchés marins. En ville, vous aurez plusieurs options. Le première est de vous rendre chez votre poissonnier habituel et de sélectionner avec lui les
différents coquillages dont vous avez envie. La seconde est de faire appel à un fournisseur tel
que Comptoirdesmers et de choisir, en ligne, le plateau correspondant à vos attentes. En outre, si vous le souhaitez, vous aurez encore la possibilité de vous faire livrer votre commande directement chez vous, ce qui vous laissera, alors, tout le loisir de préparer sereinement la venue de vos invités.
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Synopsis
L'Empire est agité par des révolutionnaires hongrois mécontents de leurs attachement à la Maison d'Autriche. Sissi décide son époux à partir en Hongrie afin de calmer les esprits... Regarder ce film
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Critiques Spectateurs
Sans intérêt, on continue dans la mièvrerie du juste. Ce film marque la fin d'une saga cultissime et vraiment il est dommage que Romy Schneider ai tant souhaité se débarassé de cette image de Sissi qui lui collait à la peau et qu'elle n'ai pas accepté de jouer un 4eme volet de cette série qui j'en suis sûre a réelement marquée sa génération et bien plus encore!
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