Cari, Cuisine créole, Ile Maurice, Plat principal, Recette familiale, Traditionnel
04. 10. 2021
Présentation du cari gros pois mauricien
Je vous propose aujourd'hui le cari gros pois de l'ile Maurice. Cette recette végétalienne populaire à Maurice se prépare aussi à la Réunion, mais le réunionnais ne met pas de fenugrec (Methi à Maurice) ni de tomates à son cari de gros pois massalé dont je vous met la recette en lien. On utilise des gros pois secs aussi appelé haricots de Lima que l'on accompagne d'épices dont le massalé (Massala) bien sûr, mais aussi un peu de coulis de tomates et des feuilles de curry (caloupilé) trouvable en épicerie asiatique en métropole. La cuisson des gros pois sera assez longue, 40 minutes à une heure, car je suis partie sur une base de gros pois sec. On peut en trouver en conserve et la évidemment on limite beaucoup le temps de cuisson. Cari gros pois recette mauricienne les. Le cari gros pois mauricien se sert avec du riz blanc ou avec des Dholl Puri qui sont des galettes mauriciennes dont je publierai la recette bientôt.
Cari Gros Pois Recette Mauricienne 90 C
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© Krups
le 27 mai 2022 à 9h15
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Curry de gros pois et tripes
Ingrédients:
500 g de gros pois
350 g de tripes de boeuf émincées
1 tomates coupées grossièrement
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
1 morceau de gingembre haché
Une demie botte de coriandre hachée
2 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
sel
huile
Préparations:
Pour commencer, faites tremper les gros pois dans de l'eau température ambiante pendant 3 heures. Après 3 heures enlevez tout l'eau et rincez les gros pois. Mettez ensuite les gros pois et les tripes émincées dans une cocotte minute avec une cuillère à café de sel et le double d'eau par rapport aux gros pois. Laissez cuire pendant 25 minutes avant de réserver. Voyage à Maurice - Cari gros pois - Lutsubo. Faites chauffez une marmite avec 2 cuillère à soupe d'huile et faites revenir la moitié des oignons émincés. Entre temps, dans un bol, mélangez le curry, curcuma, le reste des oignons, les tomates, l'ail et le gingembre haché ainsi qu'un quart de verre d'eau puis ajoutez cette pâte de curry dans la marmite et faites revenir les épices pendant 2-3 minutes.
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