Aiguillettes de boeuf - FORMATS: 210g (6-7 portions environ) Mode de préparation 5 minutes avant la cuisson, sortez votre viande de son emballage protecteur. La viande mise sous vide est naturellement plus foncée, elle reprendra sa couleur habituelle en quelques minutes. Préchauffez votre poêle 1 minute à feu vif. Faites cuire 2 minutes en les retournant à mi-cuisson
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) Valeurs énergétiques 455 kJ / 108 kcal Dont acides gras saturés 0. 8g L'avis du boucher Charal propose des Aiguillettes de bœuf: des pièces de bœuf 100% français sélectionnées et découpées en forme d'aiguillettes par les bouchers Charal dans les morceaux les plus tendres tels que la poire. Ces petites portions sont idéales pour les repas du soir. Plus fines qu'une pièce traditionnelle, elles offrent une cuisson facile et rapide: un seul aller/retour suffit pour les cuire à la perfection! 6€ de réduction pour une viande Charal garantie 100% française 100% de nos gammes sont garanties 100% origine France Nos suggestions de recette Et pour toutes vos envies...
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Au contact de l'air, la couleur de la viande redevient plus vive. L'odeur: La viande ne doit jamais développer une odeur désagréable; fraîche, elle doit avoir une odeur neutre. La texture: La viande doit posséder un dépôt de gras dans ses fibres pour que sa cuisson soit harmonieuse. Ce gras est appelé persillé et il influe sur la texture de la viande ainsi que sur sa saveur. Une viande maigre a tendance à sécher à la cuisson; il faut donc la saisir très rapidement de chaque côté. Quantité à prévoir Selon l'accompagnement, on compte généralement 150 à 200gr par personne. Cuisson L' aiguillette de boeuf se prépare en rôti ou en grillades. L' aiguillette baronne est excellente pour une daube, un ragoût, une recette de viande sautée. Les aiguillettes de canard se servent grillées très rapidement (2-3 minutes de chaque côté). Le suc est déglacé avec du vinaigre balsamique, du miel ou un fruit aqueux comme la figue, l' orange. Les bonnes associations Tous les légumes peuvent accompagner les aiguillettes de boeuf, simplement cuits à la vapeur, rapidement sautés dans un wok ou cuits dans la préparation même, comme les carottes ou les navets dans la daube, les pommes-de-terre dans les ragoûts, etc. Toutes les céréales peuvent accompagner une aiguillette de boeuf.
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Qu'est-ce que l'aiguillette? En boucherie, le terme d'aiguillette désigne une mince tranche de viande mais il distingue aussi trois spécialités différentes: - L' aiguillette de boeuf est une partie du rumsteck. C'est un morceau situé tout en haut de la cuisse, en haut du rumsteck. - L' aiguillette baronne est un morceau de forme conique, situé à la pointe du rumsteck. Ce morceau porte diverses appellations, selon les régions: aiguillette de coeur, fichu, carotte, etc. Ce sont deux morceaux de viande de boeuf de première catégorie qui ont une chair tendre et goûteuse. - L' aiguillette de canard, fine tranche de filet de canard. L'aiguillette se trouve sur la poitrine. Ce morceau sans peau est mince et très fragile. Aiguillettes de canard au safran Parlons cuisine Choisir La couleur: La viande d'un animal jeune est moins colorée, moins rouge que celle d'une bête âgée. Toutefois, il faut savoir que la viande bovine conditionnée sous vide présente une couleur très sombre, du fait de ce conditionnement.
Aiguillettes De Boeuf Recette
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La recette de l'aiguillette de bœuf. istock
On teste cette recette d'aiguillette de bœuf version detox, accompagnée de carottes. Une recette simple et savoureuse. Durée: 15min de préparation, 3h de cuisson Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 6 personnes
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Préparation de la recette 01
Préparation du bœuf Faites larder la viande par le boucher. Mettez-la à dorer dans le beurre chaud. 02
Préparation et cuisson de la garniture Épluchez les carottes et l'oignon, puis coupez-les en rondelles. Lorsque la viande a bien pris couleur de tous les côtés, ajoutez les carottes et l'oignon, le laurier, du thym effeuillé. Salez et poivrez. Mouillez d'un vin blanc sec de bonne qualité (il ne doit absolument pas être acide). 03
Cuisson Couvrez et laissez cuire doucement pendant 3 heures.
Aiguillettes De Boeuf Charal
calories protéines lipide acides gras saturés zinc fer vitamin B3 vitamin B6 vitamin B12 * Source de données: AFSSA Histoire La domestication de ce mammifère remonte au viie millénaire en Macédoine, en Crète et en Anatolie. Cette race de bœuf, Bos primigenius, plus grand que le bœuf actuel a disparu. Tant sauvage qu'apprivoisé, le bœuf a été vénéré tout au long de l'histoire humaine, et il le demeure encore dans certaines parties du globe, en Afrique noire par exemple. La consommation de bœuf est souvent investie d'un pouvoir symbolique, c'est notamment un signe de prospérité et un gage de santé.
Aiguillette De Bœuf
Le mode de cuisson projeté devrait guider l'achat de bœuf car il est inutile de payer plus cher pour un morceau tendre s'il doit mijoter longuement. À l'inverse, l'achat d'un morceau peu tendre pour une grillade ou un rôtissage ne constitue pas un choix éclairé. La composition et la teneur en gras du bœuf haché disponible sur le marché sont variables. La meilleure façon de les vérifier et de s'assurer un produit d'une fraîcheur optimale est de hacher la viande soi-même. Le bœuf contenant plus de gras coûte moins cher à l'achat mais a un rendement moindre car une partie du gras s'écoule lors de la cuisson. Le bœuf haché ordinaire (dont la teneur en gras est la plus élevée) peut s'avérer un bon achat, mais à condition que la recette prévoit d'égoutter le gras de cuisson (une sauce tomate à la viande, par exemple). Dans le cas où l'égouttage n'est pas possible (par exemple, un pain de viande), on aura avantage à choisir du bœuf haché plus maigre. Que faire avec? Le bœuf se consomme chaud ou froid et s'apprête de multiples façons.
Mettez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petit feu 3 h environ. Au moment de servir, dégraissez le jus de cuisson et passez-le à travers un chinois;
Faites réduire le jus obtenu. Découpez la viande et disposez-la dans un plat, nappez de sauce et servez chaud avec la garniture. Durée: 205 minutes
( 25 minutes
de préparation -
180 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 4. 0 / 5
par 21 personnes
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Le roi était désespéré, mais ses ministres le rassurèrent en lui disant qu'une de ses filles épouserait sans doute le futur héritier du trône. Mais alors que les deux premières filles trouvèrent un bon parti, la troisième, Miaochan s'obstinait à ne pas vouloir se marier, car elle désirait vivre dans la religion et devenir bonzesse. Devant son insistance, son père, le roi, la dépouilla de ses vêtements, la vêtit de haillons et l'abandonna dans le jardin de la Reine, livrée aux éléments. Mais contre toute attente, cette vie érémitique convenait parfaitement à la jeune fille. Après maintes tentatives pour la raisonner, celle-ci décida d'aller rejoindre un monastère où résidaient déjà cinq cents bonzesses. Kuan yin déesse e. Malgré sa réticence, le roi la laissa quitter le palais pour vivre la vie monastique, mais ordonna par décret aux bonzesses de mener la vie dure à la princesse afin de la dégoûter de son choix. Mais rien n'y faisait, (la jeune femme supportait tout sans se plaindre; la mère supérieure lui avoua la menace qui pesait sur elles si la princesse persistait dans son choix, mais invectivant les nonnes, Miaochan maintint ses positions.
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Elle est présentée comme étant la clé de toutes les solutions, celle capable de résoudre bien des problèmes. Une seule chose à retenir: "elle n'aide que ceux qui mènent une vie pleine de bonté, d'honnêteté et de miséricorde". Son aspect physique
Caractéristiques physiques
Dans la majorité des représentations, vous la retrouverez principalement vêtue d'une longue robe blanche, debout sur une feuille lotus ou assise en méditation. Elle tient une branche de saule dans une main et un vase de Jade dans l'autre. Autre symboles représentatifs: elle a peau est blanche comme lait et elle est coiffée d'un chignon. En Chine, Guanyin est représentée en tant que femme, contrairement à l'Inde. Ce qui mérite d'être précisé puisque c'est quelque chose de très rare dans le bouddhisme. Guan Yin l'Oracle divinatoire, interprétation des 100 poèmes. Au Japon, on retrouve cette femme, mais avec tout de même quelques traits masculins. Parfois même avec mille yeux et mille bras... Il s'agit d'une autre version de la rencontre de Miao Shan avec son père sur la montagne parfumée.
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Selon
une légende, Guan Yin, qui est souvent désigné comme le bouddha
féminin, était une belle princesse indienne qui a abandonné ce
monde pour devenir un être éclairé, ou bodhisattva. En tournant
le dos à une vie mondaine, Guan Yin était à la recherche de l'illumination spirituelle. L'histoire de sa vie est similaire à
celle du Bouddha historique, le prince Siddharta Gautama. Ces deux
individus ont fini par devenir des êtres spirituels illuminée,
pleine de compassion, qui ont cherché à apaiser les souffrances de
l'humanité. Mythologie chinoise : Guanyin. Après
avoir atteint l'illumination et le droit d'entrer au ciel bouddhiste
ou Nirvana, la légende veut qu' aux portes du ciel, Guan Yin a
entendu le cri désespéré d'une personne de retour sur terre. Après avoir entendu ce triste cri, elle est revenue rapidement au
plan terrestre, et s'est engagé à y rester pour aider tous ceux
qui souffrent d'atteindre le même niveau de l'illumination qu'elle
avait, afin qu'eux aussi, puissent entrer Nirvana. Le nom de Guan
Yin signifie " Celle qui entend les cris du monde. "
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En d'autres termes, l'énergie de Guan Yin encourage chacun d'entre nous à mener toute action bienfaitrice, mais à condition qu'elle soit mesurée et réfléchie: l'action dans la contemplation et l'écoute. © Copyright 2009. Minh. Kuan yin déesse hai. Tous droits réservés. Si vous avez aimé cet article, vous pourriez aussi vous intéresser à ceux-ci:
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Mais souvent elle est représentée sous les traits d'un bodhisattva à mille bras et mille yeux. Elle est l'incarnation même de l'amour et de la compassion, car elle se manifeste d'age en age, et souvent de façon discrète, pour aider l'humanité. Les japonais lui reconnaissent 33 incarnations, les birmans 108. Kwan Yin est le symbole, la présence vivante, l'archétype, l'énergie de la mère divine. Elle est vivante entre le ciel et la terre, pouvant ainsi se manifester à tout instant, lorsqu'elle est invoquée. Kwan Yin ( ou Guan yin) est considérée comme étant
la forme féminine d'Avalokitesvara (sanskrit),
le bodhisattva de la paix et de la compassion du bouddhisme indien
dont le culte fut introduit en Chine au III e siècle. Kwan Yin, déesse de la compassion - Rose WebzineRose Webzine |. La description d'un bodhisattva
tant comme un «dieu» que comme une «déesse»
n'est pas inconsistante avec la doctrine bouddhiste. Les écritures expliquent qu'un bodhisattva
a le pouvoir de s'incarner dans n'importe quelle forme
– masculine, féminine, enfantine et même animale –
selon le type d'être qu'il cherche à sauver.