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Recette de Boeuf Teriyaki
Saveurs du Japon Temps total: 15 à 30 minutes Temps de préparation: moins de 10 min. Temps de cuisson: express 6 à 8 min Difficulté: Facile Le temps de cuisson est excessivement important si on veut obtenir un steak tendre et goûteux. La sauce Teriyaki, dans cette recette, se prépare directement dans la poêle et puisque le sake doit parfumer la viande avant les autres ingrédients, il n'est pas recommandé d'acheter une sauce toute préparée. Le steak est découpé pour permettre l'utilisation des baguettes. Un bol de riz blanc est servi à part. Ingrédients - 4 X 225 g steak de surlonge de 2, 5 cm d'épaisseur ( Boeuf) - 2 c. à s. d'huile végétale - 4 c. à. s. de sake - 3 c. de mirin - 2 c. de sauce soya - moutarde japonaise (facultatif) * *Cf. Recette Boeuf teriyaki. le lexique
Préparation
saler les steaks de chaque côté ce qui permet de retirer le jus de la viande;
verser quelques gouttes d'huile seulement dans une poêle bien chaude;
faire brunir la viande sur un côté sur feu vif pendant 3 min.
Boeuf Teriyaki Recette Japonaise Du
Nous aurons soit une salade soit un simple légume vert à côté. Boeuf Teriyaki
Boeuf super tendre, finement tranché avec des oignons dans une sauce teriyaki sucrée et piquante qui ne prend que 15 minutes à préparer! Sert 2
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 15 minutes
2 à soupe sauce soja Japonais préféré
2 à soupe mirine
2 à soupe Saké
1 à soupe du sucre
1 cuillère à café fécule de maïs
1 à soupe huile neutre
1 petit oignon découpé en tranches
1 kg du boeuf émincé côtes courtes de préférence
Dans un bol ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Boeuf teriyaki recette japonaise le. Incorporer la fécule de maïs et réserver. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés. Ajouter le bœuf tranché finement dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Versez la sauce dans la poêle et portez à feu doux en laissant bouillir, épaissir et réduire.
Boeuf Teriyaki Recette Japonaise Un
Utiliser la préparation pour napper l'aliment quand il a commencé à dorer dans la poêle ou bien lorsqu'il est à environ 80% de cuisson, pour finir de le griller avec la sauce. Utiliser le restant de sauce pour savourer le plat;
Après la cuisson de l'aliment, spécialement pour les boulettes de poulet ( tsukune): au préalable faire chauffer les 4 ingrédients dans une casserole afin d'obtenir une belle sauce sirupeuse. Une fois l'aliment cuit comme vous le désirez, trempez-le dans la sauce et savourez le tout immédiatement. Boeuf sauté teriyaki - Régal. Toutes ces façons de réaliser le teriyaki ont le même but: obtenir un aspect lustré avec le mirin et le saké, ainsi qu'une caramélisation grâce au sucre. Histoire de la sauce
Pour les historiens de la cuisine, cette technique est tout à fait nippone, car inventée au XVIIe siècle directement par des chefs de l'archipel. Elle se serait par la suite popularisée grâce au développement de la production de masse de sauce soja dans l'ancienne ville d'Edo (actuelle Tokyo) à la même époque.
Boeuf Teriyaki Recette Japonaise Le
Superbes brochettes bien épicées.! - Anettes7024
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): 880 gr de cœur de rumsteak, 4 brochettes en bois. Sauce tériyaki: un morceau de gingembre, une cac de gingembre en poudre, 2 cas de concentré de tomate, 2 cas de sucre roux, une cas de miel, une d huile de sésame, 10 cl de sauce soja, 10 cl de mirin, 5 cl de saké ou alcool de riz, une gousse d ail, une cac de fécule de mais, 5 cl d eau, sel, poivre, graines de sésame doré
Préparation:
Sauce tériyaki: Épluchez et hachez le gingembre. Épluchez et écrassez au presse ail, la gousse d ail. Mettez dans une petite casserole sur feu doux, la sauce soja, le mirin, le concentré de tomate, e miel, le sucre, le saké, le gingembre en poudre, huile de sésame. Boeuf teriyaki recette japonaise du. Mélangez bien ajoutez l ail, le gingembre haché, sel, poivre. Amenez a frémissements, laisser cuire 10 minutes. Dans un petit bol délayez la fécule avec l eau, ajoutez a la sauce, laisser réduire 5 minutes.
;
retourner la viande (uneseule fois) et laisser brunir 1 min. ;
asperger de sake; couvrir et laisser cuire encore 2 min. ; retirer de la poêle et réserver;
déglacer la poêle avec le mirin, la sauce soya; dès que la sauce mijote
remettre les steaks dans la poêle et calculer 20 sec. Boeuf teriyaki recette japonaise un. de chaque côté;
retirer; couper en tranches de 1, 5 cm dans le sens inverse des fibres;
déposer dans une assiette; glacer au pinceau avec un peu de sauce terikaki qui reste dans le fond de la poêle;
décorer avec une cuillerée de moutarde japonaise (moutarde réduite en pâte avec un filet d'eau)
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pour la fin d'après midi, les prévisions donnent quelques nuages qui pourraient dissimuler une portion du ciel, laissant cependant, un temps généralement dégagé. le vent, qui proviendra du nord-nord-ouest, atteindra 20 km/h. vers le début de soirée, d'après la météo, un ciel gris avec un temps encombré. le vent, avec une force de 20 km/h, proviendra du nord-ouest.
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Précipitations: Dans les situations instables et orageuses, il faut utiliser le paramètre "précipitations probables" avec prudence. Il est conseillé dans ce cas, de donner la priorité aux prévisions à 3 heures du radar. ETP (Evapotranspiration potentielle): Evapotranspiration d'une surface qui serait suffisamment approvisionnée en eau pour en évaporer le maximum possible. Météo agricole Collioure Railway Station - prévisions et radars. Elle est conditionnée surtout par l'hygrométrie, la température, le vent et l'ensoleillement. Température au point de rosée (en °C): Si l'air humide est progressivement refroidi, la température de rosée correspond à l'apparition d'eau sous phase liquide. Ce vendredi, un nouveau front de très faible activité arrive par le nord dès le matin, donnant des invasions nuageuses sur les Hauts de France, la Champagne, la Normandie et le bassin parisien avec un ciel parfois couvert ou très nuageux. Quelques gouttes seront possibles près des Ardennes. Ailleurs, le ciel sera encore lumineux, en particulier sur la moitié sud où le soleil dominera.
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